Edukiak
Mikologia onddoak aztertzen dituen biologiaren adar gisa XNUMX. mendearen erdialdean sortu zen arren, oraindik erantzun gabeko galdera asko daude. Beraz, oraindik ez dago argi aztergaia landare edo animalien munduari dagokion. Ez da frogatu pozoitsutzat hartzen diren fruitu-gorputzak hain arriskutsuak diren ala ez. Ez dago guztiz argi nola baldintzatuta jan daitezkeen perretxikoak nola erabil daitezkeen. Perretxikoen jatorriari eta gizakiek haien erabilerari buruz esploratu gabeko beste puntu asko daude.
Aurretik, perretxikoen azterketaren historia Txinan du jatorria eta bi mila urte baino gehiago dituela uste zen. Azkenaldian, ordea, sentsazio bihurtu den gertaera bat ezagutu da Europako herrialdeetan. Tiroleko Alpeetan, izoztutako gizon bat aurkitu zuten glaziar batean, Otsi izena zuena. Erradiokarbonoaren metodoaren bidez finkatu ahal izan zen gure planetako biztanle primitibo hau duela 5300 urte izotz-gatibutasunean erori zela. Aurkikuntza honen gauzarik harrigarriena da gizon primitibo honekin perretxikoak aurkitu zirela. Horietako bat euli agaric zuri bat zen, pertsona bati amuleto gisa balio zezakeena. Beste hiru perretxiko lehortu eta izoztuek efektu terapeutikoan antibiotiko baten antzekoa zen azido bat zuten.
Artikulu honetan perretxikoen kategoriak eta nola erabili behar diren zehatz-mehatz deskribatzen dira.
Zein kategoria diren perretxikoak
Hasieran, perretxikoak landare gisa sailkatzen ziren, baina 1990eko hamarkadan eta 2000. hamarkadaren hasieran, asko idatzi zen perretxikoak animalien mundukoak zirela. Ez da harritzekoa, propietate askok animaliekin konbinatzen dituztelako. Esate baterako, onddoen germen-zelulak plasmodio moduan ugaltze-garaian orduko 5 mm-ko abiaduran mugi daitezke.
Perretxikoak 4 kategoriatan banatzen dira nutrizio-balioaren arabera:
- 1. kategoria - baso-espezie baliotsu eta goxoena, kalitate bikaineko perretxikoak (zuria, esne-perretxikoak, perretxikoak, Caesar perretxikoak) emanez.
- 2. kategoria - perretxiko onak eta nahiko baliotsuak, kalitate handikoak, baina ez bikainak (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, eztia perretxikoak).
- 3. kategoria - kalitate eta zapore ertaineko perretxiko jangarriak (goroldiozko perretxikoak, russula, perretxiko beltzak, chanterelles, valui),
- 4. kategoria – balio gutxiko basoko perretxikoak (ilarak, amaraunak eta beste).
Kontuan izan behar da perretxiko-mota nagusien kategoriak “SP 2.3.4.009-93 perretxikoak jaso, eraldatu eta saltzeko arau sanitarioak” zehaztu eta onartzen direla. Perretxikoak zein kategoriatakoak diren jakinda, nola erabili planifikatu dezakezu.
Artikuluaren hurrengo atalean pertsona batek perretxikoak nola erabiltzen dituen aztertzen da.
Perretxikoen sukaldaritza eta sendagai erabilerak
Harrigarria da, halaber, basoko perretxiko freskoak urte osoan erabiltzea posible izatea, neguko aldian barne.
Perretxikoak fenomeno natural harrigarria dira, gizakiaren bizitzan helburu nagusia honako hau da:
- Perretxikoen sukaldaritza-erabilera plater zaporetsu, osasuntsu eta merkeak prestatzeko (gure Herrian denbora luzez, baraualdian, esne-perretxikoak, txanterelles, ezti-agarak, perretxikoak eta perretxikoak jaten zituzten).
- Jaietan eta goi-bileretan erabiltzen diren gourmet plateren sukaldaritza eta jakiak.
- Sendatzeko eta sendagai herrikoiak ekoiztea, adibidez, gabardinetatik (helburu hemostatikoetarako), etab.
- Medikuntzan perretxikoak erabiltzea botikak eta farmazia eskala industrialean fabrikatzeko, adibidez, neguko perretxikoetatik flammulina sortzea, hanturaren aurkako eta tumoreen aurkako efektuak dituena.
