Edukiak
Eraztun perretxikoa ezezagunen kategoriakoa da, baina azkenaldian gero eta eskaera handiagoa izan da perretxiko biltzaileen artean. Tizzareak hedatzen laguntzen du eta haien laborantzarako teknologia eraginkorra. Gainera, zenbat eta lehenago hasi txintxoak biltzen, orduan eta zaporetsuagoak eta usaintsuagoak izango dira haietatik prestatutako platerak. Onddo gazteak egosten dira hobekien, eta hazitako perretxikoak frijitzen dira.
Eraztunaren argazkia eta deskribapena
Gaur egun, bi eraztun jangarriak lantzen dira. Hauek perretxiko masiboak dira. Zizurrearen barietateak masan desberdinak dira. Gartenriese handiagoa, Winnetou txikiagoa.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) berez hazten da egur txirbiletan, zerrautsarekin nahastutako lurzoruan edo lurrez estalitako lastoan. Champignon-konpostan ere haz daiteke, baina fruitu hobea lortzeko, konposta zerrautsarekin, lastoarekin edo egur txirbilarekin nahastu behar da 1: 1 proportzioan.
Fruitu-gorputzak handiak dira, 50 eta 300 mm arteko txapelaren diametroa eta 50 eta 200 g arteko pisua dutenak. Basoko lurzorutik edo lorategiko ohetik ateratzen den unean, txapel marroi ia biribila eta hanka zuri lodi bat porcini perretxiko baten antza du. Hala ere, porcini onddoa ez bezala, zizarea perretxiko agarikoei dagokie. Ondoren, txapelak adreilu kolore argiagoa hartzen du, bere ertzak makurtuta daude. Plakak zuriak dira lehenik, more argiak gero eta, azkenik, more distiratsuak.
Argazkian ikusten den bezala, eraztunak hanka lodi eta berdina du, oinarrirantz loditzen dena:
Txapelaren ertza kurbatua da eta mintz-estalki lodi bat dauka, perretxikoa heltzen denean urratzen dena eta zurtoinean eraztun moduan geratzen dena. Oheko zorroaren hondarrak maiz geratzen dira kapeluan ezkata txikien moduan.
[ »»]
Beraz, perretxikoaren deskribapena irakurri duzu, baina zer zaporea du? Perretxiko hau oso lurrintsua da. Batez ere onak dira lorategian agertu eta berehala bildutako txano biribilak. Goizean, apur bat hezetuta eta nahiko trinkoa, benetan porcini perretxiko edo boletus txiki baten txapela dirudi. Zaporeak perretxiko nobleak ere gogorarazten ditu, baina badira ezaugarri batzuk. Onddo egosien txapelen zaporea, baina patata egosien zapore apur bat dauka. Hala ere, nahiko egokiak dira hamaiketakoa egiteko, baita zopetarako ere. Neguan biltzeko, perretxiko gazteak izoztu edo lehortu daitezke. Txano biribilak izoztuta daudenean ez dira elkarrekin itsasten, soltean izoztuta gorde daitezke, ez dira xehatzen. Lehortu aurretik, hobe da txapela 2-4 plateretan moztea, gero zopan politagoak izango direla.
Gomendatzen da hazten diren perretxikoak heldutasun biologikoaren fasera ez ekartzea, txapelak lau bihurtzen direnean eta plakak moreak bihurtzen direnean. Gehiegi hazitako eraztunak ez dira hain zaporetsuak. Baina perretxikoak garaiz biltzeko astirik izan ez bazenuen, erabili tipula eta patatekin frijituta.
Oheetan zizarea hazteko teknologia
Perretxikoak hazteko eremuak nahikoa argiztatuta egon behar du udaberrian eta udazkenean, eta udan, aitzitik, eguzki-argitik babestu behar da. Perretxikoak landatu ditzakezu kalabazekin batera, hostoekin mikroklima egokia sortzen dutenak: hezetasuna eta beharrezko itzala ematen dute.
Emaitza bikainak lortzen dira egur fresko txirbiletan. Egur txirbil freskoek hezetasun nahikoa dute eta ez dute tratamendu gehigarririk behar. Egur bigun eta haritz txipak, pinu eta izeiaren orratzak gehigarri gisa soilik erabil daitezke (pisu osoaren % 50 baino gehiago). Adarretako txipak 30-40 cm-ko lodiera, 140 cm-ko zabalera eta ureztatuta daude. Egur ezpalak lehortzen badira, ohea hainbat egunez ureztatzen da goizean eta arratsaldean. Substratua mizelioa txipetara gehitzen da 1 kg-ko ohe 1 m2 bakoitzeko. Mizelioa tantaka gehitzen da 5 cm-ko sakonerara intxaur baten tamainako zatietan. Batzuetan ondo hazitako substratua mizelio gisa erabiltzen da. Lorategiko lur arruntaren geruza bat isurtzen da oheen gainean. Garai lehorretan, lurzorua egunero hezetzen da.
