Lagunak, zurekin partekatu nahi dut esperientziadun zirujau-kardiologo baten artikulu bat,Dwight Landell doktorea, gaixotasun kardiobaskularren benetako arrazoiei buruz idazten duena. Ezin dut esan artikulu honetan "Amerika deskubritu" zuenik, nutrizionista eta mediku askok Landell doktorearen gauza bera idatzi eta hitz egiten dutela. Baina kardiologo baten ahotik, hori guztia nolabait autoritarioagoa dirudi, nire ustez. Batez ere adineko pertsonentzat, nire aitak adibidez, urte asko daramatza kolesterol altuarekin borrokan, bi ebakuntza egin eta botikekin bizitzen jarraitzen duena.
"Heart surgeon declares on what really causes heart illness" izeneko artikulua sentsaziozkoa besterik ez da urtero milioi bat pertsona baino gehiago hiltzen dituzten gaixotasunen agerpenaren arazoetan oso interesatuta ez zeudenentzat. Errusia. Pentsa: 62ean heriotzen % 2010 gaixotasun kardiobaskularren ondorioz izan ziren!!! (Hori buruz gehiago zergatik hiltzen garen nire artikuluan)
Artikuluaren edukia laburki kontatuko dut. Dwight Landell * doktoreak azaldu duenez, kolesterola eta gantz-elikagaiak ez dira gaixotasunaren benetako kausa, bere lankide gehienek aspaldian uste duten bezala. Ikerketek frogatu dute gaixotasun kardiobaskularrak arterien hormen hantura kronikoaren ondorioz gertatzen direla. Hantura hori ez badago, orduan kolesterola ez da ontzietan pilatuko, baina libreki zirkulatzeko gai izango da.
Hantura kronikoa eragiten dugu, lehenik eta behin, elikagai prozesatu eta finduen erabilera mugagabea, bereziki azukrea eta karbohidratoak; bigarrenik, landare-koipeak gehiegi jatea, eta horrek omega-6 eta omega-3 gantz-azidoen proportzioan desoreka dakar (15: 1-tik 30: 1 edo gehiago - guretzako ratio optimoaren ordez 3: 1). (Hurrengo astean gantz ezberdinen arriskuei eta onurei buruzko artikulu bat argitaratuko dut.)
Horrela, hantura baskular kronikoa, bihotzeko infartuak eta trazuak eragiten dituena, ez da gantz gehiegi hartzeak eragiten, gantz gutxi eta koipe poliinsaturatu eta karbohidrato ugariko dieta ezagun eta "agintaritzak" baizik. Landare-olioaz ari gara, omega-6z (soja, artoa, ekilorea) aberatsa eta prozesatutako karbohidrato soiletan (azukrea, irina eta horiekin egindako produktu guztiak) aberatsa.
Egunero, egunean hainbat aldiz, lehenik eta behin lesio baskular txikiak eta gero larriagoak eragiten dituzten elikagaiak jaten ditugu, eta gorputzak hantura kronikoarekin erreakzionatzen du, eta horrek kolesterol-gordailuak eragiten ditu, eta, ondoren, bihotzeko infartua edo trazua.
Medikuaren ondorioa: hantura kentzeko modu bakarra dago - elikagaiak "forma naturalean" jatea. Eman lehentasuna karbohidrato konplexuei (esaterako, fruta eta barazki freskoak). Murriztu omega-6 olio aberatsen eta haiekin prestatutako elikagai prozesatuen kontsumoa.
Beti bezala, artikulua errusieraz irakurtzea nahiago dutenentzat itzuli dut, eta ingelesezko jatorrizkorako esteka jartzen dut testuaren amaieran.
Bihotzeko zirujauak bihotzeko gaixotasunen benetako arrazoiei buruz hitz egiten du
Prestakuntza, ezagutza eta autoritate handia dugun medikuok, askotan, autoestimu handiegia dugu, eta horrek oker gaudela onartzea galarazten digu. Hau da kontu osoa. Oker nagoela aitortzen dut argi eta garbi. 25 urteko esperientzia duen bihotzeko zirujau gisa, bihotz irekiko 5 mila ebakuntza baino gehiago egin dituena, gaur mediku eta zientifiko gertakari batekin lotutako akats bat zuzentzen saiatuko naiz.
