Edukiak
Jakiak prestatzeko ohiturak gorde dituen sukaldaritza bakanetako bat da, maien eta aztekarren garaian jatorria dutenak. Bere eraketa prozesua nahiko luzea izan zen. Izan ere, "larre" elikagaietatik sortu zen: sugeak, muskerrak, intsektuak eta landareak, bereziki kaktusak. Tribua lur hobeen bila mugitzen zenez, balio berezirik ez zuten beste produktu batzuk gehitu zitzaizkien. Hala ere, geroago, Texcoco lakuari dagokionez, egoera goitik behera aldatu zen. Antzinako aztekak artoa, lekaleak, piperrak eta beste barazki eta fruta batzuk landatzen hasi ziren. Haietako askok ehiza eta arrantza egiten zuten. Inflexio puntu bat izan zen Mexikoko sukaldaritzaren garapenean.
Aldi berean, tabernak agertu ziren hirian, zeinetan eskura zeuden produktuetatik era guztietako platerak prestatzen ziren. Gainera, sukaldaritza artearen garapen maila harrigarria zen orduan ere. Eta Mexikoko sukaldaritzak eboluzionatzen jarraitu zuen, sukaldaritzaren tradizioak espainiar eta frantsesetik hartuta. Horrez gain, garai hartan jada bere ezaugarri nagusia azaleratu zen. Alegia, bertako sukaldarien talentu harrigarria produktu tradizionalak beste herrialdeetatik inportatutako exotikoekin uztartzeko. Bide batez, oraindik ere bertan atzeman daiteke.
Mexikoko sukaldaritza garaikidea bereizgarria eta originala da. Besteengandik desberdina da bere zapore bereziagatik, eta, aldi berean, espeziak eta belarrak modu egokian erabiltzea lortzen da. Janari mexikarra nahiko pikantea da. Bertan, ongailuak asko erabiltzen dira, baita platerei espezia eta zapore berezia eransten dien saltsa ugari ere. Hemen espezia ohikoenak cilantroa, kuminoa, berbena, tea, baratxuria, pipermina, etab dira. Horrenbestez, horien saltsak dira.
Mexikoko sukaldaritza haragian oinarrituta dago. Txerria, behia edo oilaskoa. Hemen era guztietako erara prestatzen da, errezeta berdinean konbinatuz edo osatuz. Ondoren, askotariko platerekin batera zerbitzatzen da, besteak beste, patatak, arroza, kaktusak, artoa, babarrunak, platano frijituak edo barazkiak.
Gainera, hemen oso ezagunak dira arrainak eta itsaskiak. Aldi berean, errezeta ugari dago prestatzeko. Eta baita artoa ere. Gordinik jaten da, pastelak bertatik labean edo mota guztietako tratamendu termikoa egiten zaie.
Mexikoko sukaldaritzako edari tradizionalak tekila, zuku freskoak eta kolore askotako decoctions dira.
Mexikoko janaria prestatzeko modu nagusiak:
Askotan, Mexikoko sukaldaritza da leherketa eta garrekin lotzen dena, bere zorroztasunagatik. Bitartean, bidaiariek eta turistek oinarria osatzen duten plater berezien presentziagatik ere ezagutzen dute.
Mexikoko sukaldaritzako produktu nagusiak:
Salsa - tomatea, pipermina, baratxuria, tipula eta martorri hostoetan oinarritutako saltsa
Guacamole - aguakatea eta tomate saltsa lima zukuarekin eta gatzarekin
Fajita - zerrendatan moztutako haragia
Burritoa: haragi xehatu, arroz, barazki eta saltsetan bildutako tortilla leuna
Tacos - haragi eta barazkiz betetako arto edo gari tortilla saltsak, pipermina eta guacamola gehituta
Nachos - tortilla patata frijituak, normalean gazta eta saltsekin lagunduta
Quesadilla - tortila gazta tolestua
Chimichanga - burritoen "ahaiderik" hurbilena, frijituak edo zartaginean frijituak
Enchilada - tortilla betegarriarekin, labean labean egina
Huevos - Mexikoko arrautza nahaskia
Piper betea
Arto mexikarra
Meskal
Tequila
Kakao
Mexikoko sukaldaritzaren osasunerako onurak
Mexikoko egiazko sukaldaritzari dieta osasuntsu eta osasuntsuenetako bat deritzo. Hori azaltzen da haragia, arraina, barazkiak, frutak, zerealak eta espeziak dituzten hainbat jakiz osatuta dagoela, gorputza ezin hobeto asetzen dutenak eta asetasun iraunkorra sentitzeaz gain, energia maximoa ere ematen dutenak.
Mexikoko sukaldaritza bereziki erabilgarria da emakumeentzat. Utahko zientzialari estatubatuarrek egindako azken ikerketek erakutsi dute hemen oso hedatuta dauden lekale eta tomateen ohiko kontsumoak XNUMX motako diabetesa eta bularreko minbizia garatzea ekidin dezakeela.
Baina garrantzitsuena Mexikako plateretan espezia kopuru handia egotea da. Euren propietate baliagarriei buruzko tratatu osoak idatzi dira. Gorputza bitamina eta mikroelementu ugariz saturatzen dute, organo eta sistema guztien lanean eragin onuragarria dute, digestioa hobetzen dute, immunitatea areagotzen dute, birus eta bakterioen aurka babesten dute, pisua galtzen laguntzen dute eta aldarte bikaina ematen dute.
Mexiko modernoa kontrasteen lurraldea deitzen da. Harrigarria da natura pintoreskoa mendiekin, haranekin eta ibaiekin eta metropoli eremu handienekin konbinatzen dituena. Hemengo pertsona desberdinen bizi maila ere oso desberdina da. Bien bitartean, Mexikon batez besteko bizi-itxaropena 74-76 urte bitartekoa da. Klima tropikala eta subtropikala da nagusi herrialde honetako lurraldean, eta urteko batez besteko tenperatura 24 C. da. Horregatik, hemengo nekazaritza da ekonomiaren osagai garrantzitsuena. Horregatik, Mexikoko sukaldaritza janari fresko eta kalitate onenean soilik oinarritzen da.
Hemen hainbat urte daramatzaten gaixotasun ohikoenak janariak gaizki biltegiratzetik edo kalitate txarreko jakiak erabiltzetik eta intsektuek eramandako gaixotasunengatik sortutako gaixotasun infekziosoak izan dira.
Materialetan oinarrituta Super Cool Argazkiak