Karpa

Deskribapena

Sazanak gorputz zabal eta lodia du ezkata trinko eta handiz estalita eta bizkarraldeko hegats luze eta zertxobait koska. Bizkarreko eta analeko hegatsek hezurrezko izpi zerraduna eta antena pare bat dituzte ahoko izkinetan eta goiko ezpainean. Faringeko hortzak hiru ilarakoak dira, bizar korolak dituzte. Landareen ehunak erraz desegiten dituzte: hazien oskolak suntsitzen dituzte eta moluskuen oskolak birrintzen dituzte. Gorputza horia-urre ezkata ilunez estalita dago. Mota ilun bat dago eskala bakoitzaren oinarrian; zerrenda beltzak ertzak mugatzen ditu. Luzera 1 m baino gehiagora iristen da; pisua 20 kg baino gehiago da.

Sazan Habitat

Karpa

Gaur egun, gizakiek Sazan eta bere forma kulturala, karpak, ur-masa askotan finkatu dute, ondo errotu den tokian, kopuru handia lortu du eta industria arrain bihurtu da. Hegoaldeko itsasoetara isurtzen diren ibaien beheko aldean, karpak eta ibaiak, forma erdi anadromoak itsasoko estuario aurreko guneetan elikatzen dira eta ibaietara igotzen dira kumatzeko. Sazanek ur lasaiak eta lasaiak nahiago ditu. Ibaietan, korronte lasaiak eta landaredi sastrak dituzten badiei atxikitzen zaie, lakuetan bizi da eta urmaeletan errotzen da.

Sazan konposizioa

Nutrizio balioa 100 g bakoitzeko

  • Kaloria edukia 97 kcal
  • Proteinak 18.2 g
  • Gantzak 2.7 g
  • Gluzidoak 0 g
  • Zuntz dietetikoa 0 g
  • Ura 78 g

Sazan bitamina eta mineral ugari du, hala nola:

  • PP bitamina -% 31,
  • potasioa -% 11.2,
  • fosforoa -% 27.5,
  • iodoa -% 33.3,
  • kobaltoa -% 200,
  • kromoa -% 110

Zer da erabilgarria Sazanen

Karpa
  • Lehenik eta behin, PP bitamina garrantzitsua da metabolismo energetikoaren erredox erreakzioetan. Bitamina gutxiegi hartzeak larruazalaren egoera normala, hesteetako hodia eta nerbio-sistema eten egiten ditu.
  • Bigarrenik, potasioa uraren erregulazioan parte hartzen duen zelula barneko ioi nagusia da, eta elektrolitoen orekak nerbio-bulkadetan, presioaren erregulazioan parte hartzen du.
  • Hirugarrenik, fosforoak prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da eta hezurrak hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
  • Laugarrenik, iodoa garrantzitsua da tiroide guruinaren funtzionamenduan, hormonak (tiroxina eta triiodotironina) sortuz. Beharrezkoa da giza gorputzeko ehun guztietako zelulak hazteko eta bereizteko, mitokondrioko arnasketa, transmisio sodikoaren erregulazioa eta hormonen garraioa. Nahikoa ez hartzeak bocca endemikoa eragiten du hipotiroidismoarekin eta metabolismoaren moteltzea, arteria hipotentsioa, hazkundearen atzerapena eta haurren garapen mentala.
  • Ondorioz, kobaltoa B12 bitaminaren parte da. Gantz azidoen metabolismoaren eta azido folikoaren metabolismoaren entzimak aktibatzen ditu.
    Odola glukosaren maila erregulatzeko kromo garrantzitsua da, intsulinaren ekintza hobetuz. Gabeziak glukosaren tolerantzia murriztea dakar.
Kaloria gutxi

Sazan kaloria gutxi du - 97 Kcal besterik ez ditu. Eta faktore horrek ezinbestekoa bihurtzen du dietaren elikaduran. Ehun konektibo kopuru txikiak arrain horri animalia haragi bera baino askoz errazago eta azkarrago digeritzea ahalbidetzen dio. Faktore hori esanguratsua da bizimodu sedentarioa daramatenentzat. Sazan arraina onuragarria da nerabe eta haurrentzat. Azken finean, hazten ari den gorputz batek proteina kopuru handia jaso behar du.

Kalte eta kontraindikazioak

Sazan eskakizun handirik gabeko eta pretentsio handiko arraina da. Esan nahi du kutsatutako ur masak ez dituela mespretxatzen eta ez dela jaki gogorrena. Sazan heldu batek ia denetarik jaten du: hainbat molusku, zizareak, intsektuen larbak. Zalantzarik gabeko dieta horrek Sazanen gorputzean zenbait substantzia kaltegarri pilatzea eragiten du. Horrek nutrizionistek ez dutela Sazan gehiegikeriaz aholkatzen aholkatzen du.

Era berean, arrain hori kontraindikatuta dago intolerantzia indibidualik badago.

