Nazio Batuen Erakundeak (NBE) 2016 Lekaleen Nazioarteko Urtea da. Baina hori gertatu ez bada ere, azken urtea “beganoen urtea” dela aitortu daiteke, zalantzarik gabe. 16 milioi begano eta barazkijale daude AEBetan bakarrik... 2016an, haragiaren ordezko begetariano eta beganoen merkatu globala 3.5 mila milioi dolarra iritsi zen, eta 2054rako, industrian ekoiztutako haragi produktu landareetan oinarritutako alternatibez ordezkatuko direla aurreikusten da. Paleo dieta argiki anti-begetarianoa, haragia jaten duena, gaitzetsi egin da: Osasun Ministerioko zientzialari britainiarrek Paleo dietaren onuren eta iraganeko 13eko dietaren joera txarrenaren hipotesia gezurtatu dute.
Horrez gain, 2015-2016an, joera begetariano eta begano berri asko agertu ziren: osasuntsuak eta ez oso osasungarriak! Urteko joerak:
1. "Gluten gabeko." Glutenik gabeko boomak jarraitzen du, hein handi batean glutenik gabeko fabrikatzaileen publizitateak bultzatuta, glutenari alergia ez den jendea ere "glutenik gabeko" elikagaiak erostera behartzen dituztenak. Estatistiken arabera, munduko biztanleriaren % 0.3-1ek baino ez du gaixotasun zeliakoa (gluten alergia). Baina glutenaren aurkako "gerrak" jarraitzen du. Amerikako azken aurreikuspenen arabera, 2019rako glutenik gabeko produktuak bi mila milioi eta erdi dolar inguru salduko dira. Glutenik gabeko produktuek onura gutxi dute glutenari alergiarik ez duten pertsonei. Baina horrek argi eta garbi ez ditu geldiarazten, itxuraz, beren buruari eta euren familiei zerbait "erabilgarri" batekin gustura egin nahi dieten erosleei eta euren familiei, xehetasunetan sartu gabe.
2. "Barazki Oinarritua". Landareetan oinarritutako etiketatzearen ospea AEBetan (bertatik datoz beganoen joera guztiak) glutenik gabeko leloarekin kontraesanean dago. Erosleek apalategietatik kentzen dute "landareetan oinarritutako" dena! txuletak, "esnea" (soja) irabiatuak, proteina barrak, gozokiak ondo saltzen dira, beti "landareetan oinarrituta". Besterik gabe, "% 100 begano produktua" esan nahi du... Baina "landareetan oinarritutako" soinuak askoz modan dago jada ezaguna den "beganoa".
3. "Ona digestio aparatuarentzat". Joera beroko beste marka beganoa titularrak jartzen dituena - eta gehiago! – prentsak. Probiotikoen ospearen bigarren gailurrari buruz hitz egin dezakegu, zeren. Mendebaldean, gero eta maizago hitz egiten dute "digestioaren onura"z. Izan ere, probiotikoek zure sistema immunologikoa indartu dezakete! Zer esanik ez, hesteen funtzio bikaina ezartzea edozein dietaren lehen zeregina dela literalki, eta batez ere lehenengo hilabeteetan, adibidez, dieta beganora edo gordinaren batera aldatzea. Dena den, joeran daude "probiotikoak", "mikroflora lagunkoia" eta gure hesteen sakonean gertatzen ari denari buruzko beste termino batzuk. Elikadura publikoaren arreta begetarianoaren eta beganismoaren alde honetaz ez da osasun orokorrerako aspaldian ezarritako onurez bakarrik elikatzen.
4. Antzinateko herrien zereal-laboreak. "Glutenik gabekoa" edo horrekin batera, baina "antzinako aleak" da 2016ko super joera. Amarantoa, quinoa, artatxikia, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorgo - hitz hauek jada bere lekua hartu dute begetariano baten hiztegian azken joerak jarraitzen dituena. Eta egia da, zereal integral hauek gorputzari zuntz eta proteina tona eskaintzeaz gain, zaporetsuak direlako eta dieta dibertsifikatzen dutelako. AEBetan, gaur egun, "etorkizuneko antzinako aleak" deitzen zaie. Baliteke etorkizuna benetan substantzia baliagarrietan aberatsak diren zereal horiei dagokiela, eta ez genetikoki eraldatutako txinatar eta indiar arroz zuriari.
