Mota guztietako platerentzako espezia-pakete aurrez nahastuak aurki daitezke orain. Hala ere, komeni da espezia bakoitzari buruz banan-banan ikastea korma nahasketa edo tandoori nahasketa bat erosi aurretik. Hona hemen Indiako 10 espeziak eta haien erabilerak.
Hau da jende askok armairuan duen espeziarik gogokoenetako bat. Erabilera malgua da eta ez du usain handirik. Turmeric aproposa da zapore leuna nahiago dutenentzat. Espezia turmeric errotik egina dago eta hanturaren aurkako agente gisa ezagutzen da.
Errazena turmeric ½ koilarakada arroz egosi gabe nahastea da bi lagunentzako zerbitzatu aurretik.
Bonba berde txiki honek literalki zaporez lehertzen du zure ahoan. Normalean postreetan eta teetan zapore gisa erabiltzen da, digestio-sistema laguntzen du. Bazkari astun baten ondoren, nahikoa da tea batean kardamomo berde hazi bat edo bi botatzea.
Kanela makilak zuhaitzaren azaletik egiten dira eta gorde aurretik lehortzen dira. Curryari makil bat edo bi gehi daitezke. Gainera, kanela pilaf prestatzeko erabiltzen da. Zaporea agerian uzteko, lehenik espezia zartagin batean berotzen da landare-olioarekin. Olioak usaina xurgatzen du, eta harekin egosten den janaria zapore samur bihurtzen da.
Kanela odoleko azukre maila erregulatzen laguntzen du. Horrek energia maila egonkorra ematen du. Ehotutako kanela postreetan eta kafeetan hautsezta daiteke.
Espezie hau tradizionalki curryetan erabiltzen da. Baina probatu dezakezu kumino haziak ogia botatzen, eta emaitzak itxaropenak gaindituko ditu.
Ba al zenekien piperrak kolesterol maila kontrolatzen laguntzen duela? Beraz, piper beroa erabiliz, gorputza garbitzeko erritual bat egin dezakezu.
Espezie hau asko erabiltzen da Ayurvediko medikuntzan. Ozpinetakoei ere gehitzen zaie. Hinduek bere indigestioa tratatzen dute eta sabeleko mina besterik ez.
Indiako sukaldaritzan jengibrea hauts moduan erabili ohi da. Rasam, Indiako hegoaldeko zopa, jengibrea dauka dattil-zukuarekin eta beste espeziekin. Eta jengibre-tea ona da katarroetarako.
Iltzeak lore-begi lehorrak dira. Indiako sukaldaritzan oso erabilia da. Iltzea mina arintzeko naturala da eta germenak hiltzen ditu. Sukaldatzeaz gain, eztarriko mina duzunean teari gehi dakioke.
Cilantro bezala ere ezaguna, hazi biribil txiki marroi argi hauek intxaur zaporea dute. Zuzenagoa da hautsaren ordez martorri berria erabiltzea, dendetan saltzen dena. Kanela bezala, martorri odoleko azukrea eta kolesterol maila erregulatzen ditu.
Bere usain distiratsuak eta tamaina handiak espezien erregea deitzeko eskubidea eman diote. Indiarrek kardamomo olioa erabiltzen dute edariak zapotzeko eta baita lurrinak egiteko ere. Kardamomo beltzak denbora behar du bere zaporea guztiz garatzeko.