Duela gutxi, barazkijale modernoen amonek gozokiak laberik gabe prestatzen ikasi dute, nori larruzko beroki baten azpian sardinzarrez eta merkatuan koktel berdeetarako sasoiko belarra erosten hasi dira, baina, aldi berean, Mendebaldea dagoeneko biak kritikatzen hasi da. begetarianoa eta raw food dieta, elikagaien inguruko teoria berriak plazaratuz: “nutrizio hutsa”, kolorerik eta glutenik gabeko dietak eta abar. Hala ere, ehunka hipotesietatik gutxi batzuk baino ez dute justifikazio zientifiko sinesgarria, gertakarien eta erlazioen epe luzeko ikerketa zabal eta zabala, landare-oinarritutako dieta osoa (Landare-oinarritutako dieta), medikuak proposatuta eta bere onena deskribatzen duena. liburuak saltzen - "Txinako azterketa" eta "(bost)janari osasuntsua".
Begetarianismoa - kaltegarria?
Noski ezetz. Hala ere, dieta begetarianoa edo gordinak ez dira dieta osasuntsuaren sinonimo. Nahiz eta barazkijaleek "ugaritasun-gaixotasun" izenekoak izateko arrisku txikiagoa izan (2 motako diabetesa, gaixotasun kardiobaskularrak eta minbizia), beste gaixotasun batzuengatik heriotza tasa handiagoak dituzte.
Elikagai gordina, begetarianoa, kirola, yoga edo beste edozein dieta ez da % 100 osasuntsua animalia guztiak landareekin ordezkatzen dituzulako. Estatistikoki, berdeak beste guztiak baino kezkatuago daude beren osasunaz. Hala ere, landareetan oinarritutako elikadurarekin arazo asko daude. Adibidez, barazkijaleek digestio-arazoekin (idorreria, beherakoa, IBS, gasa), gehiegizko pisua/pisu gutxikoa, larruazaleko arazoak, energia-maila baxua, lo eskasa, estresa, etab. landareetan oinarritutako elikadura?
CRD jada ez da begetarianoa eta oraindik ez da elikagai gordinak
***
Jendea barazkijale bihurtzen da hainbat arrazoirengatik: erlijiosoak, moralak eta baita geografikoak ere. Hala ere, landareetan oinarritutako dietaren aldeko aukerarik kontzienteena ikuspegi orekatua dei daiteke, ez pepinoen eta tomateen kualitate miragarrietan (eta are gehiago jainkotiarren) sinesmenean oinarrituta, baizik eta kopuru ikaragarri baten azterketan oinarrituta. haiek baieztatzen dituzten gertakariak eta azterlanak.
Nor nahiago zenuke sinetsi: hegazkin handiko esaldi esoterikoak botatzen dituztenak edo munduko unibertsitate onenetariko batean biokimika eta nutrizio irakasle bat? Zaila da heziketa berezirik gabe mediku guneak ulertzea, eta dena zeure burua egiaztatzea ez da segurua, eta baliteke denbora nahikorik ez egotea.
Colin Campbell doktoreak lan handia egin du bere bizitzaren zatirik handiena horri eskainiz eta zuretzat eta niri askoz errazagoa izan dadin. Bere aurkikuntzak CRD izeneko dieta batean sartu zituen.
Hala ere, ikus dezagun zer gertatzen den begetarianoismo tradizionalarekin eta janari gordinarekin. Has gaitezen CRDren oinarrizko printzipioetatik.
1. Landare-elikagaiek bere forma naturaletik (hau da, osoak) ahalik eta hurbilen egon behar dute eta gutxieneko prozesatu. Adibidez, ohiko dieta "berdeetan" dauden landare-olio guztiak ez dira osoak.
2. Mono-dieten aldean, Campbell doktoreak dio askotariko jan behar duzula. Honek gorputzari beharrezko mantenugai eta bitamina guztiak emango dizkio.
3. CRDk gatza, azukrea eta gantz osasungarriak ezabatzen ditu.
4. Kcalen % 80 karbohidratoetatik ateratzea gomendatzen da, 10 gantzetatik eta 10 proteinetatik (landareak, normalean “kalitate txarreko” deitzen direnak*).
