NOR: haragi gorriak minbizia eragiten du

Gaur egun munduan minbizia duten 14 milioi pertsona baino gehiago daude, eta horietatik erdia baino gehiago hiltzen dira. Baina hori ez da muga, izan ere, datu ofizialen arabera, 10 milioi pertsona inguru sartzen dira urtero. Horietako heren batek, normalean, gaitz ikaragarriaren berri izaten du geroko etapetan, eta ondorioz, sendatze osoa izateko aukera nabarmen murrizten da. Gaixotasunak askotariko jendeari eragiten dio, herrialde garatuetakoei barne. Botika onkologikoetako gaixo gehienak Danimarkan bizi dira. Tradizioz, bularreko minbizia eta koloneko minbizia dira nagusi. Eta lehenengoaren kasuan, okerrena saihestu daiteke aldian-aldian aztertuz gero, bigarrenaren kasuan haragia arbuiatzea. Nolanahi ere, OMEko adituak ziur daude horretaz.

Azterketaren inguruan

26eko urriaren 2015an Lyonen, Osasunaren Mundu Erakundeko langileek sentsaziozko adierazpena kaleratu zuten: haragi gorriak eta haragi produktuek koloneko minbizia, pankrea eta prostatako minbizia garatzea eragiten dute gizakietan.

Iragarki honen aurretik lan ugari egin zen. 22 zientzialariz osatutako talde batek hartu zuen bere gain. Denak 10 herrialdetako adituak dira, Minbiziari buruzko Ikerketarako Nazioarteko Agentziaren (IARC) Monografiak Programaren karietara deituak.⁽¹⁾

Horiek guztiek ikerketa zientifikoetan lortutako materialak aztertu zituzten. 1000 baino gehiago zeuden (700 haragi gorrirako eta 400 haragi produktuetarako). Haiek, nola edo hala, kontsumitutako elikagai kopuruaren eta 12 minbizi motaren intzidentziaren arteko erlazioa ukitu zuten. Gainera, munduko herrialde ezberdinenak eta dieta ezberdina duten bizilagunak kontuan hartu ziren.⁽²⁾

Interesgarria da, zientzialariek lan zientifiko hau baino askoz lehenagotik kantzerigenogarritasunaren susmoak zituzten haragian. Hainbat azterketa epidemiologikotan zehar, noizean behin, haragi gorrian dietan ohiko presentzia oraindik minbizi mota batzuk izateko arriskua apur batekin lotzen dela adierazten duten datuekin topo egin zuten. Eta norbanakoarentzako arrisku hori txikia bada ere, nazio oso baten barruan izugarria izan daiteke. Azken finean, haragi kontsumoa etengabe handitzen ari da bizi maila baxua eta ertaina duten herrialdeetan ere.

Ondorioz, bilerako uneren batean haragiaren eta haragi-produktuen kartzinogenizitatearen ebaluazioa egitea erabaki zen, eta IARC lantaldeak hartu zuen bere gain.⁽³⁾

Emaitzei buruz

Adituen arabera, haragi gorria ugaztunen haragia edo muskulu ehuna da. Horien artean: txerria, behia, ahuntza, zaldia, arkumea, arkumea.

Haragi-produktuak haragiaren prozesatzean lortzen diren haragi-produktuak dira, bere iraupena handitzeko edo haren zaporea hobetzeko. Prozesaketa hori gatzatzea, lehortzea, kontserba mota guztiak izan daitezke. Hau da, haragi produktuak urdaiazpikoa, hestebeteak, hestebeteak, haragi kontserbak, haragia duten bestelako produktuak edo saltsak dira.⁽²⁾

Kantzerigenogenotasuna ebaluatzeko, adituek taula bat erabili zuten giza osasunerako 4 arrisku taldeekin.

Haragi produktuak sartu ziren 1 taldea titulua "Gizakientzako minbizia“. Interesgarria da talde honek minbiziaren garapena behin betiko eragiten duen guztia biltzen duela, azterketen emaitzek erakusten duten moduan, gehienetan epidemiologikoak. Bide batez, tabakoa eta amiantoa talde berean sartu ziren, baina adituek azken substantziak bezain haragia osasunarentzat arriskutsua den ala ez galderari erantzuten diote. Lehen taldean sartzen den guztiak koloneko minbizia garatzen laguntzen duela diote, eta horren berrespena zientifikoa da.

Haragi gorria, berriz, sartzen zen 2A taldea «Seguruenik gizakientzako minbizia“. Horrek esan nahi du azterketa epidemiologikoetan zehar, zientzialariek aurkitu dutela lotura dagoela haragi gorriaren kontsumoaren eta minbizi zelulen garapenaren artean, baina etapa honetan, ebidentziarik ez dagoelako, ezin dute ziur esan horretaz . Beste modu batera esanda, azterketak aurrera jarraituko du.^(4,5)

Minbizia garatzeko mekanismoa

Adierazpen sentsazionala iragarri eta berehala jendeak galderak egiten hasi ziren, horietako bat minbizia garatzeko mekanismoarekin lotuta.

