Roach

Deskribapena

Roach ziprinidoen familiako arrain eskolatzailea edo erdi anadromoa da, ur gezako zein erdi-gatz uretan bizi dena. Arrantza zaleentzat, interesgarria da arrain hau urteko edozein unetan bizimodu aktiboa izaten duelako, inor harrapaketarik gabe gelditzeko. Gainera, orratza sukaldarientzat ere interesgarria da, arrain horretatik hainbat plater prestatzen baitituzte.

Arrain hau desberdina da bere izenekin azpiespezie ugari dituelako, esate baterako, ahari, txitxarroa, soroga, etab. Siberian eta Uraletan, txebak baino ez dira deitzen.

Orratxaren atzeko kolorea iluna da, berde edo urdinarekin, eta gorputzaren gainerakoa, esate baterako, alboak eta sabela, zilarra da. Arrainak hurbileko senideengandik desberdintzen ditu, faringearen hortzak leunak dituelako ahoaren alde banatan, eta gorputza ezkata nahiko handiz estalita dago. Bokalaren muturrean ahoa dago, eta atzealdean hegatsa ikus daiteke, pelbiseko hegatsaren gainean kokatuta dagoena.

Arrain ezkatak zilarrezko tonu puruz koloreztatuta daude. Beheko hegatsak laranja-gorrixkak dira, eta kaudalak eta bizkarrekoak, berriz, kolore ilunekoak. Aditu askoren arabera, orratzak, bere senideekin alderatuta, kolore biziagoak ditu. Helduek askotariko jakiak jaten dituzte, animalia zein landare jatorrikoak.

Habitataren arabera, orratzetan sexu heldutasuna 3 eta 5 urte artean izaten da. Kumatze prozesua udaberri hasieran hasi eta maiatzean amaitzen da uraren tenperatura +8 gradu ingurukoa denean. Roach arrautzak txikiak dira, 1.5 mm-ko diametrokoak, emeak landareei itsasten zaizkienak.

Kumatze prozesua oso zaratatsua da, arrainak ikastetxe ugaritan kumatzera joaten baitira. Adinaren arabera, arrautzen kopurua 2.5 eta 100 mila bitartekoa da. Emeak aldi berean arrautza guztiak miatuko ditu. Aste pare bat igarota, arrautzen artean arratoi frijituak agertzen dira, ornogabe txikienekin beren kabuz elikatzen hasten direnak.

Espezie erdi anadromoak, esate baterako, arratoia, askoz azkarrago hazten dira eta haien ugalkortasuna ere handiagoa da, gutxienez 2 aldiz. Kumatu ondoren, helduak itsasora itzultzen dira. Hemen gizentzen dira.

Roach buruzko 10 datu interesgarri

Agian ez dago sekula arrantzarik harrapatuko ez duen arrantzalerik. Arrain hau Europan zehar banatzen da eta ur masa guztietan aurkitzen da. Platerra arrantzatzea esperientzia dibertigarri eta ahaztezina da, batez ere arrain horren gose talde batekin topo egitea lortzen duzunean. Hona hemen jende askok ezagutzen ez dituen arrainen inguruko informazio interesgarria.

1. Europan arrunta da. Siberiako urtegietan ere aurki dezakezue, Aral eta Kaspiar itsasoetako arroetan.
2. Roach hain zabalduta dago mundu osoan, non hainbat estatuk posta-zigiluetan irudikatzen duten maiz.
3. Behaketen arabera, arrain honek landaretza asko dituen ur gezak nahiago ditu.
4. Roachak azpiespezie ugari ditu. Horietako batzuek izen propioak dituzte: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Milaka batez besteko pisua 300 g-koa da, baina zortedun batzuek bi kiloko aleekin ere egin dute topo. Kasu hauek Ural-en arteko aintziretan gertatu ziren.
6. Batzuetan jendeak orrabiak nahasten ditu. Baina erraza da begien koloreagatik bereiztea. Rudean laranjak dira eta goiko aldean orban distiratsua dute eta orratzetan odol gorria dute. Gainera, orratzak 10-12 luma leun ditu bizkar-hegatsean, eta kuttunak 8-9 baino ez ditu.
7. Roach hozkadarik onena lehenengo eta azken izotzean izaten da, baita udaberrian ere, tenperatura 10-12 ° -tara igotzen denean sortu baino lehen. Une honetan, arrainek ez dute zarataren beldurrik, beraz, askatasunez "ibiltzen" dira kostaldetik gertu.
8. Orratxak, pikak eta pertza handiak jaten dituzten bitartean. Arrautza eskolako erdian sartu ziren, arrain asko irentsiz aldi berean. Hori dela eta, komenigarria da harrapariak arrantza arrantzan arrain-eskolaren "zintzilikario" lekuetan soilik harrapatzea. Gainera, txitxarro txikia beita ona da.
9. Ibaietan bizi den orroa lakuetan bizi den senidea baino mantsoago hazten da. Orokorrean, arrain honek, 5 urterekin ere, 80-100 g baino ez ditu pisatzen.
10. Hazkunde tasa habitateko janari kopuruaren araberakoa da. Roach alga eta animalia txikiez elikatu daiteke.

