Batzuetan ez gara gai gure aldarte txarraren, letargo orokorraren eta bizitzarekiko asegabetasunaren arrazoia ulertzeko, baina gusturen bat behintzat lortzen ez baduzu, ezin izango zara jaiotzetik dakarzkizuten aukerez jabetu. Gainera, desharmonia hori pilatzen den heinean, zure osasun mentala eta fisikoa ahultzen du egunero. Ayurvedak gaixotasunen kausa hirukote nagusia izendatzen du: desnutrizioa, ezpurutasuna eta estresa. Guretzat, iparraldeko herrialdeko biztanleak, espeziak eta belarrak eguzki-energiaren eta bitaminaren metagailuak bezalakoak dira, hainbeste falta zaizkigunak, batez ere udaberrian. Janari usain eta zapore delikatua emateko, gosegarria izan dadin, oso espezie gutxi behar dira. Ferula asafoetiela landarearen sustraien erretxina aromatikoa da. Gure dendan hauts horiaren forman aurkezten da (askotan, erretxina elkarrekin itsats ez dadin, arroz-irinarekin nahasten da) eta baratxuri antzeko usaina du, baina propietate sendagarrietan nabarmen gainditzen du. Kantitate txikietan erabiltzen da arroz eta barazki plateretan bere kabuz edo beste espezie batzuekin nahastuta, eta horrek asko leuntzen ditu bere tonu desatseginak eta usaimen zorroztasuna. Ekintza: estimulatzailea, antiespasmodikoa, analgesikoa, antiseptikoa. Migrainak tratatzeko, erremedio onenetako bat da. Era berean, asafetida erabiltzeak flatulentzia (gasen metaketa) saihesten laguntzen du eta elikagaien digestioa errazten du. Espasmoak arintzen dituen laxante natural eta leuna da. Belarrietan mina izanez gero, asafetida pixka bat kotoi zati batean bildu eta belarrian sartu behar da. Sukaldaritzan asafoetida erabiliz, poliartritisa, ziatika eta osteokondrosia ken ditzakezu. Adrenal-guruinen, gonaden funtzio hormonalak berreskuratzen ditu eta nerbio-sistema lasaitzen du. Lehenengo eta bigarren plateretan gehi daiteke dastatzeko. Espezia oso baliotsua, eta erabiltzen zutenek bere ezaugarri zoragarriak estimatzen zituzten. Zingiber officinabs landarearen korapilo marroi argiaren erroa da, Indiako plateretan oso ezaguna dena. Sukaldaritzan, jengibre xehatua erabiltzen da gehien. Jengibre-oreari gehitzen zaio, zereal gozo mota batzuei, barazki gisatuak prestatzeko. Jengibrea curry nahasketaren osagai nagusietako bat da, eta, aldi berean, ketchup askotan aurkitzen da. Jengibrea sendagai paregabea da. Ekintza: estimulatzailea, diaforetikoa, expectorantea, antiemetikoa, analgesikoa. Freskoa zein lehorra erabil daiteke. Lehortua xerra forman eta ehotuta dago. Jengibre lehortua freskoa baino pikanteagoa da (koilarakada bat lehorra birrindutako koilarakada bat da). Medikuntzan, jengibrea kolikoetarako eta indigestiorako erabiltzen da, sabeleko minerako. Horretarako, kantitate txikietan jan behar duzu. Otorduen aurretik, digestioa hobetzeko, jengibrea gatz beltz eta limoi zukuarekin nahastuta erabiltzen da. Jengibre-tea hotzaren erremedio zoragarria da. Inmunitatea berreskuratzen du, egonkortasun mentala areagotzen du estres-egoeretan, hesteetako espasmoak kentzen ditu, biriketako ehunek oxigenoaren xurgapena areagotzen du. Tiroide guruinaren jarduera normalizatzen du. Jengibre lehor eta olio (ura) pasta batek mostaza igeltsua ordezkatu dezake eta erredurak baztertzen dira. Gure dendan jengibre erro freskoa eta lehorra eros dezakezu. Turmeric Vedic sukaldaritzako espezierik ezagunena da. Jengibrearen familiako (Curcuma longa) landare baten sustraia da. Freskoa denean, jengibre-erroaren forma eta zaporearen oso antzekoa da, horia baino ez eta ez garratza. Bere parte-hartzearekin, entsaladak, saltsak eta zereal platerak prestatzen dira. Ekintza: estimulatzailea, metabolismoa hobetzen du, sendatzea, bakterioen aurkakoa. Turmeric odola garbitzen du, odol azukrea murrizten du, odola berotzen du eta odol