Babarrunen eta uraren proportzioak
Babarrunak egosteko behar den ur kantitatea proportzio honen arabera zehazten da: babarrun zati bat 1 ur zati hartzen da. Hau babarrun bildu berriei dagokie, denbora luzez gezurra emateko astirik izan ez zutenak eta behar bezala busti zirenak. Babarrunak zaharrak badira, denbora luzez gordeta, asko lehortzea lortu zuten. Hori dela eta, bere prestatzeko ur gehiago beharko da, 3-4 edalontzi, bai aleen lehortasunagatik, bai egosketa luzeagoagatik.
Indabak, lekale guztiak bezala, erraz itsasten dira plateraren hondoan urik gabe eta erre egiten dira. Horregatik, egosketa prozesua kontrolatu behar da, ura irakitea saihestuz eta behar izanez gero berriz bete.
Indabak irakiten baino lehen beratzen duen ur kopurua ere biltegiratze denboraren araberakoa da. Babarrunak zenbat eta luzeago egon, orduan eta hezetasun gehiago galtzen dute, eta ur gehiago behar da beratzeko. Babarrun aleak tamaina handitzen du, ura xurgatuz, beraz, beratzeko, hobe da plater bolumen handia hartzea eta ura gehiegi botatzea. Eta, jakina, uraren proportzioak sukaldaritza-arau garrantzitsuenetatik urrun daude; sukaldaritzaren iraupena eta beratzea ere garrantzitsuak dira.
/ /