Edukiak
Herbehereetako sukaldaritzari nekez deitu zaio bikaina. Azken finean, plater sinple eta oparoak ditu. Bitartean, bere zestoa du: arrain eta itsaski jaki goxoak. Horien eta Holandako gazta goxoen mesedetan joaten dira asko Herbehereetara.
Bide batez, batzuek oker identifikatzen dituzte Herbehereak Holandarekin. Baina Herbehereetako Erresumako 2 probintzietatik 12ri soilik deitzen zaie Holanda. Hau da Ipar eta Hego Holanda.
Holandako sukaldaritzaren historiari buruz ez dago hainbeste informazio. Jakina da jatorriz hemen ugari hazten ziren nekazaritza produktuetan oinarritzen zela. Lehenik eta behin, aleak, barazkiak eta frutak dira. Horiekin batera, haragia eta esnekiak asko erabiltzen ziren sukaldaritzan.
Denborarekin, etorkinen sukaldaritzako tradizioek Herbehereetako sukaldaritzaren sorreran eragiten hasi ziren. Gainera, Indonesiako sukaldaritzak, baita herrialdeko iragan kolonial aberatsak ere bere arrastoa utzi dute. Mendeaz geroztik, hainbat espezia, te eta kafe ekarri dituzte hona Indiatik, eta Indonesiatik plater berriak hartu dira. Horien artean dago arroza oilaskoarekin edo txerrikiarekin.
Inork gutxik daki garai hartako sukaldaritza lehentasunen inguruan gehiago jakin dezakezun XVII. Mendeko artista holandarren pintura maisulanak direla eta. Itsaski gozoak eta fruta exotikoak eskaintzen dituzte, baita ogiak, tartak, fruitu lehorrak, gaztak eta ardoak ere. Bitartean, halako distira gastronomikoa aberatsentzat bakarrik zegoen. Holandar pobreak ilar gisatua eta zekale ogia izatera mugatzen ziren.
Ordutik asko aldatu da. Herbehereetako bizi maila munduko altuenetarikoa bihurtu da. Sukaldaritza sinplea eta tradizionala izan da. Hala ere, eskualdeko ezaugarriak nabarmentzen hasi zen.
Herrialdearen ipar-ekialdea estuki arduratzen da haragi produktuen ekoizpenean. Gaur egun, eskualde honetako ia herri bakoitzak bere hestebeteak ditu. Mendebaldea famatua da mundu osoan, Gouda, Leiden, Leerdammer eta gurina bezalako gaztengatik. Hainbat itsaski ere ospe handia lortu dute hemen, eta horien artean, gazi arineko sardinzar da benetako jaki bat. Herrialdearen hegoaldean, gozokiak, zopa eta saltsa goxoak eta ezohiko gisatuak maite dituzte. Eskualde hori izan zen “goi sukaldaritza” sortzeko gai izan zena.
Herbehereetan urte askotako produkturik ezagunenak oraindik barazkiak eta frutak, arraina eta itsaskia, haragia eta esnekiak, lekaleak eta fruitu lehorrak dira. Baina gehien eskatzen den barazkietako bat, XVIII. mendetik, herrialde honetako lurraldera ekarri zenetik, patata da. Askotan erabiltzen da plater asko prestatzeko.
Kafea eta tea Herbehereetako edari ezagunak dira. Bide batez, herrialde honetan kafea esnearekin "kafe okerra”, Oso ezaguna den arren. Gainera, bertakoek txokolate beroa, freskagarriak eta esnea anisarekin maite dituzte. Eta Herbehereetan asko dakite alkohol onari buruz. Hemen garagardoa, Enever edo ipuruaren vodka, likoreak eta abar daude. Herbehereetako sukaldaritza osoko toki berezi bat opilek eta gozokiek betetzen dute: opilak, mousses, gofreak, kremak, budinak, saltsa gozoak eta eskuz egindako bonboiak.
