Patatak mundu osoan daude eskuragarri urte osoan zehar. Nahiko merkea da, mantenugaietan aberatsa eta zapore zoragarria du uretan irakiten egon ondoren ere. Patatek ospea galdu dute karbohidrato gutxiko dieten ospea dela eta, baina haien zuntzak, bitaminak, mineralak eta fitokimikoak gaixotasun batzuk saihesten eta osasunerako onurak eskaintzen lagun ditzakete.
Imajinatu: patata Hego Amerikako Andeetan etxekotu zen lehen aldiz duela 10 bat urte! Espainiako esploratzaileek 000. mendearen hasieran bakarrik sartu zuten Europan, eta Errusiara XVI.
Patataren Datuak
- Ebidentzia batzuek iradokitzen dute patatak hantura eta idorreria murrizten lagun dezakeela.
– Batez besteko patata batek 164 kaloria inguru ditu eta B30 bitaminaren eguneroko balioaren %6.
– Neguko egun batean patata erreak dira plater aurrekontu, bero eta elikagarriena.
Patataren onurak
Bero tratamenduaren ondoren ere, patatek mantenugai garrantzitsuak dituzte.
1. Hezurren osasuna
Patatetako burdina, fosforoa, kaltzioa, magnesioa eta zinka gorputzari hezur-egitura eta indarra mantentzen eta eraikitzen laguntzen diote. Burdinak eta zinkak paper garrantzitsua dute kolagenoaren ekoizpenean eta heltzean. Fosforoak eta kaltzioak paper garrantzitsua dute hezur-egituran, baina garrantzitsua da bi mineralak orekatzea hezur-mineralizazio egokia lortzeko. Fosforo gehiegi eta kaltzio gutxiegiak hezur-galera eragiten dute eta osteoporosia eragiten dute.
2. Odol-presioa
Odol-presioa osasuntsu mantentzeko beharrezkoa da sodio-ingesta baxua, baina potasio-kontsumoa handitzea ere oso garrantzitsua izan daiteke. Potasioak basodilatazioa edo odol hodien dilatazioa sustatzen du. Patatetan dagoen potasioa, kaltzioa eta magnesioa odol-presioa murrizten dute.
3. Bihotzeko osasuna
Potasioa, C eta B bitaminak patatak, kolesterol ezarekin konbinatuta, bihotzaren osasuna onartzen du. Patateek zuntz kopuru handia dute. Zuntzak odoleko kolesterol-kopurua jaisten laguntzen du, eta, ondorioz, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du. Ikerketek erakusten dute potasio-ingesta altua eta sodio-ingesta baxua bihotzeko gaixotasunen ondorioz heriotza-arriskua murrizten dutela.
4. Hantura
Kolina nutriente ezinbestekoa eta aldakorra da. Muskuluen mugimendua, aldartea, ikaskuntza eta memoria laguntzen ditu. Gainera, zelula-mintzen egitura onartzen du, nerbio-bulkadak transmititzen, gantz xurgapena eta garunaren garapena laguntzen du. Patata handi batek 57 mg kolina ditu. Emakume helduek 425 mg behar dute eta gizonek 550 mg kolina egunean.
5. Minbiziaren prebentzioa
Patatek azido folikoa dauka, eta horrek DNAren sintesian eta konponketan funtzionatzen du, beraz, minbizi-zelula mota asko sortzea eragozten du DNAren mutazioen ondorioz. Zuntzak kolorektaleko minbizia izateko arriskua murrizten du, eta C bitaminak eta querzetinak antioxidatzaile gisa jarduten dute zelulak erradikal askeen kalteetatik babesteko.
6. Digestioa
Berriro ere, zuntzaren oda: patataren zuntz edukiak idorreria saihesten laguntzen du eta gorotz erregularrak sustatzen ditu digestio aparatu osasuntsu bat izateko.
7. Pisuaren kontrola eta elikadura
Zuntz dietetikoa, oro har, pisua kontrolatzeko eta galtzeko faktore garrantzitsutzat jotzen da. Digestio-aparatuan "betegarri" gisa jarduten dute, asetasuna areagotzen dute eta gosea murrizten dute, beraz, luzaroago sentitzen zara eta kaloria gehiago kontsumitzeko aukera gutxiago duzu.
8. Metabolismoa
Patatak B6 bitamina iturri bikaina dira. Energia-metabolismoan paper garrantzitsua betetzen du karbohidratoak eta proteinak glukosa eta aminoazido bihurtuz. Konposatu txikiago hauek errazago erabiltzen dira gorputzean energia lortzeko.
9. Larrua
Kolagenoa larruazaleko euskarri sistema da. C bitamina antioxidatzaile gisa funtzionatzen du, eguzkiak, kutsadurak eta keak eragindako kalteak saihesten ditu. C bitaminak zimurrak eta azalaren ehundura orokorra murrizten laguntzen du.
10. Immunitatea
Ikerketek frogatu dute C bitaminak hotzeriaren larritasuna eta iraupena murrizten lagun dezakeela, patatak, berriz, C bitamina baitute.
Nola erabili
Patataren onurak nola eta zer prestatu behar den araberakoak dira. Gurina, krema garratza, maionesak kaloria kopuru handia gehitzen diote, baina patatak kaloria gutxi ditu.
Patatek ospe txarra lortu zuten "eskerrik asko" janari azkarrari: patata frijituak ez dira plater osasuntsuak. Olio, gatz eta gehigarri kopuru handietan frijitzeak produktu osasuntsu bat kaltegarria egiten du. Baina patatak dieta osasuntsu batean sartzeko modu erraz asko daude. Gainera, patata barietate asko daude, bakoitzak bere propietate eta zapore onuragarriak ditu.
Hona hemen ideia batzuk:
– Labean: erabili almidoizko patata gorrixkak.
– Frijitzea: urrezko patatak frijitu ghee edo oliba olio pixka batean.
– Irakitea: patata gorriak edo berriak uretan egosi. Horrelako patatak entsaladara gehi daitezke, ez baitute forma galduko eta ez baita eroriko.
Zure gorputzari patatei mesede egiteko, utzi gurina eta dendan erositako saltsa askori. Patatak belar, barazki fresko edo egosi eta etxeko saltsarekin, esate baterako, tomate saltsarekin zerbitzatzen dira.
Hala ere, patatak karbohidrato kopuru handia dauka, baina horrek ez du esan nahi baztertu behar direnik. Gogoratu neurri hori gure laguna dela. Eta patatak ere bai!