zelula berrien sorrera estimulatzen du. Indigestioa tratatzen du, urdaileko eta duodenoko ultzerak sendatzen ditu, hesteetako mikroflora putrefaktiboa kentzen du. Turmeric antibiotiko natural bat da. Kanpotik aplikatzen denean, azaleko gaixotasun asko sendatzen ditu eta garbitzen ditu. Curcuma kontu handiz maneiatu behar da, arropetan orban iraunkorrak uzten baititu eta erraz pizten da. Sukaldaritzan, kantitate txikietan erabiltzen da arroz-platerak koloreztatzeko eta barazkiei, zopak eta pintxoei zapore fresko eta pikantea emateko. Errusian oso ezaguna den landare baten (Coriandrum sativum) hazi oso lurrintsuak dira. Kimu gazteak berde gisa erabiltzen dira, baita haziak osorik eta lurrez ere. Entsaladetan, zopetan belar freskoak gehitzen dira. Martorri haziak gozokiak, kvass, marinadak prestatzeko erabiltzen dira. Haziak "lupulua-suneli", "adjika", curry nahasteen parte dira. Ekintza: estimulatzailea, diaforetikoa, metabolismoa hobetzen du. Martorri olioak almidoiak eta sustraiak digeritzen laguntzen du. Jakiari udaberriko zapore freskoa ematen dio, batez ere haziak egosi aurretik ehotzen direnean. Haziak immunitate sustatzaile sendoak dira. Gernu-sistemako gaixotasunak tratatzen ditu: zistitisa, uretrako erredura, gernu-traktuko infekzioak, giltzurrunak garbitzen laguntzen du, harea eta harriak gidatzen ditu. Odoleko kolesterol maila ere murrizten du. Koriandroak gorputza mobilizatzen du estres psikologikoa erraz gainditzeko. Hauek Indiako kumino zuri eta beltzaren haziak dira. Ekintza martorri antzekoa da. Kumino beltza haziak kumino zuriak baino ilunagoak eta txikiagoak dira, zapore mingotsa eta usain garratza dutenak. Kumino-haziak janariari bere zaporea emateko, ondo egin behar dira. Kuminoak bizitasuna, freskotasuna ematen du, nerbio-sistema estimulatzen du, gastritisa azidotasun handiarekin tratatzen du, efektu diuretikoa du. Larruazaleko ontzi txikietako espasmoak arintzen ditu. Kuminoa osagai garrantzitsua da barazki eta arroz plater, pintxoak eta lekale plateren errezetetan. Ehotutako kuminoa saltzen den arren, hobe da egosi aurretik ehotzea. Mihilua hazia eta landarea da ( Foenkulum vulgare ). "Kumino gozoa" izenez ere ezaguna. Bere hazi luze eta berde zurbilak kumino eta kumino hazien antzekoak dira, baina handiagoak dira eta kolorez desberdinak dira. Anisaren zaporea dute eta ongailuetan erabiltzen dira. Mihilu hosto freskoak entsaladetan, plateretan eta zopetan gehitzen dira. Denek dakite txikitatik amoniako-anise eztul-tantak. Mihiluak digestioa hobetzen du, ama-esnearen fluxua estimulatzen du erizaintzako amengan eta oso erabilgarria da gastritisa, urdaileko ultzerak eta digestio-traktuko beste gaixotasun batzuetarako, decoction bat diaforetiko eta diuretikoa baita. Mihilu errea otordu ondoren mastekatzen da ahoa freskatzeko eta digestioa hobetzeko. Mihiluak ikusmena hobetzen du miopian, odol-presioa ondo jaisten du. Egoera zail batetik eta eguraldi-baldintza aldakor batetik neke zapaltzailea nabarmen arintzen du. Arazo guztiak astiro-astiro konpontzen dira, oharkabean, gehiegizko zuzentasuna eta suminkortasuna traba egiteari uzten diote. Bizitzan zehar mugimendua lasai eta progresibo bihurtzen da. haziak eta hostoak eta zurtoin samurrak Shambhala (Trigonella fenumgraecum) lekaleen familiakoa da. Indiarren landare gogokoena da. Eta bada bera maitatzeko arrazoirik. Bere hazi karratu eta marroi-beixa ezinbestekoak dira barazki plater eta pintxo askotan. Gauean bustitako haziak gaixotasun larri baten ondoren indarra berreskuratzen duen toniko nutritiboa dira. Plateretan, digestioa eta bihotzaren funtzioa estimulatzen ditu, idorreria eta kolikoak laguntzen ditu. Shambhalak ezin hobeto sendatzen ditu artikulazioak eta bizkarrezurra. Adrenal-guruinen eta