Herbehereetako sukaldaritza metodo ezagunenak:
Holandako sukaldaritza tradizionala:
Gouda zulo txikiak dituen gazta horia argia da. Gouda gazte, ertain eta helduak daude, esposizioaren arabera. Adinak aurrera egin ahala, gaztak zapore minak hartzen ditu eta Gouda izen bereko hiritik dator.
Edam zapore eta usain nabarmenik ez duen gazta erdi gogor horia zurbila da. Edam gazte eta heldu bat dago. Bola formako gazta buruak parafina gorri edo horiz estalita daude, eta elite gehiago argizari beltzez.
Leiden gazta behi esnearekin osatutako gazta erdi gogorra hori iluna da, hainbat espezia gehituta (kuminoa, ale eta beste batzuk).
Arinki gazitutako sardinzar gaztea. Herrialde honetako sukaldaritza marka deitu ahal izango zaio konfiantzarekin, eta horrekin batera mundu osoa aurkeztu zuen. Gehienetan ozpinetakoekin eta tipulekin zerbitzatzen da. Benetako jaiak, pilotak eta enkanteak antolatzen dituzte produktu honen omenez. Ohikoa da horien gainean sardinzarrak modu berezian jatea - isatsetik helduta. Jai hauek ekainean dira, herrialdean "sardinzar garaia" hasten denean. Besterik gabe esanda, herrialdearen itsasertzera iristen denean. Aldi berean, harrapatutako lehenengo upela errege mahairako platerak prestatzera bidaltzen da, eta gainerako guztiak salmenta masiboetara eramaten dira.
Pofferches - krepeak buckwheat irinarekin. Platera kaleko janaritzat jotzen da eta bazter guztietan saltzen da. Eta prestatzeko, zartagin berezi bat erabiltzen dute koska berdin txikiekin.
Bitter mingotsak (Bitterballen) - txahal edo arrainez egindakoak, frijituak eta mostazarekin lagunduak.
Patata frijituak saltsarekin.
Stamppot patata eta barazki purea da, gisatuekin edo frikandelekin zerbitzatu ohi dena.
Satay.
Kroketak
Errege ostrak.
Fruta tarta.
Stropwafli erdian karameluzko almibarrarekin egositako bi gofre mehe dira.
Gosaltzeko cupcake.
Heineken garagardoa.
Garagardo Grolsch.
"Okerreko kafea" - ohiko kafea esnearekin.
Herbehereetako sukaldaritza nazionalaren propietate erabilgarriak
Bizi-maila altua, nekazaritzako produktuak hazteko klima-baldintza onak eta, ondorioz, kalitate handiko produktuak eta itsaski ugari izateak, Herbehereetako sukaldaritza munduko osasuntsuenetako bat bihurtzen dute. Eta nazioa bera osasuntsu eta fisikoki garatuenetakoa da. Azken hori herrialde honetako biztanleek bizimodu osasuntsua, elikadura egokia eta, jakina, bizikleta batekiko duten gehiegizko maitasunagatik azaltzen da, hau da, hemengo garraiobiderik ezagunenetako bat. Bertan ibiltzeaz gain, hainbat kirol zale dira, osasuna kontrolatzen baitute. Bide batez, herrialde honetako biztanleen leloa hauxe da: “Bizitzeko jaten dugu, ez dugu jateko bizi'.
Horrekin batera, Herbehereetako sukaldaritzak bere "desabantaila" txikiak ditu. Lehenik eta behin, bertakoek benetako ahultasuna dute zabor janariarentzat. Patata frijituak saltzen dira hemen hiri eta herrietako ia txoko guztietan. Ogitartekoak eta era guztietako pintxoak ere gustuko dituzte Herbehereetan. Gainera, beroena hemen egunean behin bakarrik ematen da - arratsaldean. Harrigarria bada ere, horrek guztiak ez du eragozten bertakoek osasuntsu egoteaz gain, batez beste 81 arte bizitzea ere.
Materialetan oinarrituta Super Cool Argazkiak