Trout

Deskribapena

Amuarraina arrantzale orok lortzea amesten duen garaikurren lagina da. Arraina oso ederra eta bitxia da. Izokinaren familiakoa da.

Amuarrainaren gorputzean, beste familiako kideengandik bereizten duten kolore anitzeko motak aurki ditzakezu. Arrainak oso itxura masiboa du eta badirudi ondo harmonizatuta dagoela, baina lehen begiratuan bakarrik.

Azkenaldian, gero eta arrandegi pribatu gehiago hasi dira pertsona horri arreta jartzen. Urtegi artifizialetan hazten hasi ziren. Arrain bitxiak denbora asko behar du baldintza artifizialetara ohitzeko, baina tamaina handira irits daiteke eta behar den gorputzaren pisua behar bezala zainduta lor dezake.

Amuarrain bat kontuan hartzen badugu, bere gorputzak neurrigabea dirudi. Gorputza apur bat konprimituta dago, baina ezkatak modu uniformean kokatuta daude. Bozka pixka bat laban dago eta oso txikia dirudi. Harrapariak hortz zorrotzak eta masiboak ditu. Beheko ilaran kokatzen dira. Goiko masailezurrean 4 hortz baino ez daude, baina okerrak dira.

Amuarraina arrain garestia da. Ez dago denda guztietan eskuragarri. Baina, azkenaldian, modan jarri da urmael artifizialetan harrapatzea. Kilogramoko prezioa 10 $ ingurukoa da (motaren arabera).

Amuarrainaren habitata

Bere habitataren arabera, itsasoko ibaia eta amuarraina bereiz ditzakezu. Haragiaren tamainan eta kolorean desberdinak dira.

Lehenik eta behin, itsas harraparia askoz ere handiagoa da, eta haragiak kolore gorri sakona du. Ipar Amerikako kostaldean Ozeano Barean aurkitzen da batez ere.

Banako ibaiak nahiago du mendiko ibaietan bizi, ur garbi eta freskoetan. Horregatik, arrain hori Norvegian eta beste herrialde menditsuetan aurki dezakezu. Arrain hau lakuetan ere aurkitzen da.

Ibaien bokaletan eta lasterretatik hurbilago igeri egitea nahiago du. Zubietatik gertu ere ikus dezakezu. Mendiko ibaietan, igerilekuetatik gertu finkatzen da baina bizkor uzten du bizilekua.

Arrain honentzat garrantzitsua da hondoa harritsua izatea. Arraina arriskua sumatzen hasten bada, arroka handien eta zur-zur atzean ezkutatzen da.

Uda beroak dituzten eskualdeetan, nahiago du iturri hotzak dituzten guneetara migratu.

Amuarrain haragiaren konposizioa

Amuarraina gorputzak zelulak eraikitzeko behar duen kalitate handiko eta erraz digeritzen den proteinaren hornitzailea da. Arrainak Omega-3 eta Omega-6 azido poliinsaturatuak ditu, odoleko kolesterol "txarraren" maila murrizten dutenak. Amuarrainak B bitaminak ditu. B3 bitamina funtsezkoa da eta horrek larruazalaren elastikotasuna eta babesa nabarmen hobetzen ditu.

Mineral onuragarri nagusia fosforoa da, haurtzaroan eta nerabezaroan eta zahartzaroan hezurrak hazteko eta indartzeko ezinbesteko elementua.

  • Kaloriak, kcal: 97
  • Proteinak, g: 19.2
  • Gantzak, g: 2.1
  • Gluzidoak, g: 0.0

Amuarraina nola aukeratu

Amuarrain freskoa den edo ez jakiteko hainbat ezaugarri ebaluatu behar dira. Horien artean - usaina (ia adierazi gabe egon behar du), larruazalaren egoera (elastikoa izan behar du), hegatsak (lehorrak eta itsaskorrak ez dira izan behar), begi kolorea (gardena izan behar du). Arrain freskoaren haragia nahikoa elastikoa da, presionatuta egoteko, gorputzean presiorik ez egoteko edo aztarnarik egongo da.

