Oseledets (Don sardinzar): kolono motak, ezaugarriak, arrantza

Don ibaiko arrain zopa arrunta probatu ahal izan zuten askok gogoan dute zapore paregabe hori. Arrain zoparen zapore berezia osagaien konposizioaren araberakoa da, arrainaren espeziearen konposizioa barne. Oro har, belarrian sartzen dira karpa, arraina eta "sedentarioa" bezalako arrainak, Don sardinzar deitzen zaiona. Arrain hori da arrain zoparen zaporean eragin handiena duena. Nolako arraina den, baita zer ezaugarri dituen eta artikulu honetan eztabaidatuko da.

Oseledets: nolako arraina?

Bertako arrantzaleek arrain honi “oseledets” bakarrik esaten diote. Bide batez, izen hau Zaporizhzhya kosakoen forelockek erabiltzen zuten. Don sardinzark izen bera du.

Hainbat Donen sardinzar mota daude, baina 2 espezie baino ez dira interesgarriak:

• Puzanok.
• Grumbler

Argazkiak, musika eta bideoak

Don sardinzar ez da oso desberdina urpeko munduko ordezkari berdinetatik. Arrain honek kolore zilarrezkoa du, kolore gris samarreko hegatsak, kume garaietan nabarmentzen direnak, kolore gorrixka hartzen dutenak.

Don sardinzar, uretan dagoenez, kolore berdexka-more berezi batez bereizten da. 40 zentimetroko luzera izatera iristeko gai da, nahiz eta gehienbat 20 zentimetrotik gorako luzera lortu duten indibiduoak egon. Don sardinzarren bizi-itxaropena 6 urtekoa da.

Habitat

Itsaso Beltzean, Kaukasoan, Errumanian eta Bulgarian aurki daiteke. Udaberriaren etorrerarekin batera, Danubio, Don, Dniester, Dnieper, Bug eta beste ibai txikiagoetara umatzera joaten da.

Errunaldia

Bizitza 4 edo 5 urte igaro ondoren, Don sardinzar espezie handiak sortzen hasten dira. Ordezkari txikiagoak - bizitzako 2 edo 3 urte igaro ondoren. Sedentarioa urtero sortzen da. Emeak ugaltzen dira, eta ondoren korronteak eramaten ditu ibaien bokaletara. Dagoeneko uda amaieran eta udazkenaren hasieran, Don sardinzar frijituak, helduekin batera, Kertxeko itsasartea zeharkatzen dute Itsaso Beltzera.

Don sardinzarra Azov itsasoan sartzen da Kertxeko itsasartetik, eta ondoren Donen ibilguan sartzen da. Duela gutxi, hemen harrapatu zuten industria mailan.

Kolono motak

Arrain gozo honen hainbat espezie ezagutu ditzakezu, baina bertako arrantzaleek batez ere honako espezie hauek harrapatzen dituzte.

Sardinzar marmarra

Burkun espezie honen ordezkari handienetako bat da. Horregatik, arrain sedentario hau bereziki interesgarria da arrantzaleentzat. Burkun aktiboki harrapatzen hasten da dagoeneko apirilaren amaieran. Arrantzale bakoitzak arrain hau harrapatzea du amets. Aldi horretan, Don sardinzartxoa artalde txikietan mugitzen da.

Oseledets arrain-espezie harraparietakoa da, beraz, arrantzale askok espatina harrapatzen dute. Gainera, burkunak beita artifizialei ere hozka egiten die, euliak adibidez, euli arrantzarekin harrapatzen baduzu. Spinning-arekin arrantzan aritzean, spinners eta bestelako lilu artifizialak erabil ditzakezu.

Sabel sardinzar

Puzanok Don sardinzarren ordezkari txikiagoa da, baina ugariena. Gainera, Don sardinzar mota honek zapore interesgarriagoa du. Txabola hainbat aparailutan harrapatzen da, hala nola, arrantza-kanabera, elastikoa, elikadura... Arrain honek korrontea azkarragoa den leku gogokoenak ditu. Korrontearen intentsitatean eragina duten oztopo natural edo artifizialak ikusten diren tokiak dira. Besteak beste, zubiak, ibaien desbideratzeak eta korrontea handitzen den beste leku batzuk, nabarmen ez izan arren.

Zein tresna erabiltzen den arrantzarako

Funtsean, sedentarioak harrapatzeko traba mota hauek erabiltzen dira:

• Diseinu bereziko kautxua.
• Spinning eta euli arrantza ere bai.
• Bai beita artifizialak bai organismo biziak erabiltzen dira. Bertako arrantzaleek nahiago dute sedentarioa streameretan harrapatzea.

Kolonoaren platerak

Don sardinzarra gaur egun ezagutzen diren metodo guztiekin egosi daiteke. Frijituta, egosita, ozpinduta, gatzatuta, labean, ketua... izan daiteke. Arrain-zopa goxoena karpari eta arrainari sedentarioa gehitzen bazaio lortzen da, belarriari zapore paregabea ematen diona.

Etxeko andreen esku trebeek prestatutako platerak sedentarismotik hain gozoak dira, ezen ez baitira inola ere sardinzar mota ospetsuagoekin prestatutako platerak baino gutxiago. Don-en, Don sardinzarra marinada batean egosten da, errezeta berezi baten arabera.

Sardinzar marinatua

Halako plater goxoa prestatzeko:

• Kilo bat Don sardinzar-sala.
• Bi koilarakada tomate ore.
• Koilaratxo bat gatz.
• Bi koilarakada azukre.
• Lau koilarakada ozpin.
• Bi tipula.
• Ekilore olio edalontzi baten laugarren zatia.
• Pipea ilarrak.
• ale pare bat.

Nola egosi

1. Arraina garbitu eta tripa egiten da, eta ondoren burua eta buztana kendu egiten dira.
2. Arraina zati txikitan mozten da.
3. Tipula eraztunetan mozten da.
4. Marinada landare-olioa, uretan diluitutako tomate-pasta eta espeziak nahastuz prestatzen da. Horren ondoren, nahasketa su motelean erregositzen da 7 minutuz, gatza, azukrea eta ozpina gehituta.
5. Platerak hartzen dira (bakarrik ez dira metalezkoak) eta tipula hondoan jartzen dira, ondoren arrain geruza bat gainean jartzen da eta marinada batekin isurtzen da. Horren ondoren, berriro tipula, arraina eta marinada. Beraz, geruzaz geruza arraina agortu arte. Arrainaren azken geruza ere marinadarekin isurtzen da. Ondorioz, ontzia ondo itxita dago tapa batekin eta leku fresko batera bidaltzen da.
6. Leku fresko batean, arrainak bi egun inguru egon behar du.
7. Arraina mahai gainean zerbitzatzen da belar eta patata egosiekin.

Donskaya sardinzar edo oseledets arrain zaporetsua eta berezia da. Baina ondo prestatzen baduzu, oso plater gozoak lortzen dituzu. Arrantza-tresnarik primitiboenean harrapatzen da. Arrain honen stock nahikoa dago, beraz, ez dago harrapatzeko debekurik.