gonaden funtzio hormonalak normalizatzen ditu. Shamballa haziak erretzean, kontuz ibili behar duzu, gehiegi egostea saihestu, zeren. Gehiegi egositako haziek platera oso mingotsa izan dezakete. Indiako emakumeek xamballa haziak jaten dituzte erditu ondoren palmondoko azukre gordinarekin, bizkarra sendotzeko, gaztetzeko eta bularreko esnearen fluxua suspertzeko. Shambhala kanpotik erabiltzen da zauriak eta erredurak tratatzeko. Berotze efektua du, bakterioen aurkako propietateak ditu eta diabetesa tratatzeko erabiltzen da. Shambhalak pertsonaia leunagoa egiten du, jendearekiko harremanak beroagoak bihurtzen dira. Jatorra, lasaia, orekatua eta atsegina bihurtuko zara. Shambhalak familia-harremanak hobetzen laguntzen du, haurrengan gehiegizko zirrara kentzen du. Elikaduran, barazki plateretan eta daletan erabiltzen da. Shambhala hostoak belar lehor gisa erabiltzen dira. Hauek Brassica juncea landarearen haziak dira. Sukaldaritza Vedikoa ez litzateke sukaldaritza Vedikoa izango bertan mostaza haziak erabiliko ez balira. Zapore zorrotza, intxaur usaina dute. Mostaza beltz haziak Europan lantzen diren barietate horikoak baino txikiagoak dira, zapore eta propietate sendagarriak desberdinak dira. Mostaza originaltasuna eta ikusmen erakargarria ematen dio plateri. Ia plater gazi guztietan erabiltzen da. Bengaliko sukaldaritzan, batzuetan, mostaza haziak gordinik erabiltzen dira ore moduan, jengibrearekin, piper beroarekin eta ur pixka batekin ehotuta. Mostaza digestioa nahasten denean gertatzen diren indigestio, puzgarri eta bestelako gaixotasunetarako erabil daiteke. Estresa garaian nerbio-sistema ondo lasaitzen du, migrainak arintzen ditu. Adrenal guruinen eta gonaden funtzio hormonalak normalizatzen ditu. Eragin positiboa du aterosklerosia eta bihotzeko gaixotasun koronarioetan. Mostaza beltzak poliartritisa, osteokondrosia, katarroa tratatzen ditu. Mastopatiaren birxurgapena sustatzen du. Mostaza-haziak moco-blokeoekin eta kongestioarekin lotutako gaixotasunetan erabiltzen dira (mostaza igeltsuak). Zizare txikiak eta handiak hiltzen dituzte. Mostaza beltzak pertsonaiaren lasaitasuna garatzen laguntzen du. Pixkanaka, jokabidearen agerpen gordin guztiak desagertzen dira. Zure barne-munduan hobeto murgiltzeko aukera ematen dizu, urduritasuna, tentsioa arintzen ditu. Ondo erlaxatzen ez dakitenei laguntzen die, loa hobetzen du, depresioa tratatzen du. Kardamomoa jengibrearen familiakoa da (Elettaria cardamomum) eta aromatikoa eta freskagarria da. Bere lekak berde zurbilak plater gozoak zapotzeko erabiltzen dira batez ere. Zapore berezia ematen die galletei, ezti-gingerbreari, pastelei, mazapanei eta pastelei. Hau espeziarik garestienetako bat da. Ekintza: estimulatzailea, gastrikoa, diaforetikoa. Kardamomoaren haziak murtxikatzen dira ahoa freskatzeko. Kardamomo leka zuriak, eguzkitan lehortutako berdeak baino ez direnak, errazagoak dira eskuratzen, baina zapore gutxiagokoak. Kardamomo lekak egositako plateretik kentzen dira. Kardamomo beltza lekak zapore pikanteagoak dira. Beheko haziak garam masal (espezien nahasketa beroa) egiteko erabiltzen dira. Kardamomo hazi freskoak kolore berde edo beltz leun eta uniformeak dira, eta zaharrak zimurtu egiten dira eta kolore marroi grisaxka hartzen dute. Ayurvedak dio kardamomoak bihotza eta birikak indartzen dituela, gasak kentzen dituela, mina murrizten duela, adimena zorrozten duela eta arnasa garbitu eta freskatzen duela. Kardamomoa dosi txikietan kontsumitu behar da, janariari arinki gehituta. Esneki eta gozokiekin ondo moldatzen da. Kardamomoak pertsonaiari delitua barkatzeko gaitasuna ematen dio. Beharrezkoa izanez gero, apaltasuna garatzen lagunduko du, tentsiotik askatzen pertsona desatseginekin harremanetan jartzean.
2022-11-11