Zizarea hazten denean, gari lastoa substratu gisa erabil daiteke. Egun batez bustitzen da ontzi batean presiopean. Ondoren, itzalpeko lekuetan jartzen dira 20-30 cm-ko lodiera eta 100-140 cm-ko zabalerako gailur baxuen moduan. 1-2 kg lasto lehor behar da 25 m30 gailur bakoitzeko. Ondoren, substratuko mizelioa gehitzen zaio lastoari ere 1 kg/m2-ko abiaduran.
Eguraldi epeletan (maiatza-ekaina), 2-3 astetan substratua makurtu eta hari luzeak (errizomorfoak) agertzen dira.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
8-9 asteren buruan, mizelioaren mizelioaren koloniak ikusgai bihurtzen dira gainazalean, eta 12 asteren buruan geruza jarraitua sortzen da mizelioarekin nahastuta dagoen substratutik. Gaueko airearen tenperatura jaitsi ondoren, fruitu ugari hasten da. Tizrina udako perretxikotzat hartzen da. Ohearen erdian tenperatura aproposa 20-25 º C-koa da. Zizarearen mizelioa azkar garatzen da eta aste batzuen buruan rizomorfoak sortzen dira, substratu osoaren garapenean laguntzen dutenak. Substratuaren kolonizazio osoa 4-6 aste irauten du. Fruitu-gorputzen oinarrizko elementuak lastoan 2-4 asteren buruan eta 4-8 asteren ondoren sortzen dira egur txirbiletan.
Fruitu-gorputzak taldeka agertzen dira. Perretxikoak lastoaren eta lurzoruaren arteko ukipen-eremuan sortzen dira. Eraztun errizomorfoak, lorategiko ohe batean hazten direnean, bere mugetatik haratago luza daitezke (hamarka metrotan) eta fruitu-gorputzak sor ditzakete bertan. Hala ere, fruitu-olatuak ez dira xanpainarenak bezain uniformeak. Normalean 3-4 olatu biltzen ditu. Olatu berri bakoitza aurrekoaren 2 aste geroago agertzen da. Bildu perretxikoak hautsi gabeko edo duela gutxi hautsitako estalki batekin. Honek perretxikoen iraupena luzatzen du. Oheak ureztatu behar dira kalitate handiko perretxikoak lortzeko. Zizarearen fruitu-gorputzak nahiko hauskorrak dira eta ez dute onartzen ontzi batetik bestera aldatzea. Estalki lurzorua duten egur ezpaletan, errendimendua substratuaren masaren % 15era iristen da, lastoan etekina txikiagoa da.
Mizelioa zizareak hazteko substratua
Joan den mendearen erdialdera arte, substratu mizelioa onddoen hedapen begetatiborako erabiltzen zen. Perretxikoen hazkuntzan, mizelioaren laguntzaz perretxikoen "hazi" begetatiboari inokulazio deritzo. Horrela, xanpin-konposta jada xanpin-mizelioak menderatzen zituen konpost zatiekin inokulatu zen. Konposta "hazia" mizelioa substratu mizelioaren adibide bat da. Konpost mizelioa txanpinoiak hazteko ez ezik, beste humus eta batzuetan zaborrentzako perretxikoetarako ere erabiltzen zen. Beraz, era guztietako txanpinoiak, perretxikoak, aterkiak eta baita eraztuna erein zituen.
Udako eztia agaric, ostra perretxikoak eta beste zuhaitz-onddo batzuk hedatzeko, substratu mizelioa zerrautsan oinarrituta erabili zen, nahi den mizelioa (zerrauts mizelioa) menderatua. Perretxikoak onddoetan eta egur zatietan hazteko, zuhaitz-onddoekin kutsatutako egurrezko taku zilindrikoek eskuragarri zeuden komertzialki. Sustratoko mizelioa ere dei daiteke. Oraindik ere atzerrian ekoizten dira.
Substratu mizelioak ez du ia onddoentzako gehiegizko elikagairik; mizelioa soilik hedapen begetatiborako. Hori dela eta, denbora luzez gorde daiteke kalitatea galdu gabe eta substratu ez-antzu batean aplika daiteke.
