Antzinatik, gure arbasoen plater gogokoena izan da chukruta: desugertzeak uzta gordetzea ahalbidetzen zuen eta beti mahai gainean produktu gozo eta osasuntsu bat edukitzea. Gure amonek bazkiten hamaika plater goxo eta osasuntsu prestatzen chukrutetatik. Baina bere forma gordinean, erabilgarria da - oligoelementu asko ditu, bitaminak, eta hori bereziki garrantzitsua da neguan eta udaberrian, digestioa hobetzen laguntzen du. Oso laster ez da azarik geratuko dendetan, eta chucrut hornitzeko garaia besterik ez da.
Erabilgarriena chucruta da bere zukuan, egiteko erraza da, eta dena ondo egiten baduzu, beti ateratzen da. Hona hemen aza biltzerakoan kontuan hartu beharreko puntu garrantzitsu batzuk:
– Aza desugertzeko, barietate berantiarrak aukeratu behar dira: aza haundia, trinkoa eta astuna da, eta hostoak nahiko lodiak dira.
– Desugertzea aza zuzeneko eguzki-argia jasan behar ez denean, desugertzea leku ilun batean egin behar da.
– Etxeko andre batzuek lizua dute azetan edo muki-formak. Horren arrazoia sauerkraut biltegiratze desegokia da.
Bideo-argibide honetan aza nola hartzitu eta nola gorde ikus dezakezu.