10ko gazta 2022 marka onenak

"Txerrietan" xehatu eta biguna, esne-gazurarekin eta briketa trinkoarekin, koipe krematsuarekin eta elur zuririk gabeko gantzarekin, eta baita baserritarrena eta apur bat "labean" esne labean egindakoa - dendetako gazta sorta. erraldoia da. Eta eskaria ere bai. BusinesStat-ek egindako “Gure Herriko gazta merkatuaren azterketa”-ren arabera¹, azken bost urteotan, Gure Herrian esneki honen salmentak ez dira jaitsi eta urtean 570 mila tona inguru dira. Baina tona hauetan, s-ek supermerkatuetan, denda txikietan eta merkatuetan erosita, gauza desberdinak “nahasten” dira.

Fabrikatzaile batzuk trikimailuetara joaten dira, ekoizpen kostua murriztuz. Modu desatseginenetariko bat osagai berriak erabiltzea da, adibidez, elikagaien kola deritzona, gizakiengan duen eragina oraindik gaizki ulertzen da. Eta ohikoena lehengaiaren zati bat hezetasuna xurgatzen duen almidoiarekin ordezkatzea da, eta horrek produktua astunagoa bihurtzen du eta jada ez da nahiko mamia. Azken finean, benetako gaztanak esnez eta gangoz baino ez ditu osatzen. 

Horrez gain, gazta gazta, mamia produktu bat eta gazta teknologia erabiliz prestatutako elikagai bat ez dira gauza bera. Mamia produktuak % 50 esne-koipea eta % 50 landare-koipea ditu. Gaztaren teknologian oinarritutako elikagai-produktu bat %100 landare-koipeak dira eta, ziurrenik, gaztanan egon behar ez diren gehigarri batzuk gehiago dira. 

Halako ugaritasunean, garrantzitsua da kalitate handiko produktu purua gaztaren antzatik bereiztea. Adituen iritzietan eta kontsumitzaileen aukeran oinarrituta, 2022ko gazta gazta onenaren hautaketa bat osatu dugu (balorazioko produktuak gantz-eduki ezberdinen arabera adierazten dira).

Gazta onenaren 10 marken balorazioa KPren arabera

Gure baloraziorako produktuak aukeratzerakoan, markak hainbat irizpideren arabera ebaluatu ditugu:

• produktuaren konposizioa,
• fabrikatzailearen ospea, lanerako duen ikuspegia, baita ekipamendu teknikoa eta oinarria ere,
• produktuen balorazioa Roskachestvo eta Roskontroleko espezialistek. Kontuan izan Roskachestvo Federazioko Gobernuaren Dekretuak osatutako egitura bat dela. Bere sortzaileen artean Gobernua eta Gure Herriko Kontsumitzaileen Elkartea daude. Roskachestvoko espezialistek "kalitate marka" pentagonala ematen dute. Roskontroleko sortzaileen artean ez dago estatu erakunderik,
• diruaren balioa.

1. Cheburashkin anaiak

Gazta ekoizten duen Cheburashkin Brothers nekazaritza-industria ustiategia ekoizpen-kate oso bat da, behien pentsuak beren soroetako bilketarekin hasi eta produktuak dendetara banatzen amaitu arte. Horrek esan nahi du enpresak lehengaietan oinarritu eta kalitate handiko produktua eskain dezakeela, eta horren kontrola abereentzako dieta hautatzetik hasten da.

Iaz, Roskachestvoko adituek, zazpi marka ezagunen % XNUMX gazta ebaluatuz, bereziki nabarmendu zuten Cheburashkin Brothers markako gaztaren kalitatea.².

Produktua segurua zela ikusi zen, koloratzailerik, kontserbatzailerik, antibiotikorik, patogenorik eta almidoirik gabe. Gaztanbera egiten den esneak, azido laktikoaren bakterioen eduki handia, erabilgarria egiten dutenak, Roskachestvoren nota onak ere jaso zituen. Kexen artean, produktuak Roskachestvo-ren arauek ezarritakoa baino proteina gutxiago dauka. Hori dela eta, Kalitate Markaren funtzionamendua, lehenago Cheburashkin Anaiek eman ziotena, behin-behinean eten zuten adituek. 