Arrain freskoak zakatz distiratsuen bidez bereizten dira, kolore arrosa edo gorri distiratsua dutenak, espezieen arabera. Amuarrainaren freskotasunaren goiko zantzuak ikusi ez badituzu, arrain zaharkituak dituzu aurrean.

Nola gorde

Hobe da arraina ez gordetzea, baina ahalik eta lasterren egostea erosi eta berehala. Arrainak arrazoiren batengatik hozkailuan gorde behar badira, BioFresh modua aukeratzea gomendatzen dugu, amuarrainek biltegiratzeko tenperatura optimoa lortzea ahalbidetuko baitu - -2 eta 0 ° C bitartean. gordetzea.

Arrainak garbitu egiten ditugu ur hotzetan izoztu aurretik, bai barruan bai kanpoan. Karkasa tapa batez estali behar da edo plastikozko bilgarrietan behar bezala estutu. Amuarrainak egun bat baino gehiago gorde behar badira, ozpinetan jarri beharko dira. Erabili limoi zukua eta mahai gatza desugertzeko.

Ebaketa ordena:

  • Kendu ezkatak.
  • Kendu zakatzak.
  • Bereizi burua eta moztu hegatsak.
  • Bereizi xerrak arretaz.
  • Ondoren, kendu gailurra.
  • Ez ahaztu isatsa moztea.
  • Saihetsak eta hezurrak kendu.
  • Ebaki haragia tamaina egokia duten zatitan.

Horren ondoren, amuarrain fresko eta aho zaparradako plater goxoa prestatzea besterik ez da geratuko, haur eta helduentzat erakargarria izango dena.

Amuarraina Nola Garbitu - Azkar eta Erraza

Amuarrainaren datu interesgarriak

Amuarrainaren batez besteko kaloria edukia 119 kcal da 100 g bakoitzeko. Demagun arrain honen kaloria edukia era desberdinetan:

Interesgarria da ere ortzadar amuarraina ibaia edo itsas arraina den. Ortzadar izenaren aurrizkiak bereizten du marra gorri-gorri bat bereiz dezakezula arrainaren alboan zehar gorputz osoan zehar, gizaki handienetan gehien nabaritzen dena. Datu dibertigarria: irisazio honen kolorea ezin da ortzadarraren kolore erabilgarriekin deskribatu. Hori dela eta, itzal honek bere izena jaso zuen - izokin arrosa.

Abantailak

Lehenik eta behin, amuarrainaren ohiko kontsumoak minbizia bezalako gaitz larriei aurre egiten laguntzen du. Gainera, osagai baliagarriak egoteak hipertentsio arterialari aurre egiten laguntzen du, nerbio sistema zentralaren funtzionamendua hobetzen du, depresio aldartea arintzen du eta memoria hobetzen du.

Medikuek amuarraina diabetes mellitusa duten pertsonei eta bihotzeko arazoak dituzten pertsonei erabiltzea gomendatzen diete. Amuarraina da, seguruenik, erreakzio alergikoak izaten dituzten pertsonei onartzen zaien arrain bakarra.

Arrain honen haragia erraz digeritzen den produktua da, urdaila kargatzen ez duena.

Amuarraina kosmetikoei dagokienez

Produktu hau beren pisua eta irudia ikusten dutenek eskertuko dute. Gainera, hortzen, ilearen eta larruazalaren kalitatea hobetzean amuarrain haragian osagai erabilgarri mordo baten presentzia islatuko da.

Amuarrainaren kontraindikazioak

Elikagai honen onurak nabarmenak izan arren, amuarrainaren haragia mugatua izan behar da duodenoko eta urdaileko ultzerak dituzten pertsonentzat eta gibeleko funtzioa narriadura dutenentzat.

Adituek dioten gauzarik garrantzitsuena ibaiaren amuarraina behar bezala prestatzea da. Kontua da parasitoak bertan egon daitezkeela, beraz, tratamendu termiko zaindua ezinbestekoa da. Ez da gomendagarria amuarrain baten burua jatea, osagai kaltegarriak bertan pilatzen baitira. Batez ere, hau baserriko amuarrainari dagokio.