Orratxaren osaera eta propietate erabilgarriak

Roach haragiak proteinak eta aminoazido baliotsuak ditu, oso erraz digeritzen direnak. Ildo horretatik, orratzez egindako jakiak ezin hobeak dira elikadura leunagoa behar duten pertsonentzat: haurdun dauden emakumeak, adinekoak eta urdail-hesteetako organoetan ebakuntza egin dietenak. Gainera, trontza ezin hobea da haurren dietarako.

Beste arrain mota gehienak bezala, txitxarroa kaloria gutxiko elikagaia da eta, beraz, horrekin egindako platerak dieta janari ona izan daitezke gehiegizko pisuarekin borrokan dauden pertsonentzat. Gantz-azido poliinsaturatu baliagarrien edukia dela eta, trontzak sistema kardiobaskularreko gaixotasunak eta aterosklerosia modu eraginkorrean sendatzen laguntzen du. Haragiak eta koipeak B taldeko bitaminak eta A eta D. bitaminak ditu. Aztarna erabilgarrien artean, orratxaren konposizioak burdina, kaltzioa, fosforoa, kobaltoa, magnesioa eta boro litioa, kobrea, manganesoa, sodioa, potasioa eta bromo ditu. .

Kaloria edukia

• 100 gramo roach freskoak 110 Kcal ditu.
• Proteina 19 g
• Gantzak 3.8 g
• Ura 75.6 g

Roach kalteak eta contraindications

Ia ez dago kontraindikaziorik platerak erabiltzerakoan, salbu eta kasu batzuetan arrain honen aurkako alergia erreakzioak sor daitezkeela.

Arrain hau ez da sukaldeko gozamenetarako egokiena, arrain honen hezur handia dela eta. Hezur txiki guztiak mekanikoki kentzea lan eskergabea eta neketsua da; beraz, normalean kentzen dituzte marinadaren laguntzarekin edo tenperatura altuak jasaten dituztenean.

Bidean zehar egindako marinadak etorkizuneko platerari kenduko dio orratza hazitako urtegi geldi batean hazten bada sor daitekeen usain desatsegina. Usainaren jatorria arrainen begiak dira; horregatik, belarriak batez ere lakuko orratza badu, hobe da begiak kentzea arraina platerean jartzerakoan. Roach ere ona da erretzeko.

Tenperaturaren eraginez, hezur txikiak disolbatu egiten dira eta baita partzialki saihets hezurrak ere. Arrain kontserbak gogorarazten dituen plater zoragarria, presio-eltzean egositako orratzetik askoz ere gozoagoa izan daitekeena. Ebaki arraina "kontserbetan" zati txikitan, jarri presioko eltzean tipula, espezia eta ekilore olioaren gainean, bota urarekin eta gisatu bi ordu inguru. Platera alda dezakezu tomate pasta, piper gozoa, azenarioa gehituz.

Errezeta interesgarria ere badago txotxola patearentzat, galdara bateko arraina bost edo sei ordu inguru labean gisatzen denean, tipula, azenarioa geruza batez estalita eta olio finduarekin botatzen denean. Horren ondoren, "birrindua" orratza haragi-arteztzailetik pasatzen da edo irabiagailuan birrintzen da, pasta koherentzia lortuz.

Baratxuria mahuka batean egosia barazkiekin

Osagaiak:

• Roach - 300 Gram
• Porruak - 200 gramo
• Azenarioak - 1 pieza
• Tipula - 2-3 pieza
• Berdeak - Dastatzeko
• Gatza, espeziak - Dastatzeko

Sukaldaritza pausoak

1. Prestatu behar dituzun osagai guztiak.
2. Arrainak edozein tamainatan har ditzakezu, baina arratoi txikia gustatzen zait gehien; barazki eta espezien usainak hobeto xurgatzen ditu eta zaporetsuagoa da.
3. Moztu azenarioak, porruak eta tipulak xerratan, ez oso lodiak, azkar sukaldatzeko.
4. Barazki guztiak nahastu, gatza sueztitu lehenik.
5. Lehenik eta behin, tolestu barazkiak mahuka errearekin, bota arinki zure gustuko espeziekin. Ezkaia eta albahaka ondo funtzionatzen dute.
6. Ondoren, garbitu eta garbitutako arraina geruza bakarrean jarri.
7. Espeziak eta gatza bota berriro.
8. Lotu mahukaren ertzak eta sartu labean 40 minutuz.
9. Barazkiekin mahuka labean egindako txingarra prest dago.

Bigarren platerik gabe zerbitzatu, gosea!