Gazta SRT - ekoizpenean garatutako baldintza teknologikoen arabera egiten da. Proba egiteko unean laginetako gantz eta proteina edukia etiketan adierazitakoa baino apur bat handiagoa izan zen. Horrek iradokitzen du fabrikatzaileak ez zuela lehengaietan aurreztu. Cheburashkin Brothers gaztaren iraupena 10 egunekoa da. Ehuneko 2 eta 9 gantzetan eskuragarri. 

Abantailak eta desabantailak

2. “Korenovkako behia” 

"Korenovka-ko Korovka" gazta Korenovskiy esne-kontserba fabrikan ekoizten da. Urtero tona produktu ekoizten dituen eta esne hornitzaile ugarirekin lan egiten duen enpresa nahiko gaztea da. Horrek bere kalitatea egiaztatzeko betebehar gehigarriak ezartzen ditu. Azken finean, gauza bat da zure behietatik jasotzen duzun esneaz arduratzea, eta beste gauza bat inportatutako esneaz. 

Iaz, Roskachestvok Korenovka gazta Korovka, % 1,9, % 2,5 eta % 8ko koipe edukiarekin ekoitzitako Korovka azterketa sakona egin zuen eta kalitate handiko eta estandarrekin bat datorrela aitortu zuen. Gazta GOSTren arabera egiten da³.

Konposizioak ez ditu osasunerako arriskutsuak diren osagai eta mikroorganismorik. Ez dago kontserbatzailerik, landare-koiperik eta koloratzailerik. Gazta, adituen ondorioak ikusita, orekatua da proteina, koipe kopuruari dagokionez eta kalitate handiko esnearekin egina dago. Duela urte batzuk, Korenovka gaztanberako Korovka-k Kalitate Marka jaso zuen, baina 2020an egiaztatu ondoren, haren indarraldia eten egin zen. Arrazoia azido laktikoen bakteriorik ez izatea zen, eta horrek produktua ez zuen erabilgarria. Baina dagoeneko 2021ean, fabrikatzaileak ohorezko bereizgarria berreskuratu zuen: estatuko ikuskatzaileen kontrol berri batek erakutsi zuen gaztanan behar adina bakterio onuragarri daudela.⁴.

Iraupena 21 egun.

Abantailak eta desabantailak

3. Prostokvashino

Gazta hau ekoizten duen Danone Our Country enpresak baldintza zorrotzak ditu esne eta lehengaietarako. Gure Herriko esne-prozesadore handiena eta bost onenen artean dagoenez, Danonek esne gordinaren epe luzerako kontratu finkoak ordaindu ditzake, eta horrek prezio bikaina bermatu beharko luke. Bai, eta maila honetako enpresentzako negozio-ospea ez da esaldi huts bat. 

Roskachestvok iazko ikuskapenaren emaitzen arabera, Prostokvashino gazta, GOSTren arabera ekoitzitakoa.³ (produktuaren gantz-edukia % 0,2tik % 9ra bitartekoa da), ahalik eta bost puntutik 4,8 jaso zituen. Adituek ondorioztatu dute gazta segurua dela eta ez duela kontserbatzailerik. Horrez gain, esne pasteurizatu onarekin egina dago.

Fabrikatzailearen sorta gazta tradizionala, xehatua eta biguna da. Produktuari puntuazio altuena jasotzeko aukera eman ez dioten kenetatik, bere propietate organoleptikoak. Roskachestvoko espezialistak gaztaren zaporea eta usaina ez datozela GOST-ekin ondorioztatu zuten. "Prostokvashino" gaztan ghee usain apur bat hartu zuten, eta zaporean - lore apur bat.⁵.

