Giza gorputza konplexu biologiko konplexu bat da, bere lana segundo batean gelditzen ez duena. Sistema hori osasuntsu mantentzeko, pertsona batek etengabe osagai aktiboak behar ditu: bitaminak, mineralak, aminoazidoaks, gantzak, karbohidratoak... Gorputzak ezin ditu sintetizatu ezinbesteko substantzia horietako gehienak, eta, beraz, elikagaietatik jasotzen ditu.
Gure urruneko arbasoek oso xume jaten zuten, Naturak eskaintzen zuena bakarrik aukeratzen zuten: barazkiak, frutak, zerealak, eztia (herri batzuek haragia eta arraina zuten menuan), eta zapore hobetzaileei eta elikagaien gehigarriei buruz ere ez zuten ideiarik. Funtsean, produktuak gordinik kontsumitzen ziren, eta noizean behin bakarrik egosten ziren sutan. Dietaren itxurazko pobrezia izan arren, elikagai horiek gorputzaren mantenugaien beharrak guztiz asetzen zituzten, organo guztien funtzionamendu normala bermatzen zuten eta energia-erreserbak ere bete zituzten. Hona hemen elikadura osasuntsuaren formula baten itxura: naturaren dohainak bere forma naturalean edo tratamendu termiko leunarekin erabiltzea (lurrunetan, erregosi). Gorputzak anoa-tamainaren eta elikagaien maiztasunaren galderei erantzuna eman zien, goseari edo asetasunaren berri emanez.
Denborarekin eta elikagaien industriaren garapenean, elikaduraren lege sinpleak zaildu egin ziren, nutrizionisten teorien eta metodoen atzealdean desagertu ziren. Pertsona batek bere buruari buruz oso gutxi dakiela ere aitortu behar da, eta, beraz, ezagutzaren "bete gabeko nitxoa" "elikadura arrazionalean adituek" okupatu zuten, traktu gastrointestinala esperimentuetarako probaleku bihurtuz. Espezialisten esku argiarekin, genero berri bat sortu zen: "detektibe istorio dietologikoa". Horrelako istorioen biktima pertsona bera izaten da. Osasuntsu egotearen bila, oso erraza da nahastea eta bide okerra joatea, batez ere halako dogmak argitalpen errespetatuetan ezartzen badira.
Praktikan, dieta osasuntsu baten postulatuak oso sinpleak dira. Hain sinpleak dira, ez baitute egile-metodo eta eskema berezirik garatu behar. Elikadura osasuntsua produktu naturalak dira lehenik. Naturan bere forma naturalean gertatzen den guztia pertsona batentzat erabilgarria izango da. Ikusi al duzu pastelak edo patata frijituak zuhaitzetan hazten? Hau elikagaien industriaren “fruta” baino ez da, gizakia naturatik aldentzen duena. Gorputzeko erasokorrak diren substantziak dituzte: koloratzaileak, zapore-hobetzaileak, onura biologikorik ez duten zaporeak. Trans gantzekin, maionesarekin, saltsekin, janari azkarrarekin txokolate barrak ere hobe da dendako apaletan uztea: ez dute zerikusirik elikadura osasuntsuarekin.
Dieta orekatua ez da goji baia, gari belarra edo chia haziak. Guztion eskura dago eta ez da luxuzko elementua. Elikadura osasuntsu bat finantza-gaitasun desberdinak dituen edozein herrialdetan bizi den pertsona batek eman dezake, bere eskualdean zalantzarik gabe "bere" barazkiak eta frutak egongo direlako, aipatutako atzerriko jakiak baino okerragoak ez direlako.
Sobietar urteetan, ama gazteei gogor gomendatzen zitzaien haurra orduka elikatzea. Erosotasunerako, mahai bereziak ere garatu ziren, zein ordutan haurra gosaltzeko, bazkaria edo afaria atsegin izan behar zuen adierazten zutenak. Jateko sistema hau gaur egun existitzen da, ezaguna den arren. Elikadura arrazionalaren ikuspuntutik, pertsona osasuntsu batek bere kabuz erabakitzen du noiz den “freskatzeko”. Gosea egoteak traktu gastrointestinala prest dagoela adierazten du hartutako janaria ahalik eta gehien xurgatzen dela ziurtatzeko. Zerbaren tamainak gorputzari ere esango dio. Jaterakoan, garrantzitsua da presarik ez egitea, orduan, zalantzarik gabe, ez duzu gorputzaren asetasun seinalea galduko. Saiatu ez konbinatzen telebista ikustea, ordenagailuan lan egitea, aldizkariak irakurtzea janariarekin. Umore onean jateko ohitura hartu. Emozio negatiboen indarra hain da handia, non elikagai erabilgarrienak ere pozoi bihur ditzake. Umore txar batek pozoitutako janariak ez du inolako onurarik ekarriko, kalterik baizik, nahi duzun neurrian.
"Zenbat eta motelago joan, orduan eta urrunago joango zara", dio Errusiako esaera batek. Gauza bera gertatzen da elikadura osasuntsuarekin. Askoz baliagarriagoa da maizago jatea, baina zati txikietan, gehiegi jatea eta gutxiegi jatea berdin kaltegarriak direlako gorputzarentzat. Zati txikiagoak hobeto xurgatzen dira, ez dute traktu gastrointestinala gainkargatzen eta odoleko azukre maila egonkorra mantentzen laguntzen dute. Elikadura zatikatuak ere ez du esan nahi egunean lau edo bost aldiz zure bidean datorren guztia xurga dezakezunik. Dietaren balio energetikoa eguneroko beharraren mailan geratu behar da. Zati txikietan jateak egunean zehar elikagai-talde ezberdinek beren nitxoa aurkitzea ahalbidetuko du, gorputza substantzia erabilgarriaz betez.
