Edukiak
Herria bera bezain anitza, antzinakoa eta misteriotsua da. Beharbada, bere historiarekin eta kulturarekin lotura estua duelako da. Juzga ezazu zeure burua: oraindik ere bizi dira Drakula kondearekin tratatu zituzten plateren errezetak. Egia da, orain turistentzako bereziki prestatuta daude, teknologia bera erabiliz, bide batez eta bere bizitzako istorio ikaragarrien azpian. Eta hori ez da bere abantaila bakarra. Baina lehenik eta behin.
Historia
Errumaniako sukaldaritza benetakoa mendeetan zehar garatu da. Errumania bera izan zen Erromatar Inperio handiaren azken "pieza". Existitzen den bitartean, turkiarrek eta frantsesek pairatu dute. Baina, interesgarriena da herri hauek Errumaniako lurraldera ekarri zituzten zailtasunak eta zailtasunak ez ezik, beren kulturako atalak ere, gero Errumaniako sukaldaritzak xurgatu zituenak.
Zeruak beti lagundu dio. Azken finean, Errumania lautada eta goi-lautada, muino eta mendien, lakuen eta Itsaso Beltzeko kostaldeen bilduma da. Eta zer balio duen Danubioko Delta paregabeak! Faktore horiek guztiek, nola edo hala, Errumaniako sukaldaritzaren garapenean eragina izan zuten. Besterik gabe, bertako biztanleek barazki, fruta eta uzta ugari hazten eta hazten zituzten lur aberatsa eman baitzioten, ganadua, ardiak, txerriak eta hegaztiak hazteko aukerak, baita arrantzarako aukerak ere.
Gainera, "Varangiarretatik greziarretara" merkataritza-biderik handiena Errumaniako lurretan zehar ezarri zen, horri esker bertako sukaldaritzan greziar eta turkiar platerak agertzen ziren, baita nazional bihurtu zen produktu bat ere - artoa. Hori gertatu zen, arto soroen erreferentziak ikusita, XNUMXth mendean.
Gainera, ondoko sukaldaritzek - bulgariarrak, jugoslaviarrak, moldaviarrak - ere eragin handia izan zuten. Hortik dator antzeko plateren antzeko izenak.
Ezaugarriak
Errumaniako sukaldaritzaren bereizgarriak:
- plateren soiltasuna eta asetasuna;
- produktu barietate handi bat. Denetariko barazkiak eta frutak, espeziak, esnekiak eta haragiak, zerealak daude;
- eskualdeko ezaugarriak. Kontua da Errumania modernoaren lurraldean gutxienez 6 probintzia historiko daudela, horietako bakoitzean plater bera bere erara prestatzen dela;
- sukaldaritza metodo originalak - errumaniarren bildotsaren karkasa modu zaharrean sukaldatzen da zulatu berri den zulo batean, borska ozpinarekin edo txukrutarekin zukua azidotzen da eta Pazko pastela gazta eta kremarekin egiten da. Baina interesgarriena haien tradizioak dira. Mendeetakoa, interesgarria, originala ...
Tradizioak
Beste herrialde askotan bezala, Errumanian ere jai erlijiosoak ospatzen dira: Gabonak, Urte berria eta, beraz, Aste Santua. Baina modu berezian ospatzen dituzte. Orain arte, abenduaren 20ko bertako herrietan, Gabonak baino lehen, txerria hiltzeko erritualak egiten dira, askotan "txerriaren oroitzapenarekin" amaitzen direnak. Haientzat, azafatak mota guztietako haragi platerak prestatzen dituzte, lehenik eta behin sarraskian prozesuan parte hartzen dutenek probatzen dituztenak. Udaberrian, Aste Santu bezperan, errumaniarrek arkumeekin platerak prestatzen dituzte tradizionalki.
Sukaldaritza oinarrizko metodoak:
Benetako plater errumaniarrei buruz hitz egin dezakezu betirako. Baina benetako gastronomoek diotenez, nahigabe honako hauek nabarmentzen dira haien artean, aspalditik herrialde honetako zesto moduko bihurtu direnak:
Chorba zopa lodia da. Hainbat errezeta daude prestatzeko: sinpleetatik konplexuenera barazkiak, limoi zukua, belarrak, esnegaina, txerrikia, espeziak, etab.
Mamalyga - egia esan, arto irinez egindako porridge bat da, baina prestatzeko errezeta ugari dago. Hemen egosi, frijitu, labean egoten da, dumplinak hortik egiten dira edo, besterik gabe, ogiaren ordez erabiltzen dira. Tradizio hori oraindik ere badago herrietan. Kasu honetan, hominy hari lodi batekin mozten da. Berriki, plater hori jatetxe askoren menuan sartu da, gantzik eta kolesterolik gabeko kalitate handiko janari gisa. Interesgarria da bertako biztanleek hain estimatzen dutela hominioa, non iragarpenekin lotzen baitute. Amets batean ikusi nuen hominy - espero zaletasun atseginak!
Chiftele albondiga handia da.
Mititei - saltxitxak edo albondigak piperrarekin eta baratxuriarekin, garagardoa birrinduan frijituta.
Kaltabosh txerri erraiez egindako txistorra da.
Stufat ahari baten saihets-hezurrekin eta bizkarrezurrez egindako platera da.
Plachine din peste - barazki gisatua ibaiko arrainekin.
Saramura gatzunetako arraina da.
Tochitura - tomate saltsan erregositako haragia.
Wirsley - txerri, ahuntz edo arkume xehatuekin egindako etxeko saltxitxa.
Frakzioa arkume-erraietaz egindako haragi ogi frijitua da.
Varza Kalita txerri saiheski, ahate edo saltxitxako aza erregosia duen platera da.
Parjoale - albondigak.
Frigerui - barbakoa.
Tokana - tomate saltsan tipulatutako haragia.
Ahuntz haragi ketua.
Amuarraina orratzetan.
Ahari bat txu gainean.
Gazta zuria.
Slivovitsa 3 urte baino gehiago daramatza haritz upeletan gordetako aranaren vodka da.
Errumaniako sukaldaritzaren propietate erabilgarriak
Bertako plateren koipe ugari eduki arren, Errumaniako sukaldaritza osasuntsuenetakoa da. Besterik gabe, zerealetan, zopetan, esnean eta barazki plateretan oso aberatsa delako. Gainera, haiek prestatzeko prozesua beldurrez jotzen da beti. Hori da lurrezko ontzia, eskualde batzuetako etxekoandreek oraindik beren jakiak prestatzen dituzte. Eta herrialdearen garapenaren historiak modu onenean eragin du, errezeta eta teknologia berri ugari aurkeztuz.
Horiei esker, produktuen ugaritasunari eta bertakoek konbinatzeko duten gaitasun paregabeari esker, errumaniar sukaldaritzak mundu osoan ospea lortu du. Bide batez, Errumaniako batez besteko bizi-itxaropena ia 71 urtekoa da. Noski, elikadurak eragiten dio, besteak beste.