Abantailak eta desabantailak

4. “Etxea herrian”

Merkatuko adituen iritzi on asko Wimm-Bill-Dann konpainiak ematen ditu, bere produktu sorta Domik v derevne gazta barne. Fabrikatzaile honek, beste enpresa handi batzuek bezala, barne estandarren eta "kalitate politiken" zerrenda ikusgarria du.

Aditu komunitateak gaztanaren balorazioari dagokionez, iazko Roskachestvok egindako kontrolean, produktuak bostetik 4,7 puntu jaso zituen.⁶.

"House in the Village" gazta, gure balorazioko beste lagin batzuk bezala, guztiz segurua da, garbia, esne bikainez egina eta ez du kontserbatzailerik, baina beharrezkoa baino proteina gutxiago dauka, Roskachestvo arauen arabera. Horrek esan nahi du gaztan kaltzio gutxiago dagoela. Gainera, inspektoreek kexa batzuk izan zituzten gaztaren zapore eta usainagatik: urtutako gurin oharrak atzeman zituzten bertan.  

"Roskontrol"-eko aditu independenteen balorazioan, "House in the village" %0,2 egiaztatu zuten, laginak laugarren lerroa hartu zuen. 

Horrelako gazta hilabete batez gordetzen da bere propietate onuragarriak galdu gabe. Eta hauek dira: azido laktiko nahikoa bakterio daude hemen.

Abantailak eta desabantailak

5. "Marra garbia"

Mosku ondoko Dolgoprudny-n ekoizten den Chistaya Liniya gaztanak adituen azterketa bat baino gehiago egin du. Roskontrol-eko adituek, % 9ko gantz edukia duen gazta ebaluatuz, segurua eta naturala dela aitortu dute, ez dute alferrikako gehigarririk aurkitu, baina 7,9etik 10 puntu eman dizkiote, kaltzio-eduki baxuaren balorazioa murriztuz.⁷. "Chistaya Liniya" gaztan, mikroelementu erabilgarria beste laginetan baino ia bi aldiz txikiagoa izan zen. Aldi berean, erosle batzuek kaltzio-edukia murriztua produktuaren naturaltasunaren beste frogatzat hartzen dute. Esan, gazta artifizialki aberasten ez dela esan nahi du. 

Gazta enpresan garatutako baldintza teknikoen arabera ekoizten da, GOSTrekin bat egiten duen bitartean³.

Lerroak gantz gabeko gazta ere barne hartzen du: % 0,5 koipea, baita koipea ere, ehuneko 12. 

Mamia 30 egunez gordetzen da.

Abantailak eta desabantailak

6. "Vkusnoteevo"

"Vkusnoteevo" gazta "Voronezh" esne-lantegikoa, GOSTren arabera fabrikatua.³ eta hiru motatan aurkezten da: % 0,5, % 5 eta % 9ko gantz edukia. Voronezhsky planta esne hornitzaile askorekin lan egiten duen enpresa handi bat da. Horregatik, bere kalitatea arretaz kontrolatu behar da.   

2020an, Roskachestvoko adituek gazta aztertu zuten. Analisiaren emaitzei bikoitza esan daiteke. Alde batetik, ez zen dosi arriskutsuetan dauden antibiotikorik, ez E. coli duten mikroorganismo patogenorik, ez sojarik, ez almidoirik aurkitu. Beste abantaila bat da gazta kalitate handiko esnez egina dagoela, proteina, gantz eta azido laktikoko bakterio nahikoa dituela. 

Hala ere, ukenduan euli legamia estandarrak gehiegizkoak ziren. Ren arabera Olga Sokolova mikrobiologoa, legamia esnekien maizter arrunta da. Baina horietako asko baldin badaude, horrek produkzio-gunean garrantzirik gabeko osasun-baldintza bat adierazten du (agian ekarritako esnea gaizki prozesatu zen, edo ontziak ez ziren garbitu, edo tailerreko airea legamia bakteriaz gainsaturatuta dago - egon daiteke. arrazoi asko). Legamiaren bakterioak hartziduraren markatzaileak dira. Mamia asko badaude, orduan zaporea aldatuko da, produktua azkar hondatuko da.⁸.