5. Legami nutrizionalaren moda. AEBetan, "nutrizio-legamia" joera dago - Nutritional East - Nooch laburbilduz. "Nuch" legamia nutrizional arrunta baino ez da. Produktu osasuntsu honek B12 bitaminaren eguneroko balioa baino hiru aldiz handiagoa du koilarakada bakarrean, eta proteina eta zuntzetan ere aberatsa da. «Tira, zer berri dago hemen», galdetzen duzu, «amonek legamiaz elikatzen gaituzte!». Izan ere, "berria" produktu zaharraren izen berria eta ontzi berria da. Nooch legamiari "parmesano beganoa" ere deitzen zaio eta gaur egun joeran dago. Legami nutrizionala dosi txikietan gehi daiteke pasta, irabiatu eta are krispetak hautseztatu.
6. Gantz... errehabilitatu! Duela gutxi arte, iturri “zientifiko” askok elkarren aurka egiten zuten ustez gantzak kaltegarriak direla. Eta elkarren aurka lehiatu ziren hortik babesteko bideak eskaintzeko. Gaur egun, zientzialariek "gogoratu" dute une batez Estatu Batuetan akutua den obesitatearen arazoa baztertzen badugu (hainbat kalkuluen arabera biztanleriaren % 30etik % 70era eragiten duen), orduan gantza beharrezkoa dela! Gantz gabe, pertsona bat besterik gabe hilko da. Dietan behar diren 3 osagaietako bat da: karbohidratoak, proteinak, gantzak. Gantzak egunero kontsumitzen diren kalorien % 10-20 da gutxi gorabehera (ez dago kopuru zehatzik, nutrizionistek ez baitute adostasunik gai honetan!). Beraz, orain modan dago... "gantz osasungarriak" kontsumitzea. Zer da hau? Gure janari begano eta begetariano gogokoenetan, hala nola fruitu lehorrak, aguakateak eta jogurtak, prozesatu gabeko gantz arruntak, funtsean, naturalak baino ez. Orain modan dago jakitea koipea, berez, ez dela kaltegarria!
7. Horrelako bigarren "errehabilitazioa" azukrearekin gertatu zen. Zientzialariek, berriz, "gogoratu" zuten azukrea giza gorputzaren bizitzarako besterik ez dela, garunaren eta muskuluen egoera eta funtzionamendu osasuntsua mantentzea barne. Baina, koipearekin gertatzen den bezala, azukre "osasuntsua" kontsumitu besterik ez duzu behar. Eta ia “zenbat eta gehiago, hobeto”?! Horrela sortu zen azukre-eduki handia duten fruituen joera. Ideia da horrelako fruituek (ustez behintzat) energia bultzada azkarra ematen dutela. “Modan”, hau da, fruitu “azukretsuenak” hauek dira: mahatsa, mandarina, gereziak eta gereziak, kakiak, litxiak, datilak, pikuak, mangoak, bananak, granadak – eta, jakina, fruitu lehorrak, zeinetan azukre edukia berdina den. fruitu ez-lehorretan baino handiagoa. Beharbada, joera hori (aurrekoa bezala) Mendebaldean bizimodu osasuntsuan interesa dutenek gero eta gehiago ikasten dutelako da kirol-elikadurari buruz. Izan ere, obesitatea dutenek eta bizimodu sedentarioa daramatenek ez bezala, fitnessean aritzen direnek gantz "osasuntsuak" eta azukre "naturalak" dituzten elikagaiak estimatzen dituzte: mantenugai horietarako gorputzak dituen beharrak azkar betetzeko aukera ematen dute. Garrantzitsua da itxuraz kontraesankorrak diren joera horiek guztiak nondik datozen ez ahaztea, eta bereziki behar duzuna ez nahastea -pisua galtzea - azukre eta gantz-edukia murrizteko - edo muskuluak hazteko eta lotutako gorputzaren energia-galerak kualitatiboki berritzeko. entrenamendu biziarekin.
8. Zentzu honetan, ez da harritzekoa joera berri bat sortzea - “Kirol elikadura dieta begano batean”. Gero eta begano gehiagok interesa dute kirolarientzako belar elikadura osagarrietan. "Jocksentzat" diseinatutako osagarri dietetiko asko nahiko aplikagarriak dira kirolariak ez direnentzat. Esaterako, % 100 etiko vegan proteina hautsak, (adar kate aminoazidoak), entrenamendu osteko astinduak eta antzeko produktuak ospea hartzen ari dira. Britainiar begiraleek urteko 10 beganoen joera nagusietako bat da. Aldi berean, merkaturatzaileen esanetan, kontsumitzaileek mikro-markak nahiago dituzte, enpresa erraldoien produktuak baino, seguruenik produktu etiko are naturalagoa eta kalitatezkoagoa lortu nahi dutela.
9. Biodinamikoa da Organiko berria. Agian ez dago elikadura osasuntsuan interesatzen zaion "" produktuei buruz entzun ez duenik - lurzoruan hazi, pestizidarik eta gehiago erabili gabe! Askok supermerkatuetan eta merkatuetan produktuak bilatzea ere arau bihurtu zuten, eta horrek justifikazio zientifiko serioa du. "Organikoa" terminoa hain finkatu da eguneroko bizitzan, non... modan egoteari utzi dio. Baina "ez dago leku hutsik", eta orain altuera berri moduko bat hartzen saia zaitezke: "biodinamika" dago. Produktu "biodinamikoak" produktu "organikoak" baino are seguruagoak, osasuntsuagoak eta luxuagoak dira. Produktu "biodinamikoak" a) pestizida eta produktu kimikoak erabiltzen ez dituen baserri batean hazten dira. ongarriak, b) guztiz autosufizientea da bere baliabideei dagokienez (eta honek, besteak beste, "karbono-kilometroak" aurrezten ditu). Hau da, halako baserri batek nekazaritza ekologikoaren () ideia maila berrietara igotzen du. pozik egongo litzateke. Nekazaritza-arau berri bat ezartzeko prozesua txikizkako kate bakarrak –amerikar batek– kaltetzen hasi zuen, baina baliteke ekimenari laguntza ematea. Albiste txarra da, jakina, "biodinamikoa" "organikoa" baino are garestiagoa izango dela.
10. Kontzienteki jatea - XNUMXgarren mendean "itzuli" zen beste joera bat, oh-oso antzinakoa! Metodoaren ideia ez da telebistaren aurrean eta ez ordenagailuan jan behar duzula, "sentimenduz, zentzuz, antolamenduz" baizik. “kontzienteki”. AEBetan, gaur egun oso modan dago otordu batean "sintonizatzea" zein garrantzitsua den hitz egitea, hots, jaten bitartean "sintonizatzea" janaria (eta ez telebista programa). Honek, batez ere, platera begiratzea, jaten duzun guztia eta arretaz murtxikatzea eta azkar ez irenstea esan nahi du, eta, gainera, Lurrari eta Eguzkiari esker ona sentitzea elikagai hau hazteagatik, eta, azkenik, jateaz gozatzea . Ideia New Age garaikoa bezalakoa da, baina bere bueltan poztu besterik ez dago! Azken finean, duela gutxi frogatu zenez, hain zuzen, "jateko kontzientea" hori da "XNUMXst mendeko gaixotasun" berrienetako bati aurre egiten laguntzen duena - FNSS sindromea ("Sindrome osoa baina ase gabe"). FNSS pertsona batek "aseteraino" jaten duenean da, baina ez da beteta sentitzen: Estatu Batuetan eta munduko beste herrialde garatuetan obesitatearen kausetako bat, non estres maila handia eta "super-azkar" dagoenean. bizi-maila. Metodo berriaren jarraitzaileek diotenez, "jateko kontzientea" printzipioa jarraitzen baduzu, zure pisua eta hormonak ordenatu ditzakezula, kaloria eta gozokietan hainbeste mugatu gabe.