Karbohidrato findutako elikagaiekin alderatuta, bulgur bitamina, mineral, zuntz, antioxidatzaile eta fitonutrienteen iturri askoz hobea da. Azterketa epidemiologikoek aurkitu dute ale osoko kontsumoak babes-efektua duela minbizia, bihotzeko gaixotasunak, digestio-nahasteak, diabetesa eta obesitatea bezalako gaixotasunen aurrean. Zereal integralek hantura murrizten duten eta erradikal askeen kalteak saihesten dituzten landare-oinarritutako fitonutrienteak dituzte. Besteak beste, fitoestrogenoak, lignanoak, landare-stanolak bezalako konposatuak daude.
Mendeetan zehar Indiako, Turkiako eta Ekialde Hurbileko sukaldaritzan oinarrizkoa, bulgur ezaguna da Mendebaldean tabouleh entsaladako oinarrizko produktu gisa. Hala ere, bulgur modu berean erabil daiteke, adibidez, zopetan edo osoko ogia prestatzeko. Bulgur eta beste gari-moten arteko aldea zera da, hau da, ez duela garorik eta germen, mantenugai asko gordetzen dituztenak. Normalean, bulgur uretan egosten da, eta horrek esan nahi du brana partzialki kentzen dela, baina oraindik ale osotzat hartzen da. Izan ere, zereal finduek eskuragarri dauden bitaminen erdia galtzen dute, hala nola niazina, E bitamina, fosforoa, burdina, folatoa, tiamina.
Bulgur edalontzi batek honako hauek ditu:
Aipatzekoa da bulgur hori ere. Hala, glutenarekiko intolerantzia duten pertsonei zereal hori saihesteko gomendatzen zaie.
Bulgurrek zuntz kopuru ona dauka, hesteetako mugimendu erregularrak eta desintoxikaziorako egunero behar dena. Bulgur-eko zuntzak odoleko azukre-oreka osasuntsua sustatzen du, eta horrek gure gosea eta pisua egonkor mantentzen ditu.
Bulgur aberatsa da. Mikronutriente hauek, sarritan, dieta karbohidrato finduez eta zereal oso gutxiz osatuta dagoenetan eskasak izaten dira. Adibidez, burdina duten elikagaiek anemiaren aurkako erremedio natural gisa jokatzen dute. Magnesioa ezinbestekoa da bihotzeko osasunerako, odol-presioarako, digestiorako, lo egiteko arazoetarako.