Jesukristo urrun zegoen begetarianoaren lehen predikaritik, baina guretzat, agian, autoritarioena. Haragia, arraina, arrautza eta beste gauza batzuk jatearen bekatu handiaz mintzatuz, horren ondorioak “deskribatu” zituen “Bakearen Ebanjelioan”: “Eta zure odola lodi eta usain txarreko bihurtzen da, zure haragia gantz hazi da. , urtsua bihurtzen da eta usteltzen eta deskonposatzen hasten da. Zure barrua zikinkeriaz beteta dago, deskonposizio-korrontez, eta zizare askok aurkitzen dute hemen aterpea, eta Lurreko Amaren dohain guztiak kentzen zaizkizu: arnasa, odola, hezurrak, haragia... bizitza bera.
Gizateria begetarianora jo du bere historian zehar. Antzinako Grezian kultura fisikoaren garapen handiak, Erdi Aroko Europan haragiaren baketzearen aldeko grina erlijiosoak eta bizimodu osasuntsuaren egungo boom-ak beti goratu zuten begetarianoa bizitza santu eta zuzen baten idulki izatera. Hala ere, begetarianoa beti izan da baztertua, eta zereal "hutsak" eta menestra likidoa - txiroen zatia. Gaur zoramena vegetarianism (Mendebaldean) plater begetariano arrunten agerpena eragin zuen luxuzko jatetxeetan ez ezik, aire konpainia askoren menuan ere. Aldi berean, haragia, oro har, forma txartzat hartzen da. Beraz, "zerbait begetarianoa" ekartzeko eskaerak jada ez ditu harritzen Europako zerbitzari harroak. Aitzitik, bizitza moderno, dotore eta oso aberats baten ikurra da. Bada, Errusian oraindik azaldu behar dugu zer den, zer jaten duten eta zer ez daukagun haragirako nahikoa? Beraz, dieta begetarianoak animalia proteina erabat baztertuta landare-elikagaiez soilik osatuta dago. Hau da, ez haragirik, arrainik eta arrautzerik. Baina barazkiak eta frutak - nahi adina. Perretxikoek ohorezko lekua dute mahai gainean. Azido laktikoa produktuak, krema garratza likidoa, esnegaina, gantz gutxiko gazta, jogurtak oporrak dira gorputzarentzat. Eta oraindik gabe gantzak ezin gara bizi, gorputzeko energia iturri nagusia dira. Baina gantzak desberdinak dira. Fruitu lehorretan aurkitutako gantz insaturatu naturalak, gantz gutxiko esnekiak bihotzean duten eragin onuragarriagatik onuragarriak ez ezik, ordezkaezinak dira. Beraz, landare-olioarekin bakarrik frijituko dugu (egokian oliba) !! Eta noski mota guztietako zerealak eta zerealak. Bizi-substantzia gehiena horietan daude. Ireki edozein sukaldaritza liburu eta sakondu gantz-proteina-karbohidrato-bitamina edukien taulan ohiko zerealetan. Sorpresa asko zain dituzu. Zein da zure ustez proteina-iturririk baliotsuena? Haragia? Perretxikoak? Ez nuen asmatu. Ilarrak. Bide batez, ondo legoke plater begetarianoak gehitu gabe prestatzea mahai-gatza. Efektua bikoitza izango litzateke. Gatza ordezkatu daiteke espezien. Beraz, zein dira dieta honen onurak? Landare-elikagaiak bitamina-iturri osoa dira C, P, gatz mineralak, fitonzidak, azido organikoak, zelula-mintzak, etab.. Horrez gain, landare-elikagaietan sodio-gatzen eduki txikia, gorputzetik likidoa azkar kentzea eragozten dutena, bere "garbiketa", guztiontzat eta osasuntsuentzat erabilgarria da, eta batez ere hipertentsioa, giltzurrun-gutxiegitasun kardiobaskular kronikoa, obesitatea duten pazienteentzat. , gota. Aldi berean, landare-elikagai ugarik gorputzari kantitate handia ematen diote azido askorbikoa, potasio-gatzak Eta beste batzuk substantzia mineralak. Hori dela eta, begetarianoa erabiltzeak nitrogeno-metabolismoaren azken produktuen mailaren jaitsiera nahiko azkarra ematen du giltzurrun-gutxiegitasuna duten pazienteetan, odol-presioaren jaitsiera, efektu diuretiko nabarmena eta azido uriko kaltegarriaren maila gutxitzea. Epe laburreko begetarianoak ere gorputza nabarmen garbitu dezake, proteina-metabolismoa "deskargatu" eta elikagaietatik ingesta baztertu. minda, (digestio-traktuaren ekintza moteltzen duten substantziek, eta horrek gorputzaren idorreria kronikoa eta autopozoitzea eragiten du), balentzia alkalinoen nagusitasuna sortzen dute azidoen aurrean (hau da, gorputzeko oxidazio-prozesuak moteltzen dituzte). Balastoa ere, nolabait esateko, landareen osaeran dauden substantzia hutsak erabilgarriak eta beharrezkoak dira gure gorputzerako. Barazkiak zuntz kopuru handia dauka, hesteetako mugikortasuna eta bere ohiko hustuketa suspertzen dituena. Gainera, zelulosa, hesteetatik ia aldatu gabe igaroz, deskonposizioaren produktu kaltegarri guztiak xurgatzen ditu, jatorrizko elikagaietan jasotako eta elikagaien asimilazio prozesuan lortutako pozoi guztiak. Baina beharbada begetarianoa izatearen onurarik handiena honako hau da. Landare-elikagaiek, bolumen handia dutelako, baina nutrizio-balio baxuagatik, asetasun sentsazio faltsua eragiten dute. Dieta begetariano guztiek gorputza asetzen duten baino