Perretxikoak lantzeko teknologia hobetu zenez, mizelioa ekoizten zuten enpresak aleetara aldatu ziren mizelioaren eramaile gisa. Garia, garagar edo artatxikiarekin egindako mizelioa alea deitzen zaio. Mizelioa ale esterilizatuetan bakarrik sortzen da. Hori dela eta, ale mizelioa erabiliz, perretxikoak ekoizteko teknologia antzua ezartzea posible da, substratu esterilizatu batean etekin handiena ziurtatzen duena. Baina benetako ekoizpenean, pasteurizatutako substratu bat ale mizelioarekin ereiten da. Ale mizelioaren abantaila substratuko mizelioaren aldean bere kontsumo ekonomikoa eta erabiltzeko erraztasuna da. Teknologia antzuarekin, onddoaren mizelioarekin artatxiki ale batzuk sartu ditzakezu substratu batekin kilogramo-poltsa batean eta perretxikoak haziko dira eta uzta duina emango dute. Egia esan, mizelioa substratuari, amaitutako substratuaren pisuaren %1etik 5era gehitzen zaio. Honek substratuaren nutrizio-balioa handitzen du mizelioaren alearen ondorioz eta substratua azkar hazteko aukera ematen du.
Baina nola erabili ale mizelioa onddo bat "ereiteko" (esate baterako, zizarea) lorategiko ohe ez-antzu batean? Ikusten denez, ez da dirudien bezain erraza. Halako ereinarekin, lizunek mizelioaren ale antzua erasotzen dute, alea berehala estaltzen da lizun berdeko esporekin eta zizarearen mizelioa hil egiten da. Emaitza ona lortzeko, lehenik eta behin ale esterilaren mizelioa "erein" behar duzu egur txirbilaren substratu antzua duen poltsa batean, itxaron mizelioa hor garatzen den arte, eta orduan bakarrik erabili mizelio substratu gisa ereiteko oheetarako.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Tizuriak hazteko Chopper
Zuhaitz perretxikoen uzta handi bat oheetan edo substratu soltean soilik lor daiteke plastikozko poltsetan, baina ez egur zatietan. Substratua hezea, elikagarria eta soltea izan behar da, onddoak hazteko beharrezkoa den oxigeno nahikoa izan dezan. Baldintza horiek guztiak lur berriak diren adar substratu batek betetzen ditu.
Egur ezpalak lastoa ordezkatu dezakete ostra perretxikoak, shiitakeak eta beste zuhaitz perretxikoak lantzean. Baina artezgailu bat erosi behar duzun gauza nagusia eraztun batekin oheetarako substratua egitea da. Hostoekin ebaki berri diren adarrak, eta hobe hostorik gabe, % 50 inguruko hezetasun-edukia duten substratu prestatuak dira, aurrez hezetu behar ez dena. Zuhaitz eta zuhaixken adarrek mizelio onddoen garapenerako beharrezkoak diren mantenugai nahikoak dituzte.
Labanak dituen lorategiko edozein birringailu behar da. Chopper-arekin batera, ordezko aiztoak erostea gomendatzen dut. Adar freskoak soilik prozesatu behar dituzte. Ondoren, tamaina egokiko patata frijituak lortzen dituzu eta artezteko berak denbora luzez iraungo du. Engranajeak dituzten modeloak ere erabil daitezke, baina ez dute airearen substratu iragazkor nahikoa sortzen. 4 cm-ko lodiera duten urki gazteak ondo ehotzen dira lorategiko birringailu batean. Soro abandonatuetako urki-zuloetatik gertu, urki gazteen baso trinkoa duten eremuak auto-ereitez eratzen dira. Auto-ereite hori ez da basoan gertatzen, nekazaritza-lurretan baizik, non soroak hondatzen dituen. Horrez gain, urki guztiak segidan mozten ez badituzu, baina auto-hazkuntza mehetzen baduzu, horrek boletus eta porcini perretxikoen hazkuntza hobetuko du.
Errepide eta ibaietan hazten den sahats hauskor edo zuri batean, adarrak 5 cm-ko lodiera izan ditzake denboraldi batean! Eta ondo ehotzen dute ere. Sahats horietako dozena bat finkan errotzen badituzu, 5 urteren buruan perretxikoentzako substratu iturri agortezina izango duzu. Adar luze eta zuzenak osatzen dituzten zuhaitz eta zuhaixka hostoerorkor guztiak egokiak dira: hazitako sahatsa, hurritza, asnoa, etab. Haritz-adarretako txipak shiitake hazteko egokiak dira, baina ez zizare eta ostra perretxikoak, zeren. haien entzimek ez dute taninoa deskonposatzen.
Pinuen eta izeiaren adarrak ere ondo ehotuta daude, baina oso gogor itsasten dira txupinerako labanen inguruan eta bere barneko gorputzean erretxinaz. Koniferoen adarretako txipak errenkada morea (Lepista nuda) hazteko bakarrik egokiak dira.
Zuhaitz eta zuhaixken adar lehorrak ez dira ehotzeko egokiak, askotan lizunak eragiten baitiete. Eta, gainera, adar lehorrak ehotzean, batez ere lurzoruarekin kutsatutakoak, aiztoak azkar okertzen dira.
