"Bexamel" saltsa perretxikoekin konbinatuta

Sukaldaritzan, dagoeneko klasikotzat hartzen diren osagaien errezeta eta konbinazio ugari daude.

Azken finean, produktuak elkarren osagarri dira ezin hobeto, usain eta zapore konbinazio izugarri sofistikatua sortuz.

Bexamel saltsak perretxikoekin konbinatuta ospe berezia lortu du mundu osoan sukaldaritzaren arloan. Plater bereizi gisa edo nagusiaren osagarri gisa aurkez daiteke.

Gauza nagusia janzkera goxoa, gomendioak eta aholkuak prestatzeko prozesu guztien exekuzioan sekuentzia zuzena jarraitzea da.

Perretxikoak bexamel saltsarekin

Sukaldari hasiberrientzako errezeta errazena baina goxoenetako bat perretxikoak saltsa zurian dira. Prestatzeko beharrezkoa izango da:

• 1 kg perretxiko fresko.
• 50 g gurin.
• Limoi erdi bat.
• 4 koilarakada. l. ekilore olioa.
• 3 koilarakada. l. Gari irina.
• 750 ml esne.
• 2 arrautza gorringoa.
• Perrexil xehatu sorta.
• Gatza eta piper beltza dastatzeko.

Bexamel saltsaren errezeta ezartzeko, perretxikoak jorratu behar dituzu. Txikiak badira, garbitu besterik ez duzu egin behar, baina ale handiak badira, moztu zati handietan. Horiek prestatzeko, kazola bat behar duzu, bertan 25 g gurin urtu eta bertan limoi erdiaren zukua gehitu. Bota perretxikoak zartaginera eta egosi 5 minutuz, etengabe nahastuz. Horren ondoren, sua itzali eta alde batera utzi.

Hurrengo urratsa eta zailena Bexamel saltsa prestatzea izango da.

Bexamel saltsarekin egositako perretxikoak ia prest daude. Plateraren bi zatiak konektatzea baino ez da geratzen. Nahastu perretxikoak prestatutako saltsarekin eta zerbitzatu beroa, perrexil txikitua hautseztatu ondoren.

Champignon perretxikoak bexamel saltsarekin gaztarekin

Perretxikoekin prestatzen hasi behar duzu, hots, xanpainekin, 1 kg beharko baitute. Tamaina ertaineko xerratan moztu eta zartagin batean frijitu behar dira su ertainean 5-7 minutuz, limoi erdiaren zukua gehituta.

Frijitzeko, ekilorea eta gurina erabil ditzakezu 50 g-ko zenbatekoan.

Denbora igaro ondoren, perretxikoak sutik kentzen dira, gatzatuta eta gustura pipertuta.

Hurrengo fasea saltsa bera prestatzea da, modu honetan ekoizten dena: zartagin batean 60 g gurina urtu eta 4 koilarakada frijitu. l. irina gorritu arte, etengabe nahastuz. Tipula erdia fin-fin txikitu eta zartaginera bidali irina. Osagai guztiak frijitu 3 minutu inguru, gero pixkanaka-pixkanaka, zati txikitan, gehitu esnea, zartaginaren edukia irabiagailu batekin nahastuz. 4 edalontzi esne beharko dituzu. Masa hau guztia ondoren 15 minutu inguru irakiten su baxuan. Ondoren, etorkizuneko saltsa sutik kendu behar da, apur bat hoztu eta gero irabiagailuarekin irabiatu koherentzia uniformea ​​lortzeko. Hurrengo urratsa 100 g krema astun gehitzea eta berotzea da. Azken fasean, 150 g parmesano birrindu beharko duzu birrindu fin batean eta ontziratuari gehitu. Gazta guztiz urtuta dagoenean, egosketa amaitu daiteke.

Aldez aurretik prestatutako perretxikoak saltsa, gatza eta piperra bota behar dira dastatzeko eta ondo nahastu. Bexamel saltsarekin gaztarekin egositako perretxikoak prest daude. Zerbitzatu aurretik, belar txikitu pixka bat edo 30 g parmesano birrindua gehi ditzakezu.

Espagetiak perretxikoekin eta bexamel saltsarekin

Errezeta honen osagaien zerrendak honako hauek dira:

• espagetiak - 400 g.
• Eztia perretxikoak - 200 g.
• Gurina - 60
• Irina - 3 Art. l
• Oliba olioa - 2 Art. l
• Esnea - 0,5 l.
• Arrautza gorringoa - 1 pieza.
• Parmesanoa - 50 g.
• Italiako belarrak, gatza, piperra - dastatzeko.

Beharrezkoa da perretxikoak xerra finetan moztu eta zartagin lehorrean frijitu egosi arte, gero gatza, piperra eta sutik kendu. Jarraian, gurinaren 2/3 urtu kazola batean, gehitu irina eta, irabiatuz, frijitu horia bihurtu arte. Esnea zati txikietan botatzen hasi eta pikorrik agertzen ez dela ziurtatu behar duzu, gatza eta piperra. Nahasketa honek 10 minutu inguru irakiten egon behar du loditu arte. Garrantzitsua da kazolako edukia irabiagailuarekin etengabe nahastea. Hurrengo urratsa gorringoa gehitzea da. Gauza nagusia hau baino lehen saltsa pixka bat hoztea da, arrautza gorringoa mamitu ez dadin. Gainerako gurina eta gazta birrindua gehitu ondoren, estali saltsa tapa batekin.

Bexamel hozten den bitartean, espagetiaren ordua da. Jarri pasta ur gazi irakinetan eta egosi al dente arte. Normalean sukaldaritza 10-12 minutu inguru irauten du. Denbora igaro ondoren, amaitutako espagetiak aparteko plater batean jarri behar dira, oliba olioarekin bota, perretxikoak jarri eta distira hori guztia kazolako edukiarekin bota. "Bechamel" saltsa perretxikoekin eta espagetiekin konbinatuta, zalantzarik gabe, janari bikainak baina asegarriak diren maitale guztiak atsegin izango ditu.

 Oilaskoa bexamel saltsarekin perretxikoekin

Fin-fin txikitu 100 g tipula eta 300 g perretxiko. Zartagin batean, berotu 1 koilarakada. l. oliba olioa eta lehenik tipula frijitu 5 minutuz, eta gero perretxikoak gehitu eta zartaginean beste 10 minutuz eduki. Oilasko xerra 500 g moztu, oliba olio koilarakada batekin koipeztaturiko molde batean jarri, gatza eta piperbeltza dastatzeko eta nahastu. Jarri perretxikoak eta tipula gainean.

Bota 1 kopa esne kazola batean, gehitu gatz, piperra eta intxaur muskatu pixka bat eta jarri su motelean. Gehitu 2 koilarakada. l. irina eta irakiten jarri, irabiatuz. Egosi nahasketa saltsa loditu arte (10-15 minutu inguru). Bota oilaskoa prestatutako saltsarekin, hautseztatu 100 g mozzarella gainean eta labean 25 minutuz 200 graduko tenperaturan. Argazki baten laguntzaz, bexamel saltsaren errezeta perretxikoekin eta oilaskoarekin errazago estimatuko da, beheko irudiek plater honen estetika guztia erakusten baitute.