askoz azkarrago kentzen dute gose sentimendua. Pertsona batek arintasuna etengabe laguntzen du - urdailean hutsunearen sentsazioa berehalako saturazioan. Esan beharrik ez dago egoera hau gorputzaren pisua murrizten laguntzeko beste metodo batzuk baino hobea eta naturalagoa dela. Gorputzak ez du behar energia-kostuak animalien elikagaiak prozesatzeko (eta oso esanguratsuak dira eta ia-ia jasotako energiaren parekoak dira). Hori dela eta, barazkijaleek etengabeko alaitasuna sentitzen dute, ezohiko errendimendua. Sobietar idazlea Veresaev are gehiago, bere egunkariko orrialdeak fenomeno honi eskaini zizkion. Iraultza osteko urteetan, bere familia hainbat hilabetez haragi anoarik gabe joan behar izan zuten. Horrekin oso pozik ez, idazleak, ordea, objektiboki adierazi zuen aldi honetan bere ongizatea eta errendimendua nabarmen hobetu zela. To anoa begetarianoak segurtasunez fruta eta barazkiei egotzi diezaieke egun libreak. Eta begetarianoaren forma erradikalena da elikagai gordinak. Dieta osoa barazki gordinak osatzen dute: tomateak, pepinoak, aza, azenarioak, hainbat fruta, baia. Elikagai gordinaren dietaren aldekoek alderdi positiboak nabarmentzen dituzte: bitaminak eta gatz mineralak erabat asimilatzea, edozein prozesamendu teknologiko leunenarekin horietako batzuk galtzen baitira. Sodio-gatzen eduki baxua, hesteetako mugikortasun aktiboa bermatuz, saturazio ona elikagaien balio energetiko baxuarekin. Barazki eta fruitu gordinen gustu handia, mastekatzeko aparatuaren lan aktiboa (hortzak indartzen dituena), gorputzeko oxidazio-prozesuen murrizketa. Gainera, landare-elikagai gordinak hesteetako usteltze-prozesuak murrizten dituzte. Hau da elikagai gordinaren dietak pertsona osasuntsuengan duen eragina. Eta pazienteentzat, barazki eta zuku gordinen dietak 2-3 egunetarako agintzen dira gota, azido urikoko diatesia, obesitatea, hipertentsioa, giltzurrun-gutxiegitasun kardiobaskularra eta kronikoa eta idorreria kronikoa izateko. At kolitis akutua с beherakoa sagar dietak izendatu. Pazienteei kilo eta erdi zuritu, gordinik eta birrindutako sagar ematen zaie egunean zehar. Sagarrak dituen pektinek beherakoa geldiarazten laguntzen dute. Orokorrean, sagar barau egunak dira gure artean merkeenak eta ezagunenak. Horrelako gertaeren alderdi positiboak ugariak dira. Deskarga mekaniko hutsaren eta traktu gastrointestinala garbitzearen abantailez gain, sagarra bera propietate erabilgarrien biltegi bat besterik ez da. Odol-hodiak garbitzen ditu, kolesterola xurgatzen du, gaur egun hain ohikoa den ferro-eskasiaren anemia prebenitzen du, hortz-odolarekin borrokatzen du eta hortzak garbitzen ditu. Egia da, propietate hauek gure tokiko sagar “naturalak” dira batez ere. Antonovka da onena. Inportatutakoei, urte osoan saltzen direnei, askotan propietate asko eta, lehenik eta behin, bitaminak gabetzen zaizkie. Bide batez, inportatutako bitxikeriaz ari garenez, ezin da aipatu gabe utzi nutrizioaren zientziaren azken aurkikuntzak. Kontua da gure gorputzean elikagaien egitura kimikoei dagokien entzima multzo mugatu bat dagoela. Elikagai mota bakoitzak bere entzima du. Multzo hau mende eta milurteko askotan zehar geneetan eratu eta ezarri zen, inguruaren ezaugarriak diren elikagaietan oinarrituta. Hori dela eta, gure gorputzean bada, adibidez, marrubiak edo sorrelak asimilatzeko entzima bat, baina, ai, ez papaia asimilatzeko. Zer egin beharko luke gorputzak "identifikatu gabeko elikagai" horrekin?! Ona da babesak funtzionatzen badu: dena bota... Horregatik digestio-nahasteak oso ohikoak izaten dira urruneko herrialdeetara bidaiatzen duzunean edo jatetxe exotikoetara joaten zarenean. Beraz, nutrizio zientzia modernoak ezaugarriak diren elikagaiak jan behar dituela ondorioztatzen du zure eskualde klimatikoaHipokratesek esan zuena. Eta horiek, erdialdeko tokiko landare-produktuak, oso anitzak dira eta guztiz asetzen dituzte gorputzaren behar guztiak. Bereziki komenigarria da haien aniztasuna erabiltzea udako hilabete hauetan. Esan behar dut ez dela beharrezkoa barazkijaleen zerrendan sartzea “bat-batean”: bihartik aurrera edo astelehenetik aurrera. Gorputzaren ohiturak aldatzea pixkanaka izan daiteke. Hasteko, uko egin mota guztiei haragi jakiak и txistorra, dietan haragi egosi edo gisatua natural kopuru txiki bat utziz. Egun begetariano hutsak igaro astean bat edo bi. Eta poza eta osasun ona bakarrik ekartzen ez dizkizutela sentitzen duzunean, pixkanaka murriztu "haragi" egunak ezerezean. Saiatu begetarianoa izaten gutxienez denbora batez. Adibidez, psikologikoki oso erosoa eta oso erraza dena - udako "txabola" denboraldirako. Bai, eta raw food metodoa da onena hilabete eskuzabal hauetan probatzea.