Urteetan zehar, gaur egun "medikuntza egiten" ari diren beste mediku ospetsu batzuekin batera trebatu naiz. Literatura zientifikoan artikuluak argitaratuz, hezkuntza-mintegietara etengabe joanez, etengabe azpimarratu dugu bihotzeko gaixotasunak odoleko kolesterol-maila altuaren ondorio besterik ez direla.
Terapia onargarri bakarra kolesterola jaisteko botikak eta koipe-kontsumoa oso murrizten duen dieta bat zen. Azken hori, jakina, kolesterol maila jaistea eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzea izan zela ziurtatu genuen. Gomendio hauetatik desbideratzeak heresiatzat edo zabarkeria medikoaren ondorio ziren.
Honek ez du funtzionatzen!
Gomendio horiek guztiak ez daude zientifikoki eta moralki justifikatuta. Duela zenbait urte, aurkikuntza bat egin zen: gaixotasun kardiobaskularren benetako kausa arterien hormako hantura da. Pixkanaka, aurkikuntza honek bihotzeko gaixotasunei eta beste gaixotasun kroniko batzuei aurre egiteko kontzeptua aldatzen du.
Mendeetan zehar jarraitutako dieta-jarraibideek obesitate eta diabetesaren epidemia bultzatu dute, eta horren ondorioek edozein izurrite itzaltzen dute hilkortasun, giza sufrimendu eta ondorio ekonomiko larriak.
Biztanleriaren %25a izan arren (AEB - Biziup!) estatina sendagai garestiak hartzen ditu, gure dietan koipea moztu dugun arren, aurten bihotzeko gaixotasunak jota hilko diren amerikarren ehunekoa inoiz baino handiagoa da.
American Heart Association-en estatistikek erakusten dute gaur egun 75 milioi estatubatuarrek bihotzeko gaixotasunak dituztela, 20 milioik diabetesa eta 57 milioik prediabetesa. Gaixotasun hauek urtero "gazteagoak" dira.
Besterik gabe, gorputzean hanturarik ez badago, kolesterola ezin da inola ere odol-hodien horman metatu eta, beraz, bihotzeko gaixotasunak eta trazuak eragin ditzake. Hanturarik ez badago, kolesterola aske mugitzen da gorputzean, jatorriz naturak nahi zuen bezala. Kolesterola jalkitzea eragiten duen hantura da.
Hantura ez da arraroa; gorputzaren defentsa naturala besterik ez da kanpoko "etsaien" aurka, hala nola bakterioak, toxinak edo birusak. Hantura-zikloak ezin hobeto babesten du zure gorputza bakterio eta birus inbaditzaile horietatik. Hala ere, gure gorputza kronikoki toxinak jasan edo maneiatzeko gai ez diren elikagaiak jaten baditugu, hantura kronikoa deritzon egoera gertatzen da. Hantura kronikoa hantura akutua sendagarria bezain kaltegarria da.
Zein pertsona zentzudunek etengabe kontzienteki kontsumituko dute gorputza zauritzen duten elikagaiak edo bestelako substantziak? Erretzaileak beharbada, baina hautu hau kontzienteki egin zuten behintzat.
Gainontzekoek, besterik gabe, koipe gutxiko, poliinsaturatu askoko eta karbohidratoko dieta gomendatu eta zabalduena jarraitu genuen, gure odol-hodiak behin eta berriz zauritzen ari ginela jakin gabe. Lesio errepikakor hauek hantura kronikoa eragiten dute, eta horrek bihotzeko gaixotasunak, trazua, diabetesa eta obesitatea eragiten ditu.
Errepikatu dezadan: gure odol-hodien traumatismoak eta hanturak urte luzez medikuntza tradizionalak gomendatutako gantz gutxiko dietak eragiten ditu.
Zeintzuk dira hantura kronikoaren kausa nagusiak? Termino sinpleetan, karbohidrato prozesatu sinpleetan (azukrea, irina eta denak) asko kontsumitzen diren elikagaien gehiegizko kontsumoa da, baita omega-6 landare-olioen gehiegizko kontsumoa ere, hala nola soja, artoa eta ekilorea. elikagai prozesatu askotan aurkitzen direnak.
Hartu une bat eta ikusi zer gertatzen den azal leuna eskuila zurrun batekin pixka bat igurzten baduzu guztiz gorritu arte, ubeldurak ere egin arte. Imajinatu hau egunean hainbat aldiz egiten duzula, egunero bost urtez. Min hori jasango bazenu, odoljarioa, kaltetutako eremuaren hantura egongo litzateke eta aldi bakoitzean lesioak okerrera egingo luke. Modu ona da zure gorputzean une honetan gertatzen ari den hantura-prozesua ikusteko.
Hantura-prozesua non gertatzen den edozein dela ere, kanpoan edo barrualdean, berdin jarraitzen du. Milaka eta milaka arteria ikusi ditut barrutik. Gaixotutako arteria batek eskuila bat hartu duela dirudi eta arteriaren hormak etengabe igurzten ari dela. Egunean hainbat aldiz, egunero, lesio txikiak eragiten dituzten elikagaiak jaten ditugu, gero lesio larriagoak bilakatzen direnak, eta ondorioz gorputza etengabe eta naturaltasunez hanturaz erantzutera behartuta dago.
Opil gozo baten zapore bikaina dastatzen dugunean, gure gorputzak izututa erreakzionatzen du, atzerriko inbaditzaile bat iritsi eta gerra deklaratuko balu bezala. Azukre eta karbohidrato soiletan asko dauden elikagaiak, baita omega-6 gantzekin epe luzerako biltegiratzeko prozesatutako elikagaiak ere, sei hamarkadaz estatubatuar dietaren oinarria izan da. Produktu hauek poliki-poliki denak pozoitzen ari ziren.
Beraz, nola eragin dezake opil gozo batek gaixotzen gaituen hantura?
Imajinatu jarabea isuri dela teklatuaren gainean, eta ikusiko duzu zer gertatzen ari den zelula barruan. Karbohidrato sinpleak kontsumitzen ditugunean, adibidez, azukrea, gure odol azukrea azkar igotzen da. Horren aurrean, pankreaak intsulina jariatzen du, eta horren helburu nagusia azukrea zelula bakoitzera eramatea da, eta bertan energia lortzeko gordetzen den. Zelula beteta badago eta glukosa behar ez badu, ez du prozesu horretan parte hartzen gehiegizko azukre pilaketa saihesteko.
Zure gantz-zelulek gehiegizko glukosa baztertzen dutenean, zure odol azukrea igotzen da, intsulina gehiago sortzen da eta glukosa gantz biltegietan bihurtzen da.
Zer zerikusi du honek guztiak hanturarekin? Odoleko azukre mailak oso tarte estua du. Azukre-molekula gehigarriak hainbat proteinari lotzen zaizkio, eta, aldi berean, odol-hodiaren hormak kaltetzen dituzte. Behin eta berriro kalte hori hantura bihurtzen da. Odoleko azukrea egunean hainbat aldiz igotzen duzunean, egunero, lixa-papera odol-hodi hauskorren hormetan igurztearen eragin bera du.
Ikusi ezin duzun arren, hala dela ziurtatzen dizut. 25 urtez, ebakuntza egin nien 5 mila paziente baino gehiagotan ikusi dut hori, eta denak gauza bera dute: arterien hantura.
Itzul gaitezen opil gozora. Itxuraz errugabea den gozo honek azukrea baino gehiago dauka: ogia omega-6 olio ugarietako bat erabiliz erretzen da, adibidez, soja. Patata frijituak eta patata frijituak soja-olioan bustitzen dira; prozesatutako elikagaiak omega-6ak erabiliz egiten dira balio-bizitza handitzeko. Omega-6ak gorputzerako ezinbestekoak diren arren -zelulak sartu eta irteten den guztia kontrolatzen duten zelula mintz bakoitzaren parte dira-, omega-3ekin oreka egokian egon behar dute.
Oreka omega-6 aldera aldatzen bada, zelula-mintzak hantura zuzenean eragiten duten zitokina izeneko produktu kimikoak sortzen ditu.
