Gizartean iritzi polemikoa eta anbiguoa izan arren, perretxikoak milaka urtez erabili izan dira bai elikadurarako, bai mediku helburuetarako. Batzuetan oker barazki edo landare gisa sailkatzen dira, baina errealitatean hau bereizitako erreinua da: onddoak. Inguruan 14 perretxiko barietate dauden arren, 000 baino ez dira jangarriak, 3 inguru propietate sendagarriengatik ezagunak dira eta %000 baino gutxiago pozoitsutzat hartzen dira. Jende askori asko gustatzen zaio basoan perretxikoak ibiltzea, baina garrantzitsua da perretxiko jangarria eta pozoitsu batetik bereiztea. Faraoiek perretxikoak jakitzat hartzen zituzten, eta greziarrek uste zuten perretxikoak gudariei indarra ematen ziela. Erromatarrek, berriz, perretxikoak Jainkoaren opari gisa onartzen zituzten eta solemneetan bakarrik egosten zituzten, txinatarrentzat, berriz, perretxikoa elikagai osasungarri bat da. Gaur egun, perretxikoak zapore eta ehundura bereziagatik estimatzen dira. Platerari zaporea eman diezaiokete, edo beste osagai batzuen zaporeaz busti. Oro har, perretxiko zaporea areagotu egiten da sukaldaritza-prozesuan, eta ehundurak ondo jasaten ditu prozesamendu termikoko metodo nagusiak, frijitzea eta erretzea barne. Perretxikoak % 700-1 ura dira eta kaloria gutxi (80 cal/90 g), sodio eta gantz gutxi dituzte. Potasio-iturri bikaina dira, hipertentsioa jaisten eta trazu arriskua murrizten laguntzen duen minerala. Portabella perretxiko ertain batek platano batek edo laranja zuku edalontzi batek baino potasio gehiago dauka. Perretxikoen anoa bat kobrearen eguneroko beharraren % 100-30 da, eta horrek propietate kardiobabesleak ditu.
Perretxikoak erriboflabina, niazina eta selenio iturri aberatsak dira. Selenioa, E bitaminarekin batera, zelulak erradikal askeen eragin kaltegarrietatik babesten dituen antioxidatzailea da. Arra eztia. Gomendatutako bi selenio-dosi kontsumitu zituzten langileek % 65 murriztu zuten prostatako minbizia izateko arriskua. Baltimore Aging Study-k aurkitu zuen selenio-maila baxua zuten gizonek prostatako minbizia izateko aukera gehiago zutela selenio-maila altua zutenek baino 4-5 aldiz.
Estatu Batuetan gehien jaten diren perretxikoak txanpinoiak eta perretxiko zuriak dira.