Haziek elikadura-balio handiena dute ernetzean. Mantenugaien kontzentrazio altua E bitamina, potasioa, burdina, fitokimikoak, antioxidatzaileak, bioflavonoideak eta proteinak ditu. 1920an, Edmond Zekely irakasle estatubatuarrak nutrizio biogenetikoaren kontzeptua plazaratu zuen, non hazien kimuak produktu erabilgarrien gisa sailkatu baitzituen. Kimatzeak hazietako mineralak gorputzak xurgagarriagoa den forma kelatu batean bihurtzen ditu.
Adituen arabera, . Babarrun, fruitu lehorretan, hazietan eta aleetan proteinen kalitatea hobetzen da kimatzen direnean. Esaterako, sistema immunologikoa osasuntsu mantentzeko ezinbestekoa den lisina aminoazidoaren edukia nabarmen handitzen da kimatzean.
Gauza bera esan daiteke Haien kopurua nabarmen handitzen da kimatutako produktuetan, batez ere A, C, E eta B bitaminak. A bitaminak ile-folikuluak ilea hazteko estimulatzen ditu. Kimu batzuen selenioak Malassezia legamia kentzen laguntzen du, askotan caspa gisa agertzen dena.
Kimuek maila altua dute. Silizio dioxidoa larruazaleko ehun konektiboa konpontzeko eta birsortzeko beharrezkoa den mantenugaia da. Horrez gain, toxinak kentzen ditu gorputzetik, larruazal tristea eta bizigabea eragiten dutenak.
Ernetutako hazi, zereal eta babarrun guztiek ematen dute, eta hori oso garrantzitsua da nagusiki azidoa sortzen duen elikadura aroan. Dakizuenez, gaixotasun asko, minbizia barne, gorputzaren azidotzearekin lotuta daude.
Berri bikaina da kimuak gehi daitezkeela. Entsaladan, irabiatuetan, janari gordinaren gozokietan eta, jakina, bere kabuz erabiltzeko. Produktu ezberdinek kimutzeko metodo desberdinak behar dituzte, baina guztiak oso sinpleak dira.