Baina enpresa arduratsuek normalean azkar erantzuten diete iruzkinei, akatsak zuzenduz. Roskontrol-eko aditu independenteen balorazioan, Vkusnoteevo gaztak 7,6 puntu jaso ditu dagoeneko eta hirugarren postua lortu du.⁹.

Gainera, gazta hau Gure Herriko onena bezala aitortzen da 2020ko nazio mailako bozketaren emaitzen arabera, non 250 pertsona baino gehiagok parte hartu zuten.

Iraungitze-data: 20 egun.

Abantailak eta desabantailak

7. "Brest-Litovsk"

Bielorrusiako JSC "Savushkin Product"-ek ekoitzitako gazta honek Kalitate Marka jasotzeko aukera guztiak izango lituzke, bere "arrotasunagatik" ez balitz. Gure intsignia ez zaie bielorrusiako ondasunei jaulkitzen. Oro har, Brest-Litovsk gaztak, % 3 eta % 9ko gantz edukiarekin ekoitzitakoak, iazko Roskachestvo proba ezin hobeto gainditu zuen eta guztiz segurutzat jo zuten. Ez pestizidarik, ez antibiotikorik, ez patogenorik, ez estafilokokodun E. colirik, ez legamia eta lizunik, ez koloratzaile sintetikoekin kontserbatzailerik. Gaztan gantzak eta proteinak ohikoak dira, egindako esnea goraipatu gabe dago, ez du landare osagaien usainik. Baina azido laktikoaren bakterioak - gazta erabilgarria izan dadin behar adina.¹⁰.

Horrez gain, Proba Erosketa programako herri bozketaren emaitzen arabera, erosleek Best-Litovsk gazta bigarren postuan jarri zuten seitik. 

Iruzkinen artean: karbohidratoen edukia handitu da konposizioan. 

"Brest-Litovsk" gaztaren iraupena: 30 egun.

Abantailak eta desabantailak

8. "Savushkin baserria" 

Bielorrusian ekoitzitako "Savushkin Khutorok" gaztanak adituen balorazio altu samarra jasotzen du beti. Kontsumitzaileek maite dute. Hala ere, bielorrusiar guztia bezala. Hala ere, probaz proba, produktuak ez dio barrari eusten eta batzuetan sorpresa ematen du. Esate baterako, 2018an Roskachestvoren azterketan, % 9k Savushkin Product gaztan kontserbatzaile gisa erabiltzen den antibiotiko eta azido sorbikoa aurkitu zuen. Baina dagoeneko 2021ean, produktuak 4,7 puntu lortu zituen 5 posibleetatik. Oraingoan, sojarik, koloratzailerik, almidoirik eta antibiotikorik gabeko gaztan guztiz seguruaren eragozpen bakarra garratzarekin apur bat aldatutako zaporea izan zen. Horrek iradokitzen du fabrikatzailea produktuaren kalitatea hobetzeko lanean ari dela, bere ospea zaintzen duela eta kontsumitzaileen osasuna zaintzen duela.¹¹.

"Savushkin Khutorok" gazta biguna, pikortsua, klasikoa, xehatua eta erdi gogorra da. Iraungitze-data - 31 egun. 

Abantailak eta desabantailak

9. Ekoesnea

Lagin honek bielorrusiako fabrikatzaileen hiru produktu nagusiak ixten ditu. Ecomilk gazta hainbat bertsiotan dago: % 0,5, % 5 eta % 9ko gantz edukia, 180 eta 350 gramoko paketeetan. Bielorrusian egina, Minsk esne-lantegiko 1. zenbakian. Iaz produktua adierazle nagusi guztiak egiaztatu ondoren, Roskachestvok gehiengo osoari eman zion puntuaziorik handiena - "bost". Adituek ez zuten ezer artifizialrik aurkitu gaztanian. Ez dago antibiotikorik, ez esne-hautsik, ezta koloratzailerik ere. Baina argazki arrosa "baina" batek hondatu zuen: legamia. Espero dugu fabrikatzaileak dagoeneko neurriak hartu dituela ekoizpena garbitzeko. Mamia honen zaporea eta bere konposizio naturala kontsumitzaileek beti goraipatzen dituzte¹².

