Osagaiak Sauerkraut
| Aza zuria | 10000.0 (gramo) |
| sagarrak | 1000.0 (gramo) |
| Azenario | 750.0 (gramo) |
| mahai-gatza | 200.0 (gramo) |
| Cranberries | 100.0 (gramo) |
| lingonberry | 50.0 (gramo) |
Desugertu aurretik, kendu aza hosto akastunetatik eta berdeetatik, moztu zati luze, eder eta fideo itxurakoetan. Moztu azenarioak xerra edo xerra luzeetan. Sagarrak osorik edo xerratan moztu daitezke. Nahastu prestatutako aza, azenarioak eta sagarrak cranberries edo lingonberriesekin, hautseztatu gatza eta jarri ontzi batean edo beste plater batean, ondo garbitu eta ur irakinarekin erretzen. Tapatu ondo. Jarri egurrezko zirkulu bat azaren gainean eta zapaldu zapalduz. Estali ontzia zapi garbi batekin. Harriekin tolestura nola erabil daitekeen. 5-6 kg pisatzen duten harrietatik onena. Aza gatzatu aurretik, harriak ondo garbitu behar dira, ur irakiten alde guztietatik erre eta eguzkitan lehortu. Estali gaza-ontzi batean tamped aza, jarri egurrezko oholak gainean, aza gaziaren gainazal irekia (katiluak) errepikatuz eta zapalkuntzaz guztiaren gainean zapaldu.Hasierako fasean, gasak kentzeko, zukua askatzen denean. , gasaren eraketa, aza hainbat aldiz zulatu behar da makila zorrotz garbi batekin. Bestela, mingotsa izango du. Sortzen den aparra kendu behar da. Azaren hartzidurak 3-4 egun irauten du 20 º C inguruko tenperaturan. Horren ondoren, ontzia gordeko den leku fresko batera eraman daiteke. 2-3 aste igaro ondoren, aza erabiltzeko prest dago. Nahi izanez gero, aza buru osoekin hartzitu daiteke. Horretarako, moztu aza-burua erditik edo 4 zatitan, kendu mopoia, gatza hautseztatu eta upel batean jarri, aza-buru geruzak aza birrinduarekin botaz. Sauerkraut prest ez da ongailurik behar. Berez, lurrintsua eta gosegarria da, ekilore olioarekin apur bat zaporearekin, haragi, arrain, arrautza, perretxiko eta beste proteina produktu batzuen plateretarako osagarri bikaina izango da. Sauerkraut-ek konbinazio bikaina ematen dio karbohidratoen mahaiari: patata frijituak eta egosiak, barazki gisatua, barazki labean eta gisatua eta, hamaiketakoa bezala, markako zerealekin ezin hobeto laguntzen du. Sauerkraut, landare-olioarekin, tipulaz zaporea, aparteko bazkari bat ere egin dezake, mahaian ondo labean ogia badago, te beroa marmeladarekin.
Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteinak | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Gantzak | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Karbohidratoak | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| azido organikoak | 79.2 g | ~ | |||
| Elikagai-zuntza | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| Ura | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Lizarra | 0.9 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| A bitamina, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| B1 bitamina, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| B5 bitamina, pantotenikoa | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| B6 bitamina, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| B9 bitamina, folatoa | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| C bitamina, askorbikoa | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| E bitamina, alfa tokoferola, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| H bitamina, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| PP bitamina, NE | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niazina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kaltzioa, Ca. | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Magnesioa, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Sodioa, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Sufrea, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosforoa, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Kloroa, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Aluminioa, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Banadio, V | 6.4 μg | ~ | |||
| Burdina, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Iodoa, nik | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litioa, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Kobrea, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibdeno, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikela, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidioa, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| Fluorea, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Zinka, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Gluzido digerigarriak | |||||
| Almidoia eta dextrinak | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- eta disakaridoak (azukreak) | 5 g | gehienez 100 г |
Energia balioa 27 kcal da.
- A bitamina garapen normala, ugalketa funtzioa, larruazalaren eta begien osasuna eta immunitatea mantentzeaz arduratzen da.
- C bitamina redox erreakzioetan parte hartzen du, sistema immunologikoaren funtzionamenduan, burdinaren xurgapena sustatzen du. Gabeziak odol kapilarrak iragazkortasuna eta hauskortasuna areagotzeagatik sudur-odoljarioak eta odoljarioak sortzen ditu.
- potasio uraren, azidoaren eta elektrolitoen orekaren erregulazioan parte hartzen duen zelula barneko ioi nagusia da, nerbio-bulkaden prozesuetan parte hartzen du, presioaren erregulazioan.
- kloroa beharrezkoa da gorputzean azido klorhidrikoa eratzeko eta jariatzeko.
- Cobalt B12 bitaminaren parte da. Gantz azidoen metabolismoaren eta azido folikoaren metabolismoaren entzimak aktibatzen ditu.
- Molybdenum sufrea duten aminoazidoen, purinen eta pirimidinen metabolismoa ematen duten entzima askoren kofaktorea da.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal