Gatzatzeko perretxikoak: neguan prestatzeko errezetak

Perretxikoak biltzeko hiru modu nagusi daude: beroa, hotza eta lehorra.

Lehenengorako, fruitu-gorputzak aurrez egosi edo ur irakinarekin isurtzen dira.

Bigarren metodoa perretxikoak ur gazi hotzean beratzen da.

Hirugarren metodoa perretxikoentzat bakarrik da egokia, eta horietan gatzun bat osatzeko nahikoa da hezetasun propioa.

Errezeta bilduma honetan perretxikoak gatzatzeko aukerarik errazenak deskribatzen dira negurako hutsuneak prestatzeko.-

Perretxikoak modu hotzean gatzatzea

Zuri gaziak aneta eta espeziekin.

Osagaiak:

• Perretxikoak,
• gatza
• espezia,
• Aneta haziak

Prestatzeko metodoa:

1. Errezeta sinple honen arabera perretxikoak modu hotzean gatzatzeko, hondakinak garbitu behar dira, zuri handiak moztuta, txikiak osorik utzi.
2. Jarri ur hotzetan egun batez, ura hiru aldiz aldatuz.
3. Ondoren, xukatu perretxikoak eta jarri plater batean desugertzeko, grosella beltzaren hostoak tartekatuz, gatza, aneta haziak eta espeziak botaz.
4. Gatzak 50-60 g behar ditu perretxiko kilogramo bakoitzeko.
5. Estali platerak zapi batekin, jarri zirkulu bat, jarri karga bat, atera hotzera.
6. Ziurtatu perretxikoak gatzunarekin guztiz estalita daudela uneoro. Nahikoa ez bada, bota ur gazia.
7. Saihestu lizuen agerpena, gatzun kontzentrazio baxua edo biltegiratze tenperatura altuegia adierazten duena.
8. Moldea agertzen bada, aldatu zapi garbi batekin, eta garbitu katilua eta kargatu ur beroarekin. Perretxikoak 3-4 astetan prest egongo dira.

Txerri gaziak.

Osagaiak:

• Perretxikoak,
• gatza
• limoi azidoa,
• korroni beltza hostoa,
• aneta zurtoinak eta umbelak,
• espezia,
• baratxuria aukeran.

Prestatzeko metodoa:

Perretxikoak erradiaren sustraiarekin eta anetoarekin gatzatuta

Osagaiak:

• 10 kg pisua,
• 400 g gatza,
• 100 g aneta zurtoin lehorrak,
• 2-3 xafla
• 10. koilarakada txikitutako erradiaren erroa,
• 10 pieza. erramu hostoa,
• 1. koilarakada bat ilar beltz edo izpizpea.

Prestatzeko metodoa:

1. Perretxikoak teknologia egokiak iradokitzen duen moduan gazitzeko, 2-3 egunez busti behar dituzu perretxikoak.
2. Ondoren, bustitako fruitu-gorputzak geruzetan gatzatzeko plater batean jarri, aneta zurtoinak eta erradiaren hostoak tartekatuz, erramuaren erro txikitua, erramu hostoa, piperra eta gatza botaz.
3. Estali platerak zirkulu batekin eta jarri karga.
4. Etxean perretxikoak gatzatzean, esne-perretxikoak gatzunarekin guztiz estalita daudela ziurtatu behar duzu.
5. Bestela, handitu karga.

Perretxikoak 35 egun barru prest egongo dira.

Onddo beltzak baratxuriarekin gatzatuta

Osagaiak:

• 10 kg perretxiko,
• 700 g gatza,
• 5 baratxuri buru,
• 100 g grosella beltza hosto,
• 50 g gerezi hosto
• 2-4 xafla
• 15-20 pieza. erramu hostoa,
• 2-3 art. koilarakada ilar beltz eta pizipea.

