PERretxikoak GAIZ-GOZOAN BETETZEAN
Perretxikoak betegarri gazi-gozoan prestatzeko prozesua ia ez da betegarri garratzatik desberdina.
Hala ere, gazi-gozoa prestatzeko prozesuan, goiko betegarriaren litro bakoitzeko 80 gramo inguru azukre gehitu behar dira.
Perretxikoak esterilizatu ezean, ozpina 1: 1 proportzioan hartzen da urarekin.
Esne-zukua esne-perretxikoen eta olatuen barruan dago. Hori dela eta, perretxiko horien prozesamendu desegokiak intoxikazioak eragin ditzake. Hori dela eta, arretaz gatzatu ondoren bakarrik erabil daitezke. Erre-zaporea desagertzea perretxiko gazietatik datozen kontserbak hilabete eta erdira heldu ondoren lor daiteke.
Gatza egin ondoren, perretxikoak eta esne-perretxikoak kolander batean jartzen dira, kaltetutako perretxikoak kendu eta, ondoren, ur hotzarekin garbitzen dira.
Ondoren, 0,5 litroko bolumena duten poteak prestatu behar dira, eta horien behealdean 3 ale mingotsa eta pizipea, erramu hostoa eta, hain zuzen ere, perretxikoak jartzen dira. Azken hau gehitu ondoren, 2 koilarakada %5 ozpin botatzen dira potera.
Beharrezkoa da poteak lepoaren mailatik zentimetro erdi eta erdira betetzea. Likido nahikorik ez badago, ur bero gazia gehi dezakezu (20 gramo gatz ur litro bakoitzeko). Bete ondoren, poteak estalkiz estali egiten dira, ur lapiko batean jartzen dira, zeinaren tenperatura 40koa den. 0C, irakiten jarri eta su motelean esterilizatu 60 bat minutuz.
Esterilizazioa amaitzen denean, ontziak berehala itxi behar dira eta hoztu gela hotzetan.