Elikadura gaietan, leku berezia hartzen du dieta prestatzeak. Pertsona bakoitzaren "janari-saskia" bere sinesmen pertsonalen araberakoa da guztiz: begetarianoa, beganismoa, fruitarismoa, elikadura gordina, etab. Hala ere, pertsona batek zein ikuspuntu-sistemari atxikitzen zaion edozein dela ere, bere eguna gosariarekin hasten da.
Lanaldia zein ordutan hasten den eta kafe aromatiko batek zenbat deitzen dizun, gosari osoa da organismo osoaren hasiera zuzena izateko gakoa. Goizeko janariak traktu gastrointestinala "hasten" du, prozesu metabolikoak, organoak beharrezko substantzia erabilgarriak asetzen ditu, indarra ematen du egun osorako. Sentsazio naturalak gosea izan behar du goizean. Gosaltzeko denbora egokiena esnatu eta 30 minututik 2 ordura da. Goizeko bazkarirako plater bat aukeratzea lan-ordutegiaren, jarduera fisikoaren, gosearen eta nahi pertsonalen araberakoa da. Egun berri bat errusiar plater tradizional batekin has dezakezu - zerealak, zure gogoko fruta, baia edo fruitu lehorrak gehituz. Oso pozgarria, osasuntsua eta zaporetsua aterako da. Alternatiba bat erraza izango litzateke fruitu entsalada or barazkiak, jogurtak, gazta, lurrunetan egindako tortilla.
Egunez, gorputzak energia maximoa emango dion janaria behar du. Zopa croutoiekin, fruta kazola, pasta or arroza barazkiekin baliteke jangelako mahaian merezi duen leku bat hartzea. Lapiko batean egositako zopak, frijitu gabe, berde askorekin izango du balio handiena. Bide batez, Errusiako sutegien garaian, lehen platerak horrela prestatzen ziren. Labean languitzeari esker, plateraren zaporea ezin hobea zen. Postrea bazkari baten amaiera ezin hobea da. Esate baterako, zereal osoko zereal-barrak, fruta sorbeteak, gazta birrinduak, pastel veganen aukerak egingo dute lana.
Arratsaldean, gorputza lo egiteko prestatzen hasten da, prozesu metabolikoak moteltzen dira. "Etsaiari afaria ematea", herri-jakituriak dioen bezala, ez litzateke batere egin behar. Urdaila hutsak nekez emango dizu lo sanorik, baina baliteke 22.00:3etatik aurrera hozkailuan erasotzea eragin dezakeena. Afaltzeko ordua guztiz indibiduala da eta pertsona bat oheratzen den orduaren araberakoa da. Araua hauxe da: oheratu baino 4-XNUMX ordu lehenago afaltzea komeni da. Izan ere, gauez gorputza atseden hartzen ez ezik, berreskuratzen ere bada, afariaren zeregin nagusia aminoazidoen barne-erreserbak betetzea da. Proteina arinak eta hostodun barazkiek hobekien egingo dute. Proteinak bezala, aukeratu dezakezu gazta, gazta zuria, arrautzak, babarrunak, dilistak, perretxikoak. Bulgariako piperra, entsalada berdea, azalorea, tomateak, brokolia, kalabaza, pepinoak, kalabazin, kalabazin proteina-elikagaiak harmonioz osatu. Barazkiak gordinik jan daitezke, labean labean, lurrunetan, plantxan, landare-olioarekin ondu. Frijituen kontsumoa gutxienera murriztea edo guztiz uztea komeni da, batez ere arratsaldean. Elikagai horrek pankrea, gibela eta behazun maskuria zailtzen ditu. Irin produktuak ere elikagai astuntzat hartzen dira: dumplings, pasta, gozogintza.
Afaldu ostean goseak uzten ez bazaitu, gantz gutxiko kefir edo jogurt edalontzi batek egoera zuzentzen lagunduko dizu. Rosehip salda edo uzvar bat ere edan dezakezu azukrerik gabe.
Otordu nagusien artean, gose-sentsazio apur bat ken daiteke fruitu lehorrak, fruitu lehorrak, ogia edo tostadak barazki-buruko batekin, esne hartzitutako produktuekin, fruituekin, irabiatuak, te kopa batekin edo fruta zuku edalontzi batekin.
Dieta osasuntsu baten arau garrantzitsuena berea da indibidualtasuna. Haurdun dagoen emakume batek eta ikasle batek ezin dute berdin jan. Dieta orekatua izan behar da, pertsona jakin baterako egokia, energia-kostuei, adinari, bizimoduari eta ongizateari dagokio eta, gainera, normalean urtean zehar aldatu egiten da. Dieta behar bezala aukeratzen den adierazle onena egoera emozionala eta fisikoa, erikortasunaren maiztasuna eta sentimendu pertsonalak dira. Entzun besterik ez duzu zure gorputzaren ahots lasaia, eta, zalantzarik gabe, bere nutrizio-beharrei buruz esango dizu.
Elikadura egokiak poza eta plazerra ekarriko ditu ziur. Elikagai osasuntsuak jan ondoren sentimenduak arintasuna, alaitasuna eta energia karga bereziagatik bereizten dira. Janaria osasun iturri gisa tratatu, kultu bihurtu gabe. Pentsamendu horrek guztiz aldatzen du bizi-kalitatea eta harenganako jarrera.