Arroza ia herrialde guztietan jaten den platera da, propietate onuragarriak, zapore delikatua eta prezio baxua dituelako. Eta herrialde askotan, arrozean oinarritutako plater espezializatua dago, eta horren bidez erraz antzeman dezakegu nazionalitatea.
Japoniarrek uste dute emakumearen edertasuna zuzenean arrozaren kontsumoaren araberakoa dela, burdin asko duelako, odola hobetzen du eta hemoglobina areagotzen du, eta horrela larruazaleko odol-hornidura hobetzen da. Era berean, arrozak antioxidatzaileak, A eta B bitaminak ditu, gorputzetik substantzia kaltegarriak kentzen laguntzen dutenak.
Ezinezkoa da Vietnameko, Txinako, Japoniako, Italiako, Asiako Erdialdeko sukaldaritza arrozik gabe imajinatzea. Zerealen aukera ere izugarria da - alearen luzera, lurrunetan, marroia, basmatikoa eta abar.
Japonian
Japoniakoentzat, arroza egunero zazpi egunetan jaten den eguneroko otordua da. Haien erroiluak, arroza ere barne, aspalditik zabaldu dira mundu osora.
Prestatzeko, 150 gramo arroz egosi beharko dituzu arroz ozpinarekin, gatzarekin eta azukrearekin, izokin pixka bat gazituta eta aguakatearekin. Jarri arroza ontzi-igogailuaren hosto batean, osatu arrain zerrenda bat eta aguakatea erdian, bota biribilki estu batean eta zatitu zatitan. Zerbitzatu ozpinetako jengibrea, wasabi eta soja saltsarekin.
Japonian arrozan oinarritutako beste harrotasun nazional bat arroz edari alkoholdunen sake da, hiztegietan "arroz ardoa", "arroz garagardoa" edo "arroz vodka" gisa interpretatzen dena. Arroza, arroz malta, lurrun berezien laguntzaz prestatzen da.
Italia
Risottoa Italian gustu estandarra da. Prestatzeko, almidoi asko duten arroz handia beharko duzu, tradizionalki risotto edo paellarako erabiltzen dena. Ez dakigu nori bururatu zitzaion arroza frijitzeko ideia eta nork lortu zuen risottoaren masa samurraren zaporea, sukaldeko zopa ahaztuta. Plater honen lehen errezeta 1809an argitaratu zen, Milaneko sukaldaritza modernoko bilduman, nahiz eta kondairak XNUMXgarren mendekoak diren.
Risottoa prestatzeko, pasatu tipula zatituta oliba olioarekin zartagin batean garden egon arte. Ondoren, gehitu 300 gramo arroz eta, zurezko espatula batekin etengabe eraginez, frijitu 2-3 minutuz. Ondoren, bota 100 ml ardo zuri lehor eta lurrundu ezazu guztiz.
Jarraian, pixkanaka litro salda beroa gehitu. Gehitu zatitan irakiten dagoen bitartean, eragiteari utzi gabe. Gatza eta piperbeltza dastatzeko, ekarri risottoa al dente-ra eta kendu sutatik. Parmesano gazta birrindua eta 50 gramo gurina zatituta gehitu eta astiro nahastu.
Grezian
Greziako musaka kazola herrialdeko bisita txartela da. Ehunka urtez, greziar etxekoandreek musaka egiteko teknika eta sekretu ugari pilatu dituzte. Aukeren bat zure aurrean dago.
Ebaki 4 berenjena zirkulu lodietan, gorritu olioan eta jarri paper eskuoihal baten gainean. Txikitu 3 tipula eraztun erdietan eta frijitu gardena izan arte. Gehitu 150 gramo arroz, frijitu minutu pare batez, bota 400 ml ur eta gatza. Arroza su eztian su eztian jarri, likido guztia xurgatu arte. Labeko plater bat koipeztatu olioz. Estali plateraren hondoa tomate zirkuluekin, gainetik berenjena xerra frijituekin eta gero arroza.
Errepikatu geruza guztiak berriro eta bete 300 ml esne, 3 arrautza eta 2 koilarakada irin nahasketa batekin. Moussaka labean 180 gradutan egosi ordu erdi batez.
Espainia
Ez dakigu ziur nondik datorren "paella" izena. Bertsio baten arabera, latineko "patella" hitzetik dator, hau da, "zartagina" esan nahi du. Beste baten arabera, izena "para ella" okertua da, hau da, "berarentzat". Ustez, Espainiako paella arrantzale batek prestatu zuen lehen aldiz bere neska-lagunaren esperoan.
Espainiako benetako paella prestatzeko, 0,6 kg arroz, 3 tomate, oliba olio kopa laurden bat, 0,5 kg ganba, 0,6 kg muskuilu, 0,3 kg txipiroi, lata bat beharko duzu ilar kontserbak, kolore desberdinetako 2 piper, tipula bat, te bat koilarakada azafraia, perrexila, gatza, piperra. Ganbak egosi gatzarekin, muskuiluak aparte egosi oskolak ireki arte.
Nahastu saldak, gehitu azafraia. Bota olioa berotutako zartagin batera, gehitu tipulak, frijitu su motelean, gehitu tomateak eta txipiroiak. Ondoren, gehitu arroza eta frijitu 5-10 minutuz. Gehitu salda, su eztian 20 minutu inguru. Egosi arte 5 minutu, bota ganbak zartaginera, jarri piperrak, muskuiluak eta ilarrak. Estali paperarekin eta utzi 5 minutuz eseri.
Uzbekistan
Ekialdeko sukaldaritza, noski, uzbekako pilafa da. X-XI mendeetan, jai handietan, plater hau devzira arrozarekin prestatzen zen. XNUMXth mendean, pilaf ohorezko platetzat hartzen zen; ezkontzetan eta jai nagusietan zerbitzatzen zen, baita oroitzapenezko errituetan ere.
Kilo bat arroz bota urarekin aldez aurretik. Berotu 100 ml landare olio kalderero batean eta urtu 200 gramo isats koipe koipea. Kilometro bat arkume gorritu, zati handitan zatituz. Gehitu 3 tipula zatituta eta egosi gorritu arte. Ondoren, bidali 2 azenario birrindu eta frijitu bigundu arte. Ondu koilarakada bat kumino, barberry koilaratxo bat eta koilaratxo erdi bat piper gorri. Jarri 4 baratxuri buru azalik gabe. Orain gehitu puztutako arroza eta estali urez bi hatzekin. Ondu dastatzeko, estali eta su eztian, likidoa guztiz lurrundu arte.
Bon appetit!
Gogora dezagun lehenago haurrarentzako arroza zerbitzatzea zein interesgarria den hitz egin genuela eta, gainera, marañuekin prestatutako "Sunny" arrozaren errezeta partekatu genuela.