Sazanen inguruko datu interesgarriak

Karpa
  1. Sazan edozein zaletu eta profesionalentzako errege harrapaketa da. Arrain oso burugogorra eta sentikorra da, tamaina handietara iristen da eta ibai handienetakoa da. Sazan bat harrapatzea erraza ez denez, ipuin eta kondaira askotan inguratuta dago arraina. Ibaien erregearenganako interesa piztuko duten datu interesgarriak kontatuko dizkizuegu!
  2. Sazanen ordezkari handiena eta, hain zuzen ere, Sazan espezie basatia da. Baldintza libreetan, ongi gizentzen da eta 30-35 kiloko pisu ikusgarria lortzen du. Antzina, gizabanakoak ere askoz ere handiagoak ziren harrapatuta, baina, gaur egun, Sazango bertako ibaiak eta lekuak lehortzeagatik, askoz ere txikiagoa bihurtu da.
  3. Sazan janaria nahiko selektiboa da eta ... gozokiak maite dituzte. Sarritan, boilies berezietan harrapatzen dira, kanelarekin, malutekin eta beste gehigarri batzuekin labean arrainaren bait baino tipikoagoak diren labean. Sazan-ek urrunetik ere usaina izango du eta behin betiko arreta jarriko dio.

Dastamenaren ezaugarriak

Sazan haragiak egitura trinkoa du eta ia ez du hezurrik. Aldi berean, nahiko mamitsua eta oso samurra da. Haragi freskoak zapore nabarmenak, aberatsak eta atseginak ditu, kutsu gozoarekin.

Sukaldaritza aplikazioak

Karpa

Sazan oso ezaguna da sukaldaritzan. Bere haragia ondo frijituta dago, gisatua eta labean, haragi xehatu bihurtuta eta egosia. Horrez gain, Sazan askotan hainbat betegarriz beteta egoten da, adibidez, perretxikoa, barazkia edo zerealak oinarri hartuta prestatuta (buckwheat, artatxikia, etab.). Oro har, kozinatzerakoan zaila da arrain hori hondatzea, ia beti leuna eta mamitsua izaten da.

Sazan haragian ia hezurrik ez dagoenez, soufflé, albondigak eta txuletak prestatu ditzakezu. Sazan labean ere oso goxoa da, batez ere saltsa jakin batekin (gazta, krematsua, minak, etab.) Osatuz gero. Arrain sukaldarien haragiak labean egindako produktuak gehitzen ditu tarta eta pastel mota guztietako betegarri gisa. Sazan ezaguna da arrain zopa, hainbat zopa eta beste lehen platerak egiteko.

Karpak zapore nahiko nabarmena duenez, oso "zaila da" mozorrotzea. Hori dela eta, arrain hau prestatzerakoan, hilko ez dituzten espezia eta saltsak aukeratu behar dituzu, baina Sazan haragiaren zapore espezifikoa osatu.

Sazan kabiarra ere jaten dute, eta askotan produktu independente gisa. Normalean gatzatua eta bereiz saltzen da. Halako kabiarra hainbat plateren osagarri original gisa eta askari independente gisa erabil daiteke.

Sazan He korearra

Karpa

OSAGAIAK

  • Sazan 0.5 kg
  • Landare olioa 2
  • Baratxuria 5
  • Azenarioa 1
  • Piper bulgariarra 1
  • Ozpin esentzia 1
  • Piper beltza ehotzea gustura
  • Piper gorria ehotzea gustura
  • Gatza dastatzeko
  • 2. karpa
  • Daiko 1
  • Lurreko martorri 2
  • Soja saltsa 1

SUKALDARITZA METODOA

  1. Ebaki arraina xerrak, kendu azala, moztu haragia 2 cm inguruko zatitan.
  2. Jarri ontzi batean, ondu ozpin esentziarekin eta utzi ordu 1 hozkailuan, tarteka nahastuz.
  3. Ondoren, kendu ontzia hozkailutik, gatza arraina eta piperra piper beltzarekin, nahastu, pasa lepo batera.
  4. Estali plastikozko bilgarriekin, sakatu pisu arin batekin eta hoztu ontzi batean zukua eta gehiegizko ozpina 30 minutuz xukatu ahal izateko.
  5. Azenarioak eta daikon zuritu eta txikitu, nahastu arrainarekin, gehitu soja saltsa eta baratxuri xehatua.
  6. Berotu landare olioa martorriarekin, piper gorria dastatzeko eta sesamo haziak irakin arte irakiten eta, irakiten utzi gabe, bota olio horrekin.
  7. Mugitu.
  8. Garbitu piper gozoa, kendu haziak zurtoinarekin batera, mamitu zati txikia.
  9. Zerbitzatu karpa heh, apaindu piperrak.

On egin!

Karpa 22 kg. Arion CrazyFish ez dago hautsita! Arion crash proba.

Utzi erantzun bat