Nork ez ditu maite patata purea? Airetsua, samurra, zaporetsua! Hala ere, etxekoandre guztiek ezin diote aurre egin itxuraz itxurarik gabeko alboko plater honi. Pikor bai, orduan zaporea urtsua edo guztiz likatsua da, masa itsaskorra. Gogoratu gure aholkuak:
- Patata-pureetarako, aukeratu almidoi-eduki handia duten patata-barietateak, patata-pure delikatua eta aireztatua lortzen duzun patata horietatik;
- Ziurtatu patatak ur gazietan egosi;
- Jarri patatak ur hotzetan, jarri irakiten su bizian eta jarri prest su motelean;
- Pure bati gurina gehitu giro-tenperaturan, eta esnegaina edo esnea, epelduta, osagai hauek hotza gehituz gero, purea pikorrekin aterako da;
- Ez erre patatak luzeegi eta gogor, eta ez erabili irabiagailurik ere. Bestela, almidoia gluten bihurtuko da eta ez duzu pure mamitsu bat lortuko, pasta bat baizik;
- Patata pure goxoenak zerbitzatu aurretik patata purea dira, baina benetan berotu behar baduzu, egin lurrunarekin.