Gaur egungo dieta amerikarraren ezaugarria da bi gantz horien muturreko desoreka. Desoreka 15: 1 eta 30: 1 edo gehiago da omega-6ren alde. Honek hantura eragiten duten zitokina kopuru handi bat agertzeko baldintzak sortzen ditu. Elikadura-ingurune modernoan proportzio optimoa eta osasuntsua 3: 1 da.
Hori gutxi balitz, elikagai horietatik irabazten duzun gehiegizko pisuak gantz-zelulak pilatuta sortzen ditu. Odoleko azukre altuek eragindako kaltea areagotzen duten hanturaren aldeko produktu kimiko kopuru handiak askatzen dituzte. Opil gozo batekin hasitako prozesua denborarekin zirkulu zoro bihurtzen da, eta horrek bihotzeko gaixotasunak, hipertentsioa, diabetesa eta, azkenik, Alzheimer gaixotasuna eragiten ditu, hantura-prozesuak irauten duen bitartean...
Zenbat eta janari prestatu eta prozesatu gehiago kontsumitu, orduan eta hantura gehiago eragiten dugu, pixkanaka, egunez egun. Giza gorputzak ezin ditu prozesatu azukre asko eta omega-6tan aberatsa den oliotan egositako elikagaiak; ez zen horretarako diseinatuta.
Hantura kentzeko modu bakarra dago, eta hori elikagai naturaletara aldatzea da. Proteina gehiago jan muskuluak sortzeko. Aukeratu karbohidrato konplexuak, hala nola kolore biziko frutak eta barazkiak. Murriztu edo kendu hanturak eragiten dituzten omega-6 gantzak, hala nola arto eta soja olioak eta haiekin prestatutako elikagai prozesatu.
Arto olio koilarakada batek 7280 miligramo omega-6 ditu; sojak 6940 miligramo omega-6 ditu. Horren ordez, erabili landarez elikatzen den behi-esnearekin egindako oliba olioa edo gurina.
Animalien koipeek omega-20 % 6 baino gutxiago dute eta "poliinsaturatuak" etiketatutako olio ustez osasuntsuek baino hanturak eragiteko probabilitate txikiagoa dute. Ahaztu hamarkada luzez buruan mailukatua izan zaizun "zientzia". Gantz saturatuak berak bihotzeko gaixotasunak eragiten dituela dioen zientzia ez da batere zientzia. Gantz saturatuak odoleko kolesterola igotzen duen zientzia ere oso ahula da. Orain ziur baitakigu kolesterola ez dela gaixotasun kardiobaskularren kausa. Gantz saturatuen kezka are absurdoagoa da.
Kolesterolaren teoriak gantz gutxiko eta gantz gutxiko elikagaien gomendioak ekarri zituen, eta horrek, aldi berean, gaur egun hantura epidemia eragiten duten elikagaiak ekarri zituen. Medikuntza aurreratuak akats izugarria egin zuen jendeari gantz saturatuak baztertzeko omega-6 gantz asko dituzten elikagaien alde egiteko. Gaur egun, bihotzeko gaixotasunak eta beste hiltzaile isilak eragiten dituen arteria-hanturaren epidemia baten aurrean gaude.
Horregatik, hobe da gure amonek erabiltzen zituzten elikagai osoak aukeratzea, gure amek fabrikako janariz betetako janari dendetan erosten zituztenak baino. Elikagai hanturazkoak kenduz eta elikagai fresko eta prozesatu gabekoetatik funtsezko mantenugaiak gehituz zure dietara, amerikar dieta tipikoak arterietan eta gorputz osoan urteetan zehar egin dituen kalteei aurre egiten hasten zara.
* Dwight Lundell doktorea Banner Heart Hospital, Mesa, Arizonako Banner Heart Hospitaleko langile eta kirurgia burua ohia da. Bere klinika pribatua, Cardiac Care Center, hiri berean zegoen. Landell doktoreak duela gutxi utzi zuen kirurgia dietoterapiaren bidez gaixotasun kardiobaskularra tratatzeko. Osasuntsuagoak diren komunitateak sustatzen dituen Healthy Humans Fundazioaren sortzailea da. Garrantzitsua da korporazio handiei langileen osasuna hobetzen laguntzea. The Heart Disease Cure eta The Great Kolesterol Deception liburuen egilea ere bada.
Jatorrizko artikulua: HEMEN