Prestatzeko metodoa:

1. Perretxikoak desugertzeko errezeta honetarako, esnea perretxikoak garbitu behar dira, 10-5 orduz ur hotzarekin bota, xukatu.
2. Jarri arrau hostoak, grosellak eta gereziak gatzatzeko ontzi batean, perretxikoak gainean, gatza gehituz eta piper aleak, erramu hosto txikituak eta baratxuri txikituta bota. Goiko berriro erdi xafla.
3. Modu honetan perretxikoak gatzatzeko, platerak zapi batekin estali behar dituzu, zirkulu bat jarri eta karga bat jarri. Utzi 2 egun giro-tenperaturan.
4. Denbora horretan, perretxikoak zukua eman eta gatzunarekin guztiz estali behar dira. Gatzun nahikorik ez badago, gehitu ur gazia edo handitu karga.
5. Gorde perretxikoak hotzean, noizean behin zapia garbitu eta zama garbitu.

Perretxikoak 40 egun barru prest egongo dira.

Esne zuriko perretxikoak, pote batean gatzatuta.

Osagaiak:

• 1 kg perretxiko,
• 1 aneta aterkia
• 3-4 baratxuri ale,
• 2 koilarakada. gatz koilarakada
• 10 piper beltz ale,
• 5-10 grosella beltz hosto.

Prestatzeko metodoa:

1. Errezeta honen arabera perretxikoak neguan gatzatzeko, esne-perretxikoak garbitu behar dira, ur hotzarekin bota, egun batez beratzen, ura 2 aldiz aldatuz.
2. Ondoren, xukatu eta egosi ur irakinetan 5 minutuz.
3. Txikitu aneta, moztu baratxuria xerratan.
4. Potearen behealdean, jarri grosella beltzaren hosto erdiak, gatza bota.
5. Ondoren, esne-perretxikoak ondo jarri, gatza gehitu eta aneta, piperbeltza eta baratxuria botaz.
6. Potoa bete ondoren, jarri gainontzeko grosila hostoak eta bota esnea perretxikoak egosita zeuden ura.
7. Itxi ontzia plastikozko estalki batekin, hoztu eta hoztu.

Perretxikoak 1-1,5 hilabeteren buruan prest egongo dira.

Nola ozpintzen diren perretxikoak berotan

Perretxikoak gazi beroan.

Osagaiak:

• 5 kg perretxiko,
• 5 l ur,
• 1 baso bat gatz,
• 2 koilarakada % 70 ozpin esentzia,
• grosolina eta gerezi hostoa,
• Espeziak dastatzeko.

Prestatzeko metodoa:

1. Perretxikoak modu beroan gatzatu aurretik, perretxikoak hondakinetatik garbitu eta garbitu behar dira.
2. Ondoren, zuritu 2-3 minutuz ur irakinetan ozpina gehituta eta xukatu.
3. Ondoren, jarri gerezi eta currant hostoak ontzi batean, ondoren perretxikoak, gatza eta espeziak botaz.
4. Egin hostoak berriro goiko geruzarekin, estali platerak zapi batekin, jarri zirkulu bat, jarri zapalkuntza. Hilabete barru perretxikoak prest egongo dira.

Perretxiko pikanteak.

Osagaiak:

• 1 kg perretxiko,
• 20 korroni beltz zizare,
• 2-3 pieza. erramu hostoa,
• 4-5 ilar,
• 40 g gatza.

Prestatzeko metodoa:

Etxean gatzatzeko, perretxikoak garbitu behar dira, bi aldiz irakiten urarekin bahe batean edo kolander batean bota, ur korrontean hoztu eta platerak gora dituen ontzi batean jarri. Plateren beheko aldean eta gainean jarri geruza beltza eta erramu hostoa, piper ale.

Perretxikoak gatza bota, zirkulu batekin estali, zapalkuntza jarri. Mantendu hotza.

Aspen perretxikoak, modu beroan gatzatuta.

Osagaiak:

• Perretxikoak,
• gatza
• aneta,
• currant hostoa,
• piper ale beltza,
• ale,
• erramu hostoa.

