Nola hasi haziak ernetzen etxean
Gaur egun, denek dakite kimuak oso erabilgarriak direla. Baina hona hemen zer den hain erraza hartu eta ernetzen hastea – batzuetan, nolabait esateko… eskuak ez dira iristen! Zer egin "heltzeko"? Oso erraza da - etxean plantulak hartu eta nola dauden jakitea, azkenik. Orain, material hau irakurtzen duzun 5 minututan, ernetzearen gaia % 100ean ulertuko duzu, eta, agian, gaur hasiko zara ernetzen, eta bihar lehen uzta lortuko duzu! Erraza da – eta, bai, benetan – osasungarria!
Zeintzuk dira zehazki kimuen onurak?
antioxidatzaileen jarduera eta nutrizio-balioa askoz handiagoa da hautsitako hazietan eta aleetan;
kimuak oso entzimak dira, beraz, sistema immunologikoa indartzen dute eta gorputz osoa sendatzen dute;
kimuek mantenugai asko dituzte erraz digeritzeko moduan;
kimuak erregularki jateak gehiegizko pisua murrizten eta gorputza desintoxikatzen laguntzen du;
kimu guztiek bitamina asko dituzte. Esate baterako, 50 g gari germen C bitamina barne, 6 edalontzi laranja zuku bezala;
kimu asko oso gozoak dira. Adibidez, garia, ekilorea, soja, mungo baba, garbantzuak;
kimu askok sendatzeko propietateak dituzte eta milaka urtez munduko herri askotako medikuntza tradizionalak erabili ditu - Txinan barne, soja kimuak duela 5000 urte inguru hasi ziren!
Plantulek ezaugarri negatiboak al dituzte? Bai hor dago!
- kimuek glutena dute. Glutenari alergia bazara (arraroa, biztanleriaren % 0.3-1) hau ez da zure janaria;
- ez da egokia 12 urtetik beherako haurrentzat;
- ez da esnea eta esnekiak, eztia, propolia eta polena, mumiyo, ginseng otordu batean bateragarria;
- ultzera peptikoa eta flatulentzia, behazun, gastritis, nefritis eta digestio-traktuko beste zenbait gaixotasunetarako egokia *;
- ale eta hazi batzuek denbora eta arreta handia behar dute ernetzeko, batez ere lihoa eta arroza;
- eta sesamo-plantak apur bat mingotsak dira (nahiko jangarriak izan arren);
- kimuak ez dira denbora luzez gordetzen (ez dira 2 egun baino gehiago hozkailuan). Ale jangarrien kimuen luzera ez da 2 mm baino gehiagokoa (kimu luzeak, "berdeak" - bereiz jaten dira);
- kimu batzuek anti-nutrienteak, toxinak, - barne izan ditzakete;
- kimurik ez dago kantitate handietan jateko: botika edo elikagai osagarriak dira, ez janaria. Plantulen eguneroko dosia ez da 50 g baino handiagoa izan behar (3-4 koilarakada);
- ernetze desegokiarekin, lizunak eta onddoak metatu daitezke plantuletan;
- Ernetutako haziekin egindako zerealak eta ogia ezagunak dira, baina ez oso erabilgarriak: ernetutako hazien mantenugaiak neurri handi batean galtzen dira tratamendu termikoan.
Hori dela eta, lehenik eta behin arretaz ulertu behar duzu gustuko duzun kulturaren ernetzearen arazoa, eta, beraz, "gaza" hartu. Zorionez, "folk raw food" jakituria zentzu honetan oso aberatsa da dagoeneko!
Kimu egiteko labore ezagunenak:
am
oloa
babarrunak
mung
txitxirioa
sesamo
kalabaza haziak
dilista
garagar
zekalea
kardua, etab.