Abantailak eta desabantailak

10. "Bihotzez zurea"

Dmitrogorsk Dairy Plant, Vash gazta zintzoa ekoizten duena, "esne-hiri" handi baten parte da, esne-behientzako pentsua hazten den soroekin, azken teknologiaz hornitutako ustiategia eta ekoizpen instalazioekin. Ekoizleak ez daude esne hornitzaileen osotasunaren menpe. Eta hau abantaila handia da. Gazta "Bihotzez zurea" GOSTren arabera egiten da³.

Aldi berean, hainbat arau-agintarien produktuen kontrolen emaitzak ez dira beti anbiguoak izaten. Lehendakaritzako diru-laguntza jaso zuen Kontsumitzaileen Testing Institutuak iaz egindako azterketa batean, Sincerely Vash gazta erregulazio-eskakizunak betetzen dituen benetako esneki izendatu zuten. Baina ikerketa honetan, gazta adierazle batzuetarako soilik probatu zen. Bereziki, paketean adierazitakoaren benetako gantz edukiaren arabera. Aldi berean, produktuak Roskontrol-en proba gainditu zuen ez kexarik gabe. Lehengaiak puruak eta naturalak direla aitortu arren, gehigarri arriskutsurik gabe, adituek aurkitu dute mamia honek behar baino 4 aldiz azido laktiko mikroorganismo gutxiago dituela. Produktu hori, arauen arabera, "gazta" tarte bat dei daiteke¹³.

Horrez gain, iruzkinak jaso zituen legamia-edukiaren gehiegizkoagatik, dagoeneko Roskachestvo kontrolen emaitzen arabera. 

Mamia sortaren gantz-edukia % 0tik % 9ra bitartekoa da, 7 eta 28 eguneko iraupena du, motaren eta ontziaren arabera. 

Abantailak eta desabantailak

Nola aukeratu gazta

1. Lehenik eta behin, prezioari arreta jarri behar diozu. Produktu on bat ez da merkea izango promozio berezietatik kanpo. Gazta naturalak nekez balio dezake kilogramo bakoitzeko 400 errublo baino gutxiago.

2. Ziurtatu iraungitze-data eta bilgarri mota egiaztatzea. 

- Gazta paperezko pakete batean, 14 egunez gordetzen dena, ziurrenik, konposizioan zerbait ezkutatzen du, - dio FOODmix LLC-ko Bezeroentzako Arreta Zerbitzu Teknologikoko burua, esnekien ekoizpeneko teknologo Anna Grinvald. – Filmaren azpian ondo itxita dauden plastikozko ontzietan gazta denbora luzez gorde daiteke, gehienetan ontzi horiek gas-ingurune berezi batean egiten baitira, produktua airearekin ukitzetik eta mikroflora patogenoa edo koipeen ranciditatea garatzea babesten baitu.

3. Gazta GOSTren edo TUren arabera egiten den ere ikus dezakezu. Baina komeni da gogoratzea Gure Herrian gaur egun aduana batasunaren (TR CU) araudiak ezarritako derrigorrezko betekizunak daudela. Gazta ekoizleek baldintza horiek betetzen dituzten aitorpena egiten dute. GOST ere baliozko dokumentua da, baina Araudia ezarri ondoren GOST R (Gure Herrialdea) ziurtagiria borondatezko kontua da orain. 

— Fabrikatzaileak ere lor dezake, — azaldu du Anna Greenwaldek. – Horretarako, proba osagarriak egin beharko ditu egiaztatutako laborategi batean.  

