Edukiak
Thailandiako sukaldaritza exotikoenetakoa ez ezik, osasuntsuena, goxoena eta originalena ere jotzen da. Hainbat mendetan zehar garatu da Indiako, Txinako, Malasiako eta Europako sukaldaritzako sukaldaritzako tradizioen eraginez. Horren ondorioz, plater harrigarriak jaio ziren, harrigarriro garratz, goxotasun, akutasun, mingostasun eta gatz notak konbinatuz.
Agian, Thailandiako benetako sukaldaritzaren bereizgarria bertako sukaldariek sukaldaritzarako duten ikuspegia da. Nahiago dute produktu freskoenak eta kalitate gorenekoenak soilik erabiltzea, suaren gaineko tratamendu termiko minimoa egiteko aukera ematen dutenak. Gainera, kasu honetan fruta eta barazkiez ez ezik, arrainez eta haragiez ere ari gara. Adibidez, frijitzea su bizian egiten da etengabe irabiatuz. Gainera, produktu guztiak, haragia barne, zati txikitan mozten dira eta 8-10 minutu baino gehiago frijitzen dira.
Tailandarrei ere sukaldean inprobisatzea gustatzen zaie. Bide batez, inprobisazioari esker agertu zen Thai sukaldaritza nazional berezia. Gauza da Thailandiako biztanleek platerik onenak beste sukaldaritza batzuetako ordezkariei maileguan hartu zizkiotela, eta, gero, esperimentatuz, mota berezi eta bakarra bihurtu zuten. Gainera, tailandiarrek uste dute denek dakiela gozo-gozo prestatzen eta sukaldari txarrik ez dagoela ziurtatzen dute. Janari txarrak besterik ez daude. Jende askok ez daki Thailandian prestatu berri diren platerak bakarrik jaten dituztela. Eta atzoko janaria berriro berotzeko kontzeptua ez da hemen existitzen.
Tailandiar sukaldaritza modernoa Txinako hego-mendebaldeko asentamendu menditsuetan du jatorria, jatorriz Thailandiako tribuen sorlekua izan baitziren. VI-XIII mendeetan. Tailandiarrak hegoaldeko lurraldeetara joan ziren, gaur egun Thailandia eta Laos lurraldea baitira, eta, aldi berean, ehiza, arrainak eta tropikoetako hainbat opari beren sukaldaritzan aktiboki erabiltzen hasi ziren. Zenbait mende geroago, Ekialdeko espeziak eta gozokiak dastatu ziren hemen, eta mahai-tresnak erabiliz janaria jateko Europako tradizioak ezagutu eta berehala maileguan hartu zituzten.
Europako sukaldari askok beren sorterrian Thailandiako sukaldaritza nazionaleko plater ezagunak prestatzeko nahia izan arren, bertako benetako jakitunek beren benetako zaporea Thailandian soilik senti daitekeela diote. Gaur egun, Thailandiako sukaldaritza nazionalaren 4 barietate daude, jatorrizko eskualdearen arabera. hura erdialdea, hegoaldea, iparraldea eta ipar-ekialdea… Bertako platerak prestatzearen berezitasunetan daude desberdintasun nagusiak. Baina guztiak dira, dudarik gabe, saiatzea merezi dutenak.
Tailandiar janaria prestatzeko modu nagusiak:
Thailandiako sukaldaritzaren produktu nagusiak
Thailandiako sukaldaritza arrozan oinarritzen da. Zuria, marroia, beltza, jasmina, gorria edo gooey. Izan ere, hemen arroza ugari daude. Aldi berean, ogia guztiz ordezkatzen du thailandiarrek. Thailandian nekazaritza oparoari esker, aleak, hainbat barazki eta fruta, baita arrain eta itsaski mota guztiak ere oso ezagunak dira hemen.
Curry, baratxuria, karea, jengibrea, eskalotak, shiitake perretxikoak, piperminak, kurkuma, kokoa, limoi belarra, arrain saltsa, kaffira (karea bezalako fruta), etab. Izan dira mendeetan Thai platerak egiteko osagai nagusiak. etab.