Horretarako egokiak diren laboreen haziak ernetzea ez da arazorik. Baina lehenik eta behin, ziurtatu –galdetu saltzaileari erosterakoan– benetan “bizi” hartzen ari zarela, ez prozesatu eta ez kaltzinaturiko haziak edo aleak: normalean apur bat gehiago kostatzen dira, zeren. biltegiratze baldintza desberdinak behar ditu. Bazka aleak edo elikagaiak, “hildakoak” eta soilik jateko prest dauden haziak ernetzen saiatzea, konpota batetik gerezi-hazi bat atera arte itxarotea bezala da.
Busti baino lehen, ernetzeko aukeratutako alea ondo garbitu behar da ur hotzarekin txorrota baten azpian harri txikiak, harea eta abar kentzeko. Ondoren, "bideragarritasun-egiaztapena" dator: ernetzen ari den alea uretan murgildu (adibidez, kazola batean edo plater sakon bat) - hildako eta hondatutako haziak flotatuko dira, kendu eta baztertuko dituzte. Ale berdeak eta hondatutako aleak (hautsiak) ere ez dira egokiak. Zerealetan halako ale asko badago (uste da ez dela %2 baino gehiago egon behar), "lote" osoak gutxi balio du ernetzeko, zeren. bizitasun baxua du.
Beraz, negozioetara! Ernetzeko metodoak:
Errazena, amonaren edo “plateraren” modua – gazaz estalitako plater lau batean. Garbitu haziak edo aleak ur hotzarekin, xukatu ura, bota haziak plater batera, estali zapi garbi eta heze batekin edo gaza hezearekin eta jarri leku edo estalki ilun batean (baina ez hermetikoki). Dena! Hezetu gasa lehortzen den heinean, denbora guztian heze mantentzeko. Normalean, egun eta erdian edo gehienez 3 egunetan, haziak hautsiko dira! (Ernetzea azkarragoa da iluntasunean). Hazi erabilgarrienak 1-2 mm-ko kimuekin daude. Aprobetxatu momentua!
“Conveyor metodoa”: hiru edo lau baso ur edateko hartzen dira, bakoitza te-iragazki batean jartzen da edalontziaren neurrira egokitzeko. Urak iragazkia ukitu behar du. Labore ezberdinen haziak edalontzietan jartzen ditugu, ernetze-denbora kontuan hartuta, egunero uzta lortzeko. Kontuan izan edalontzi guztietan (!) ura gutxienez egunean 3 aldiz aldatu behar dela, ura edan behar duela (lixibarik gabe), adibidez, botila bateko minerala edo iragazki baten azpian dagoena.
- “Teknologikoa”. "Ernetzeko beira" berezi bat erabiltzen da, dendetan eta Interneten saltzen dena. Betaurrekoen aldaerak desberdinak dira, garestiagoak-merkeagoak. Beira estetikoki atsegina eta erosoa da, bertan dagoen alea ez baita hautsik hartzen, ez lehortzen eta ez da lizutzen.
"Kimuen" zaleek, "berdeak" - entsaladara edo zukura doazen kimu osoak (gari-belarra barne), alea beratzen dute 7-10 egunez, ura aldizka aldatuz.
Garrantzitsua:
1. Ernetutako hazien azpiko ura ezin da edan, ez ditu bitaminak, pozoiak baizik.
2. Ez jan kimatu gabeko hazirik.
3. Jan baino lehen, ernetutako ale-haziak ondo garbitu behar dira ur hotzarekin (eta, agian, ur irakinarekin azkar eskasatu) onddo lizunen esporetatik babesteko.
4. Kimu asko, kimuak barne, osagarri bioaktibo bat diren arren (dieta oso baterako osagarri erabilgarria), ez dira sendabiderik. Kimuak kontsumitzea ez da medikuen aholkularitza eta tratamenduaren ordezkoa.
5. Haurdunaldian kimuen eragina oraindik ez da zehatz-mehatz aztertu – kontsultatu zure medikuari.
Hori da dena! Janariek osasuna eta poza ekar diezazutela. Kimuak errazak dira!
Gainera: Interneten kimu asko dago.
*Digestio-aparatuaren, genitourinarioaren gaixotasun kronikoak edo akutuak badituzu, kontsultatu zure medikuari kimuak jan aurretik.