4. Ez hartu gazta grisaxka batekin. Mamiaren koloreak zuria izan behar du. Gantz gabeko gazta ia elur zuria izango da, % 2ko koipe ausartak ozta-ozta nabaritzen den tonu beix argia izan dezake. Baina gazta horixka edo grisaxka bada, hau da bere kalitatea zalantzan jartzeko arrazoia. 

5. Baina paketean serum txiki batek ez du ezer txarrik adierazten. Gaztak, batez ere pakete batean, hezetasun apur bat eman dezake.  

«Baina serum asko badago, fabrikatzaileak iruzurra egin zuen», ziurtatu du adituak. 

6. Erreparatu ontzian fabrikatzailearen izenari eta helbideari. Enpresa handietan, kalitate-kontrola handiagoa da: azken finean, baldintza guztiak ez ezik, barne-protokoloak ere betetzen dituzte, baita nazioarteko estandarrak ere. Edozein arrazoirengatik, nahiz eta ustekabean, produkzio helbidea adierazten ez bada, hau araudia urratzen da. Begira marka komertziala, marka. Badauka beste esne hartzitua salgai? Krema garratza, kefir, jogurta, esnea? Hala ez bada, faltsu batekin topo egiteko arriskua handitzen da. 

7. Aztertu etiketa. Ziurtatu behar duzu gazta erosten ari zarela eta ez mamia produktu bat. "BZMZH" inskripzioak (esnearen koipearen ordezkorik gabe) akatsik ez egiten lagunduko dizu. Elikadura-balioari ere errepara diezaiokezu. Hemen proteinaren proportzioan interesatzen zaigu: handiagoak hobeak esan nahi ditu. 

8. Gazta usaina nola prestatu zen eta pixka bat nola ontziratu zenaren araberakoa da. Gazta ekoizteko hastapen-kulturak erabiltzen dira - azido laktikoa mikroorganismoak dira. Mota bakoitzak bere ezaugarriak ditu: batzuek azidoa, hartzidurako esnea ekoizten dute, beste batzuek zaporea, garratza edo krema-ondorea ematen diote produktuari. 

«Mikroorganismoen zein konpainia bildu den, beste usain bat hartzen duzu», azpimarratzen du Anna Greenwaldek. – Erabat, gazta onak ez du usain arrotz izango. Lizundu edo legamia usain bat kalitateaz zalantzan jartzeko arrazoia da. Produktuak batere usainik ez badu, hori ez da txarra: lehenik, airerik gabeko ingurune batean ontziratu liteke, eta, bigarrenik, aroma sortzeko gai ez diren bakterioek hartzitu dezakete.

9. Gazta erosten duzun lekua ere garrantzitsua da. Denda kate batean erosiz gero, %99 ziur egon zaitezke produktua alderdi guztietan probatu dela. Eta denda edo merkatu txikietan zaintzak ez du minik egiten. 

Galdera eta erantzun ezagunak

Gure irakurleek gehien egiten dituzten galderak Anna Grinvaldek, FOODmix LLC-ko Bezeroari Arreta Zerbitzu Teknologikoko buruak, esnekiak ekoizteko teknologoak, erantzuten ditu.

Iturriak

1. Gure Herriko gazta merkatuaren analisia. BusinessStat. URLa: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. Gazta %9 Cheburashkin anaiak. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 Gazta. 28ko ekainaren 2013ko zehaztapenak. URLa: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
4. Gazta %9 Korenovka-ko Korovka. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. Gazta %9 Prostokvashino. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo - 2021. URLa: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. Gazta %9 Herriko Etxea. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo - 2021. URLa: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. Mamia “Clean Line” %9 – Roskontrol. URLa: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. Gazta %9 Vkusnoteevo. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo - 2021. URLa: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. Gazta "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URLa: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. Gazta Brest lituaniarra. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo. URLa: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. Gazta %9 Savushkin Hutorok. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo - 2021. URLa: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. Gantz gabeko gazta Ekomilk. Konposizioaren eta fabrikatzailearen azterketa | Roskachestvo. URLa: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. Gazta “Bihotzez zurea” %9 – Roskontrol. URLa: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/