Honekin batera, plater bereziak daude hemen, benetako maisulanak direnak eta herrialdeko bisita txartel modukoak, jende asko etortzen baita hona:
Tom yum - zopa pikant eta garratza itsaskiekin eta oilaskoarekin
Chuk gosaltzeko zerbitzatu ohi den arroz porridge berezia da.
Curry garratza. Tradizioz arrozarekin jaten da
Pad Thai - Itsaski Arroz Fideoak
Arrautza fideoak txerriki labean
Arroz hartzitua fideoekin. Txerri odola, tofua, tomatea eta txerri salda saltsa erabiltzen dira oinarri gisa
Arroz fideoak eta arrain saltsa, barazkiak eta belarrak
Arroz fideo zabalak tradizionalki itsaski, oilasko edo txerri, barazki eta saltsarekin lagunduta
Hao-mok - biryani okelarekin
Lurrunezko arroza oilasko saldarekin eta oilasko egosiarekin
Ahatea arrozarekin frijituta
Koko curry krematsua haragiarekin (txerri, behi edo oilaskoa)
Curry berdea
Txerri "gelatina haragia"
Txerri entsalada errea, menda hostoak, eskalotak, pipermina eta arrain saltsa
Som Tam papaia, kakahueteak, arrain saltsa, pipermina, baratxuria, babarrunak eta karea zukuarekin egindako entsalada birrindua da. Entsalada honen 3 mota daude: arrain gourami gazituarekin, ganbak lehorrekin edo karramarro haragiarekin
Oilasko ozpinetakoa eta frijitua
Txistor xehatuan oinarritutako txistorra frijitua belarrez gain
Arrain frijitu kurruskaria, mango entsalada gazi-gozoarekin lagunduta
Arrain marinatuak eta frijituak espeziekin
Arrain patea koko esnearekin eta arrautzekin. Lurrunetan eta koko kremarekin platano hostoetan hornitua
Txipiroia plantxan
Ganbak modu berean egosi ziren
Khanom Khrok - Arroz irina eta koko esnea krepe
Kalabaza koko errearekin labean eta hotz zerbitzatua
Desugertutako mangoak
Cha Yen - Thai freskagarria
Thailandiako sukaldaritzaren abantailak
Elikagaien askotariko produktuak eta kalitate handikoak direla eta, baita Thailandiako plateren kaloria gutxiko edukia eta prestatzeko prozesuan ematen duten bero tratamendu minimoa dela eta, Thailandiako sukaldaritza osasuntsuenetako bat da. Tailandiako janariarekin pisua irabaztea oso zaila da, baina zure ongizatea gaztetzea eta hobetzea udareak zuritzea bezain erraza da. Hori azaltzen da Thailandiako platerak espezie askorekin onduak izateak, gorputz osoan eragin positiboa dutenak. Gainera, espezieak antioxidatzaile bikainak dira, sistema immunea indartzen dutenak, hanturaren aurkako propietateak dituztenak, insomnioa arintzen dutenak eta egun osorako umore bikaina ematen dutenak.
Gainera, Thailandian, zorroztasuna osasun bermea da. Klima tropikal beroa onuragarria da hainbat bakterio garatzeko, eta hazkundea espezien erabilerak zapaltzen du. Gainera, espeziak dira gorputzean hezetasuna mantentzen eta tonu orokorra areagotzen laguntzen dutenak.
Thailandian bizi-itxaropena 71 eta 75 urtekoa da gizonezkoen eta emakumezkoen kasuan, hurrenez hurren. Hemen gaixotasun ohikoenak malaria, hesteetako infekzioak dira (janariarekin ez ezik, hondartzan eguzkia hartzen duten bitartean har daitezke), baita hepatitisa ere. Hala ere, Thailandian bizi maila nahiko altua dela uste da.
Materialetan oinarrituta Super Cool Argazkiak