Etorkizuneko erabilerarako substratua gorde behar baduzu, biltegiratzeko, lehortu egin behar da kaiola baten azpian eta hezetu erabili aurretik. % 50eko hezetasun-edukia duen substratua lortzeko, lehortutako txirbilak urarekin isuri behar dira 30 minutuz, ondoren ura xukatu behar da eta sortzen diren egur ezpalak egunean zehar lorategian lehortu behar dira.
[ »]
Eraztun batekin landaketa bat ureztatu
Fruitu ona lortzeko, perretxiko landaketak aldizka ureztatzea behar du. Antolatzea nahiko erraza da.
Lorategian iturri txiki bat dago, beraz, ez zen beharrezkoa izan putzurik edo putzurik egitea. Iturburuko ura orubetik behera isurtzen da erreka txiki baten moduan eta 4 x 10 m-ko urmael batean biltzen da. Handik 8 m-ko luzera duen amianto-zementuzko hodi bat jartzen da, eta bertatik ura putzu batera isurtzen da, non buztinezko partikulak finkatzen diren. Ondoren, ur-korronte garbiek 2,5 m-ko diametroa eta 2 m-ko sakonera duen hormigoizko depositua betetzen dute, non 1100 W-ko potentzia duen drainatze-ponpa bat instalatzen den, 0,6 atm-ko altuera ematen duena. 10 m3/h-koa. Buztin-partikulen ura gehiago garbitzeko, ponpa plastikozko lata batean jartzen da, eta 200 µm-ko lodiera duen nekazaritzako poltsa bat jartzen da. Agril lorategiko oheetarako estaltzeko material merkea da.
Ponpak ura ematen du 32 mm-ko diametroa duen hodi batera. Ondoren, osagarri berezien laguntzaz, ura 20 mm-ko diametroa duten hodien bidez banatzen da. Dentsitate baxuko polietilenoz (HDPE) eginiko hodiak eta osagarriak erabiltzea gomendatzen da; hori da hodi eta osagarrien sistema fidagarriena eta merkeena.
Ureztatze-hodiak lurretik 2,2 m-ko altueran jarri ziren, 12 mm-ko diametroko errefortzuz egindako bastidor bertikalak erabiliz. Horri esker, belarra moztu eta perretxiko landaketa interferentziarik gabe zaindu dezakezu. Ura ihinztatzea gorantz zuzendutako ureztagailuetatik gertatzen da. Ureztagailuak 0,05 mm-ko zulodun botiletarako plastikozko banatzaileak dira. Burdindegietan saltzen ziren 15 errublotan. zati bat. HDPE osagarriekin parekatzeko, 1/2 barneko haria moztu behar duzu. Ureztagailu bakoitzaren barnean neguko sintetiko zati bat jartzen da, eta horrek ura garbitzen du.
Ponpa pizteak etxeko tenporizadorea sortzen du. Perretxiko-landaketa osoa (15 hektarea) egunean 2 aldiz 20 minutuz ureztatzeko, guztira 4 m3 ur kontsumitzen dira iturri batetik 8 m3 / eguneko 16 m3 / eguneko ura jaisten denean (denboraren arabera). urteko). Hala, beste beharretarako ura dago oraindik. Ureztagailu batzuk batzuetan buztinez bete egiten dira, lohiak eta iragazketa sistemak izan arren. Horiek garbitzeko, ponparen ondoan ur-irteera berezi bat egin zen 5 ur-ontzientzako osagarriekin hodi-segmentu batean. Ur-fluxurik ezean, ponpak 1 atm baino gehiagoko presioa garatzen du. Hau nahikoa da ureztagailuak garbitzeko, hodi zati batean torlojutuz eta ureztatzeko sistemako ur-horniduraren balbula itxiz. Aldi berean, perretxikoen landaketa osoaren ureztatzearekin, konpost pila, mugurdiak, gereziak eta sagarrondoak ureztatzen dira.
Bost lata ura botatzen ari dira eraztun batekin landaketa baten gainean. Ohearen guztizko tamaina 3 x 10 m-koa da. Ureztatzeko ura bere zati batzuetan erortzen da, eta beste batzuk ureztatu gabe geratzen dira. Nire esperientziak erakusten duenez, eraztun-ekoizleak nahiago du fruituak eman ureztatzeko ura zuzenean sartzen ez den eremuetan. Fruitu-oheko substratuaren hezetasun-edukiaren azterketak frogatu zuen ez dela beharrezkoa ohearen azalera osoa ureztatu. Perretxiko kutxak lorategiko zenbait lekutan ureztatutako hezetasuna azalera osoan banatzen du. Honek lorategian mizelioa edukitzeak dakartzan onurak frogatzen ditu.