Ikertzaileak oraindik haragiak minbizi zelulen garapena nola probokatzen duen zehazten saiatzen ari dira, nahiz eta zenbait suposizio dituzten. Seguruenik, materia haragian bertan dago, zehatzago esanda, dituen substantzietan. Haragi gorria hemoglobina iturri da… Azken hori proteina polimero berezi bat da, proteina zati bat eta burdinazko (hemo) zati batez osatua. Erreakzio kimiko konplexuak gertatzen direnean, hesteetan apurtzen da nitro konposatuak eratuz. Horrelako prozesuek hesteetako mukosa kaltetzen dute eta, ondorioz, erreplikazio mekanismoa aldameneko zelulek automatikoki eragiten dute.

Ikuspuntu zientifikotik, edozein erreplikazio garatzen ari den zelula baten DNAn errore bat izateko probabilitate handia da eta minbiziaren bidean lehen urratsa. Eta hori haragi produktuek dagoeneko minbizi-zelulak garatzeko arriskua areagotzen duten substantziak izan ditzaketen arren. Haragia egosteko prozesuak egoera larriagotzen du. Parrillan edo erretegietan erretzeko tenperatura altuek haragietan kartzinogenoak sortzen lagun dezakete.

Aldi berean, beste bertsio batzuk ere baieztapen bila dabiltza:

• zenbait zientzialarik gaixotasun izugarria garatzearen arrazoia burdina dela sinesteko arrazoi guztiak dituzte;
• beste batzuek, berriz, hesteetan bizi diren bakterioek dutela errudun.

Nolanahi ere, haragiaren kalitatea ez ezik, kantitatea ere bada. ⁽⁵⁾

ondorioak

Aurreko guztia laburbilduz, adituek honako hau azpimarratzen dute:

• Bakarrik 50 g haragi produktuegunero jaten denak koloneko minbizia izateko arriskua% 18 handitzen du, eta hori datu zientifikoa da. Zaila da jaten den haragi gorriaren gehieneko kopuruari buruz ezer esatea, arlo horretako ikerketek aurrera jarraitzen baitute, baina logikak iradokitzen du produktuaren 100 g besterik ez direla nahikoa minbizia izateko arriskua% 17 handitzeko.
• Proiektuaren datuen arabera "Gaixotasunen zama globala»Urtero 34 mila pertsona inguru hiltzen dira munduan onkologiagatik, haragi-produktuen erabilera erregularraren eraginez. Haragi gorriari dagokionez, urtean 50 mila pertsona minbiziaren ondorioz heriotza eragin dezakeela diote adituek. Noski, hori ez da ezer erretzeak eragindako minbiziaren ondorioz hildako 600 mila heriotzarekin alderatuta, baina, aldi berean, galera-mina izugarria da kideak kopuru horretan sartzen diren milaka familientzat.⁽²⁾
• Haragia sukaldatzeko metodoak ez du bere minbizidunean eragiten… Gainera, adituen arabera, ez zenuke uko tratamendu termikoa lehengaien mesedetan. Lehenik eta behin, ez dago haragi gordinaren kaltegabetasunari buruzko datu zehatzik, eta, bigarrenik, tratamendu termikorik ez egotea gaixotasun infekziosoak izateko arriskua da.
• Egindako lanaren arabera, oraindik ezin da ondorioak atera dagoeneko koloneko minbizia duten pertsonen dietari buruz.
• Ez dago hegaztiak eta arrainak haragiak giza gorputzean duen eraginari buruzko daturik... Ez kaltegabeak direlako, ikertu ez dutelako baizik.
• Lortutako emaitzak ez dira trantsizioaren propaganda zuzena. Bi sistema dietetikoek, begetarismoak eta haragiak jateak, abantailak eta desabantailak dituzte. Lan zientifiko horren barruan egin ziren ikerketek ez zituzten begetarianoek dituzten osasun arriskuak zuzendu. Gainera, oraindik ezin da zehatz erantzun pertsona batentzat erabilgarriagoa den galderari bere egoera orokorra aztertuz. Besterik gabe, dietaz gain, haragi jaleek eta barazkijaleek beste desberdintasun batzuk ere izan ditzakete.⁽²⁾

OMEk gomendatzen duena

Denbora luzez haragi-jaleek ezin izan zuten ados egon OMEren adierazpen ozenekin. Bitartean, Tim Keyek, Oxfordeko Unibertsitateko minbiziaren ikerketako irakasleak, txosten hau ez dela ekintza gida bat azaldu du. Norberak esan dezakeena, baina haragia substantzia baliotsuen iturria da, eta, beraz, inork ez du zure bizitzatik erabat baztertzeko eskatu egun batetik bestera. Fase honetan, IARCk zure dieta berrikustea eta haragi eta haragi produktuen kopurua murriztea baino ez du gomendatzen. (5)

Bestalde, Haragi Ekoizleen Batasuneko ordezkariek esan zuten goian deskribatutako produktuak baztertzeak nekez lagunduko duela minbizia prebenitzen, bere agerraldiaren benetako arrazoiak erretzea eta alkohola direlako. OMEko adituak ados zeuden, baina haien ikerketek jarraitu zuten.

Urtebete baino gehiago igaro da adierazpen sentsazionala iragarri zenetik. Txosten horri esker, batzuek bizitza aldatu dute dagoeneko, haragia ezabatuz, beste batzuek zuzentzeko bidea hartu dute eta beste batzuek informazio berria besterik ez dute hartu. Denborak esango du horietako zein den zuzena. Etapa honetan, Tim Key-ren hitzak ekarri nahi nituzke gogora, dieta osasuntsua edozein kasutan moderazioari buruzkoa dela esanez. Eta hori guztia, haragia barne aplikatzen da.⁽³⁾