Hazkundearen hormonak eta antibiotikoak ezagunak dira hazteko. Txikizkako saltokiei dagokienez, maiz, eskrupulu gabeko saltzaileek koloratzaileak erabiltzen dituzte arrainak itxura erakargarriagoa izan dezaten.

Dastamenaren ezaugarriak

Gizabanakoen nutrizio ezaugarriak habitataren eta beste faktore batzuen araberakoak dira. Adibidez, ortzadar amuarrainak itsasoaren eta ur gezaren artean zeharkatzen duen zapore intxaur goxoa eta haragi samurra ditu. Familiako beste espezie batzuk baino gehiago baloratzen da eta haragi arrosa distiratsuak bereizten du. Arrainaren haragia gorria edo zuria izan daiteke. Kolore-paleta jarioaren izaeraren eta uraren kalitatearen araberakoa da.

Sukaldaritza aplikazioak

Ur gezako amuarraina ona da gatzatua, desugertua, frijitua, plantxan egina, ahal den moduan prozesatua eta hainbat saltsarekin botata.

Zein produkturekin funtzionatzen dute ondoen ur gezako amuarrainak?

Nahi izanez gero, sukaldaritzako espezialistak benetako maisulana sor dezake ur gezako amuarraina bezalako produktu gozo batetik, elikadura ezaugarri bikainak dituelako.

Amuarrain txuleta krema garratz saltsarekin

Trout

Amuarrain labean zaporea laranja-marinatuan egindako zaporeak primeran osatzen du krema garratza saltsa minak.

Osagaiak

Sukaldaritza pausoak

  1. Prestatu amuarrain txuletaren osagaiak.
  2. Birrindu fina erabilita, atera laranja bi laranjatatik (edo hartu koilarakada 1 azal lehorrekin).
  3. Konbinatu laranja azala, azukrea, gatza eta piperra.
  4. Nahastu dena ondo.
  5. Zabaldu amuarrain txuletak prestatutako nahasketarekin. Jarri marinatutako arraina alanbre edo alanbre sare batean eta hoztu ordu batez.
  6. Ondoren, kendu txuletak, garbitu ur azpian eta lehortu.
  7. Berotu parrilla zartagina. (Txuleta plantxan goxoak dira.) Olioa zartagin gainean bota dezakezu, baina ez duzu zertan egin.
  8. Jarri arraina berotutako zartagin batean. Zartagina txikia bada, hobe da txuletak frijitzea banan-banan.
  9. Labea piztu berotu aurretik.
  10. Amuarrain txuleta frijitu 2-3 minutuz alde batetik. Ondoren, emeki buelta eman beste aldera eta frijitu beste 2-3 minutuz. Txuletaren zati meheak ez erortzea saihesteko, hagaxka batekin txikitu ditzakezu.
  11. Transferitu arraina molde batera (paper lata bat egin dezakezu edo bota daitezkeen aluminiozko ontziak erabil ditzakezu). Frijitzean askatutako koipea bota txuleten gainean.
  12. Amuarrainak txuletak berotu aurretik labean 8-10 minutuz 200-210 graduko tenperaturan.
  13. Prestatu krema garratza saltsa arrainentzat. Horretarako, aneta garbitu eta txikitu fin-fin.
  14. Nahastu esnegaina, aneta, birrindua, gatza gustura. Estutu laranja zukua (zukuaren ordez sagar ozpina erabil dezakezu, orduan saltsa garratza izango da).
  15. Nahastu krema garratza saltsa belarrekin.
  16. Hornitu amuarrain txuleta krema garratza saltsarekin eta laranja xerra.
  17. Amuarraina arrain gantzatsua da. Zerbitzatu barazki freskoak txuletarekin. Arroz egosia ere egokia da, baina kasu honetan, hobe da txuleta bat bi errazio banatzea.

On egin!

Utzi erantzun bat