Nola egin perretxiko zopa freskoa
Perretxiko zopa da lehen platera, eta horren osagai nagusia perretxikoak dira. Aukerarik errazena eta merkeena, urteko edozein unetan, dendan erositako txanpinoi freskoekin zopa da. Hemen oso antzeko bi errezeta emango ditut, horietako bat begetarianoa da, bigarrena oilasko xerra erabiliz.
Oso errezeta sinplea eta azkarra da, “zopa azkarra” osasuntsu bat, frijitu gabe perretxiko zopa dietetikoa.
Prestatu
Perretxikoak garbitu, zati handitan moztu eta azkar ur irakinarekin erre.
Patatak zuritu eta dadotan moztu.
Zuritu eta birrindu azenarioak birrinketa lodi batean edo moztu dado txikietan.
Zuritu eta moztu apioaren erro txiki bat dado txikitan, patatak baino txikiagoak. Gainera, moztu perrexila erroa dado txikitan.
Nahi izanez gero, beste barazki batzuk gehi daitezke, zopa honek harmoniatsu konbinatzen ditu babarrun freskoak edo azalorea dastatzeko. zati txikitan mozten ditugu.
Prestaketa
Bota ur irakinetan txandaka:
Apioa eta perrexila (sustraiak, zatituta)
Azenarioa
Champignon
Potatoes
Beste barazki batzuk (babarrunak edo azalorea)
Osagai bakoitza gehitu ondoren, zopa irakiten arte itxaron behar duzu. Momentu teknologiko sotila da, azken emaitzarako oso garrantzitsua: barazki zati bat botatzen dugu, sua handitu, irakiten arte itxaron, sua murriztu, hurrengo osagaia hartzen dugu.
Patatak gehitu ondoren, gatza ezazu zopa eta jarri tenporizadorea 15-18 minutuz. Hori da, zopa prest dago. Nahi izanez gero, berdeak gehi ditzakezu.
Plater hau ere dietari dagokio, ez dago haragi gantz edo frijitu. Oso azkar prestatzen da, oilasko xerra, batez ere zatitan moztuta, ez baita denbora luzez egosi behar: 10 minutu aurretik irakitea nahikoa da eta gainerako osagaiak gehi ditzakezu.
Oilasko xerrak bere usain delikatua du, perretxikoen usainarekin gatazkarik izango ez duena. Baina hemengo zaporeen konbinazioa amateurra da.
Prestatu
Oilasko xerra zati handitan moztu eta egosi erdi egosi arte.
Prestatu gainerako osagaiak goian azaldu bezala.
Prestaketa
Isuri osagai guztiak irakiten dagoen saldan banan-banan.
Nahi izanez gero, pasta gehi dezakezu (argazkian, "espiralekin" zopa, ez dute denbora luzez zapaltzen, forma mantentzen dute).
Osagaiak, 3-4 anoetarako:
- Ura edo oilasko salda - 1,5-2 litro
- Txanpil freskoak - 300-400 gramo
- Patatak - 2 pieza
- Azenarioak - 1 pieza
- Apioaren erroa - 1 pieza (txikia)
- Perrexila erroa - 1 pieza (txikia)
- Pasta (aukerakoa) - 1/2 kopa
- Lekak (aukerakoa) - leka batzuk
Pasta, nahi izanez gero, arroz zerealarekin ordezkatu daiteke. Kasu honetan, aldez aurretik arroza garbitu behar da, 10-15 minutuz busti eta lehenik apioarekin batera gehitu.
Bereiz, belar eta espeziei buruzko hitz batzuk
Berdeek, tradizionalki zopetan gehituta, asko aldatzen dute amaitutako plateraren zaporea eta usaina. Osagai anitzeko zopa konplexuetarako, berdeak beharrezkoak dira, batez ere aneta eta perrexila, gure latitudeetarako tradizionalak.
Baina perretxiko zopa prestatzen ari gara! Perretxikoak perretxiko plater lurrintsu bat lortzeko da. Hori dela eta, ez da gomendagarria egosten zehar berdeak gehitzea.
Berde txikitu apur bat gehi dezakezu zuzenean zerbitzatzerakoan, platerean bertan.
Piperra, erramu hostoa, turmeric eta beste espeziekin, kontu handiz ibili behar duzu. Arrazoi beragatik: ez du balio gure zoparen perretxiko zaporea eteteak.