- Perretxikoak bereziak dira beren propietateen barietateagatik. Propietate hauek sakon aztertu behar dira. Zientzialarien iritzia dago perretxikoek pertsonentzat beharrezko substantzia erabilgarria eta sendagarri guztiak dituztela, baina horietako batzuk bakarrik aztertu dira guztiz. Azken urteotan, perretxikoen propietate sendagarriekiko interesa askotan hazi da. Horren arrazoia minbiziaren aurkako eta infekzioen aurkako propietateak dituzten propietate eta onddo berri batzuen aurkikuntzan datza. urkia chaga. Hala ere, bada beste alde bat. Perretxiko guztiak bereizi gabe erabiltzeak pozoitzea, agerpen haluzinogenoak eta are heriotza ekarri zituen.
- “Perretxikoen ehizatik” gozamena lortzea. Gaur egun, milioi bat onddo espezie baino gehiago ezagutzen dira, eta horietatik 100 baino ez dira aztertu. Naturak, nolabait esateko, esaten digu: aztertu eta erabili perretxikoak modu integralean, baina trebetasunez! Japoniarrek uste dute egunero 100 gramo perretxiko jaten badituzu, pertsona batek ez duela gaixotasun onkologikorik izango. Perretxikoak sendatu daitezke, sendagai erabilgarri asko lortu dira haietatik, eta oraindik gehiago aztertzeke daude. Pozoitu egin daitezke, baina sendatu ere egin daitezke. Perretxikoak oso anitzak dira beren propietateetan, badirudi edozein gaixotasun tratatzeko sendagaiak aurki daitezkeela, baina horretarako beharrezkoa da ikerketa integrala jarraitzea. Espezie askoren propietateei buruz zientzialarien iritziarekin argudiatu edo ados egon daiteke, baina gauza bat argi dago: perretxikoen potentzial erabilgarria izugarria da. Etorkizun handia dauka eremu honek!
Nola erabil ditzake pertsona batek behar bezala basoko perretxikoak
Nutrizio-balioari eta nutrizio-balioari dagokionez, perretxikoak ez dira haragia baino gutxiago, baina haien proteina zaila da digeritzen eta epe luzerako tratamendu termikoa eta ehotzea eskatzen dute. Hau espezie gehienei aplikatzen zaie, baina ez onddo guztiei. Baina horietan dauden makro eta mikroelementuen asimilazioak onurak ekartzen ditu zalantzarik gabe, batez ere neguan. Bitaminak eta funtsezko aminoazidoen presentziak, zeinen gabeziak gorputzaren funtzionamenduan larriki eragiten du, oro har, perretxikoak erabiltzea atsegina ez ezik, erabilgarria ere egiten du.
Murrizketak traktu gastrointestinalaren, urruneko behazunaren, pankreatitis kronikoaren eta kolezistitisaren gaixotasunak areagotzearekin izan daitezke. Jaten dituzun elikagaien sentsazioak zure barne-ingurunearen egoerarekin alderatu behar dituzu beti eta zaletasun gastronomikoetara arrazionalki hurbildu. Ondoren, perretxiko jakiek plazer eta onura handia ekarriko dute.
Tenperatura-tratamenduak perretxikoak sukaldaritzan erabiltzen diren edozein modutan ez ditu beti onddoak jateko seguru bihurtzen. Beraz, txerri meheek substantzia toxikoak pilatzen dituzte. Jakina, erabilera bakarretik, ez da efektu negatiborik ikusten, baina epe luzeko batek odolaren osaeraren aldaketa eta gibeleko zelulak kaltetzen ditu. Horregatik, txerri meheak perretxiko pozoitsu gisa sailkatzen dira.
Egoera antzekoa da lerro arruntekin. 15-20 minutuz irakiten eta ura xukatuz gero, kopuru txiki batean behin erabiltzeko aukera ematen du. Hala ere, behin eta berriz erabiltzeak urdailean eragin negatiboa eta mina agertzea dakar, beraz, pozoitsuak dira.
Jendea asmatua da sukaldaritzan. Errezetak belaunaldiz belaunaldi transmititzen dira herriko herritarren artean. Hiriko biztanleek errezeta tradizionalei atzerriko sukaldaritzaren jatetxe-esperientzia gehitzen diete, batez ere italiarra eta japoniarra.