5. Elikagaiak bertakoak, sasoikoak, transgenikorik, antibiotikorik eta hazkuntza-hormonarik gabe, pestizidarik, herbizidarik gabe –hau da, organikoak eta freskoak– izan behar dira. Hori dela eta, Campbell doktoreak eta bere familiak AEBetako nekazari pribatuei laguntzeko faktura bat eskatzen ari dira, korporazioei ez bezala.
6. Campbell doktoreak janaria etxean prestatzea bultzatzen du, ahal den guztietan, zapore hobetzaileak, kontserbatzaileak, E-gehigarriak, etab. saihesteko. Osasun-elikagaien dendetako produktu gehienak eta "gauza begetarianoak" askotan industrialki prozesatutako elikagaiak dira, erosotasun-janak, pintxoak, erdi prestatuak edo prestatutako otorduak, haragiaren ordezkoak. Egia esateko, ez dira ohiko haragi produktuak baino osasuntsuagoak.
CJDren jarraitzaileei laguntzeko, Leanne Campbellek, Campbell doktorearen semearen emazteak, hainbat sukaldaritza liburu argitaratu ditu CJDren printzipioei buruz. Bakar bat errusierara itzuli zen eta MIF argitaletxeak duela gutxi argitaratu zuen: "Recipes of Chinese Research".
7. Elikagaien kalitatea kcal eta bertan dauden makronutrienteen kopurua baino garrantzitsuagoa da. Dieta "berde" klasikoetan, kalitate baxuko janaria egon ohi da (nahiz eta janari gordina eta dieta begetarianoan). Adibidez, AEBetan, soja gehiena transgenikoa da, eta ia esneki guztiek hazkuntza hormonak dituzte.
8. Animalia-jatorriko produktu guztien arbuio osoa: esnea, esnekiak (gazta, gazta, kefir, krema garratza, jogurta, gurina, etab.), arrautzak, arraina, haragia, hegaztiak, ehiza, itsaskiak.
MGHen ideia nagusietako bat osasuna guztion eskura dagoela da. Baina ikuspegi sinplista (edo erredukzionista) dela eta, asko gaixotasun guztientzat eta sendabide azkarretarako pilula magiko baten bila dabiltza, eta, ondorioz, osasunari eta albo-ondorioei are kalte handiagoa eragiten die. Baina azenario batek eta berde mordo batek sendagai garestiek bezainbeste balio badute, orduan gehiago egongo lirateke beren propietate sendagarrietan sinesteko.
Campbell doktorea, zientzialaria izanik, hala ere, filosofian oinarritzen da. Osasunaren edo holismoaren ikuspegi holistiko bati buruz hitz egiten du. "Holismo" kontzeptua Aristotelesek sartu zuen: "Osotasuna beti da bere zatien batura baino handiagoa". Sendatzeko sistema tradizional guztiak baieztapen honetan oinarritzen dira: Ayurveda, Txinako medikuntza, antzinako greziarra, egiptoarra, etab. Campbell doktoreak ezinezkoa zirudiena egin zuen: ikuspuntu zientifikotik, 5 mila urte baino gehiagotan egia zena, baina soilik " barne sena”.
Pozten naiz orain gero eta jende gehiago dagoelako bizimodu osasuntsuan, ikasmaterialetan eta pentsamendu kritikoan interesa dutenak. Jende osasuntsu eta zoriontsuagoa da nire helburua ere! Eskertzen diot Colin Campbell doktoreari nire irakasleari, osotasun naturalaren legea zientzia modernoaren lorpen hoberenekin uztartu baitzuen mundu osoko milioika pertsonen bizitza hobera aldatu baitzuen bere ikerketa, liburu, film eta hezkuntzaren bidez. . Eta CRDk funtzionatzen duen frogarik onena testigantzak, eskerrak eta sendatzeko benetako istorioak dira.
__________________________
* Proteina baten “kalitatea” ehunen eraketa prozesuan erabiltzen den abiaduraren arabera zehazten da. Landare-proteinak "kalitate baxukoak" dira, proteina berrien sintesia motela baina etengabea ematen dutelako. Kontzeptu hau proteinen sintesia tasa baino ez da, eta ez giza gorputzean duen eragina. Campbell doktorearen The China Study and Healthy Eating liburuak irakurtzea gomendatzen dugu, baita bere webgunea eta tutorialak ere.
__________________________