Prestatzeko metodoa:

Etxean perretxikoak modu beroan gatzatu aurretik, gatzunaren abiaduran irakiten behar duzu: 0,5 l ur bakoitzeko - 2 koilarakada. koilarakada gatz, 3-5 piper-ale, 1-2 ale ale, 0,5 koilarakada aneta haziak, erramu hosto 1, 5-10 grosella beltz hosto. Marinada kopuru hori 1 kg perretxikotarako kalkulatzen da.

Zuritu perretxikoak, moztu behar izanez gero, marinada irakiten sartu eta egosi irakiten ondoren 20-25 minutuz. Perretxiko beroak berehala ontziratzen dira prestatutako poteetan.

Volnushki baratxuri eta hosto pikanteekin gatzatua.

Osagaiak:

• olatuak,
• gatza
• baratxuria,
• aneta aterkiak,
• ilarrak,
• erramu hostoa,
• landare-olioa,
• tipula aurpegia,
• grosola eta gereziondo hostoak.

Prestatzeko metodoa:

1. Perretxikoak neguan biltzeko, korapiloak hondakinetatik garbitu eta ur hotzetan busti behar dira 2 egunez, 12 orduren buruan aldatuz.
2. Ondoren, perretxikoak irakiten ur gazitu eta pixka bat azidotua 10 minutuz. Xukatu salda, bota ur freskoa, jarri 1-2 tipula eta egosi beste 30 minutuz, aparra aldian-aldian kenduz. Ondoren, kendu tipula, iragazi salda ontzi batean, nahastu perretxikoak gatzarekin.
3. Perretxiko egosi kilogramo bakoitzeko, 1 - 1,5 koilarakada. koilarakada gatz, 2-3 gereziondo hosto, geruza beltz hosto kopuru bera, 2-3 baratxuri ale, 1-2 aneta aterki, 3-5 ilarrak.
4. Eskatu hostoak eta aneta ur irakinarekin, baratxuria xerratan moztu.
5. Jarri perretxiko beroak esterilizatutako poteetan, gainerako osagaiak bolumenaren bi heren gehituta eta salda egosia berriro bota. Jarri 1-2 koilarakada pote bakoitzean. Landare olio koilarakada, estali poteak zapi batekin eta utzi hozten.
6. Ondoren, lotu ontziak pergaminoarekin edo itxi plastikozko estalkiekin eta gorde hotzean.

Perretxikoak lehorra gatzatzea

Perretxikoak gazi-lehorrak.

Osagaiak:

• Ryzhiki,
• gatza
• curranta eta gerezi hostoa,
• piperbeltza, aukerakoa.

Prestatzeko metodoa:

Errezeta honen arabera perretxikoak modu lehorrean gatzatzeko, perretxiko elastiko mamitsuak baino ez dira egokiak. Berezko likido nahikoa eduki behar dute gatzun bat osatzeko. Belar pikanteak eta baratxuriak ez dira halako perretxikoetan jartzen, perretxikoen jatorrizko zaporea ez eteteko. Muturreko kasuetan, hostoekin batera aneta aterki batzuk jar ditzakezu.

Perretxikoak neguan gatzatu aurretik, hondakinetatik garbitu behar dira. Jarri curranta eta gerezi hostoa gatzatzeko ontzi batean, eta txapelak behera. Gatza perretxiko geruza bakoitza, 40-50 g gatz hartuz perretxiko kilogramo bakoitzeko. Piper aleak nahi bezala eta kantitate txikietan gehitzen dira.

Perretxikoak zapi batekin estali, zirkulu bat jarri eta karga bat jarri. Zapalkuntza nahikoa izan behar da perretxikoek zukua emateko. Perretxikoak finkatzen hasten direnean, perretxiko-zati berriak gehi daitezke ontzira, gatz botata ere. Estali betetako platerak gerezi eta currant hostoekin, jarri karga eta gorde perretxikoak hotzean. 1,5 hilabete barru prest egongo dira.

Argazki hauetan perretxikoak nola gatzatzen diren ikus dezakezue: