Ozpinetako perretxikoak: errezeta sinpleak
Onddo marinatuak – merienda tradizionala, ia edozein jaietako ezinbesteko elementua. Perretxikoak marinada zuzenean zerbitzatu daitezke, eta tipula, berdea eta tipula, baratxuri eta krema garratza saltsarekin edo, besterik gabe, krema garratzetan.
Ozpinetako perretxikoak plater askoren parte dira: hamaiketakoak, entsalada hotzak eta beroak, croutons, ogitartekoak, tartiletan zerbitzatu daitezke.
Ozpinetako perretxikoak prestatzeko hainbat modu tradizional daude, desugertze teknologian desberdinak dira. Desugertze metodo klasikoen artean:
- desugerketa beroa
- Desugerketa hotza
- Desugertze azkarra
Lehenengo bi metodoak perretxikoak epe luzerako biltegiratzeko erabiltzen dira, hirugarren metodoa zerbitzatzeko prestaketa gisa bakarrik egokia da.
Metodo bakoitzari buruz gehiago.
Horrela ia edozein perretxiko egosi dezakezu. Esentzia: perretxikoak marinadan egosten dira guztiz egosi arte.
Perretxiko jangarriak berehala jaso daitezke, ez da aldez aurretik irakin behar. Baldintzaz jan daitezkeen perretxikoetarako, aldez aurretik irakitea edo beratzea beharrezkoa da. Perretxiko mota jakin baterako zer aurretratamendu behar den jakiteko, irakurri perretxikoaren deskribapena.
Desugertzeko prestatutako perretxikoak marinadarekin isurtzen dira, irakiten jarri eta su motelean marinatzen dira guztiz egosi arte. Desugertze denbora zertxobait desberdina da perretxiko mota desberdinetarako, batez beste 20-25-30 minutukoa da. Aurretik egositako perretxikoetarako, denbora hau 5-10 minutuz murriztu behar da. Perretxiko handietarako, zatitan mozten ez baditugu, desugertze denbora pixka bat handitu behar da.
Hoztu amaitutako perretxikoak apur bat, jarri ontzietan marinadarekin batera, itxi estalki estuekin. Gorde leku ilun eta fresko batean, apartamentuko despentsa batean gorde dezakezu.
Ez da beharrezkoa upategian edo hozkailuan gordetzea.
Horrelako perretxikoak hoztu eta berehala jan ditzakezu, baina hobe da pare bat egunez gelditzen uztea: zaporea distiratsuagoa izango da.
Desugertze beroaren aldea: perretxikoak ez dira marinadan egosten, baina prest dauden marinadarekin isurtzen dira eta leku freskoan uzten dira egosi arte.
Desugertze hotzean, perretxikoak egosi behar dira lehenik. Ez dugu irakiten guztiz egosi arte, hau aurretiazko irakitea da. Mota desberdinetako perretxikoak zenbat minutu egosten jakiteko, irakurri errezeta hau: Zenbat denbora egosi perretxikoak.
Egosi perretxikoak, xukatu salda, jarri perretxikoak koladan eta utzi ondo xukatzen. Jarri ontzietan eta bota marinada beroa, itxi estu, baina ez metalezko estalkiekin. Guztiz hoztu ondoren, jarri ontziak hozkailuan edo eraman upategira.
Perretxikoak hotzean 2-3 astetan jateko prest daude.
Ozpinetako perretxiko bero eta hotzetan marinada errezetak, irakurri hemen: Onddo marinada.
Desugertzeko metodo hau maite eta esperimentatzeko beldurrik ez dutenentzat da, gonbidatuak "zerbait berriarekin" harritzea gustatzen zaiena.
Desugertze azkarra egiteko, guztiz egosi arte egositako perretxikoak erabiltzen dira. Normalean denboraldian zehar hainbat perretxiko egosi lata izaten ditut hozkailuan, eta, beraz, edozein aukera prestatu dezaket edonoiz.
Hona hemen errezeta batzuk, guztiak perretxiko egosi kopa baterako diseinatuta.
1. Soja saltsan oinarrituta
- Soja saltsa - 4 koilarakada
- Limoi edo limoi zukua - 1 koilarakada
- Baratxuria - 1 ale
- Intxaur - 2 fruitu lehorrak
Baratxuria eta intxaurrak baratxuritik pasatu, limoi zukuarekin eta soja saltsarekin nahastu. Bota perretxikoak nahasketa honekin paperezko eskuoihal batekin estututa eta lehortuta, ondo nahastu, hozkailuan gau osoan zehar. Zerbitzatu aurretik, nahastu, landare-olio lurrintsuarekin hautseztatu.
2. Limoi zukuan oinarrituta
- Limoi zuku bat
- Gatza - 1/2 koilaratxo
- Dijon mostaza - 1 koilaratxo
- Perrexil freskoa - 1-2 koilarakada belar txikituta
Nahastu osagai guztiak, ez zapaldu mostaza haziak. Nahastu perretxiko lehorrak nahasketa honetan, hozkailuan 6-8 orduz.
3. Eztian oinarrituta
- Eztia - 1 koilarakada
- Gatza - 1/4 koilaratxo
Intxaurra - 2 pcs
- Sagar sagardo ozpina edo beste edozein ardo ozpina - 1 koilarakada
- Beheko piper beltza
- Tipula berdea
Intxaurra birrindu piper eta gatzarekin, nahastu eztiarekin eta ozpinarekin, nahasketa lodi samarra lortzen duzu. Nahastu perretxiko lehorrak nahasketa honetan, hoztu. Zerbitzatu aurretik, ondo nahastu, tipula berde txikitua gehitu, olio lurrintsuarekin busti. Hauxe da mahai gainean zerbitzatzen dudan perretxiko eskabetuen aldaera exotikoena.
4. Ardo beltzean oinarrituta
- Mahaiko ardo beltza - 1/2 kopa (ardoak lehorra egon behar du)
- Piper gorria - dastatzeko, "labana baten puntan" 1/4 koilaratxo arte
- Beheko kanela - 1/4 koilaratxo
- Gatza - 1/2 - 1/3 koilaratxo
- Perrexila berdeak - 1 koilarakada
Nahastu osagai guztiak, bota perretxiko lehorrak nahasketa honekin, hoztu. Perretxiko hauek mahai gainean zerbitzatu daitezke ordu pare batean; oso azkar marinatzen dira ardoan. Horrelako perretxikoak zenbat eta luzeago marinatu, orduan eta "lupulutsuagoak" dira.
Hauek dira gonbidatuen etorrera prestatzeko perretxikoak bizkor prestatzeko moduaren adibide batzuk.
Ozpinetako perretxikoak, "modu azkarra" gustatzen bazaizu, ozpin balsamikoetan, granada eta cranberry-zukua, grosella gorria eta kiwi-zukua eta mamia ere egokiak dira desugertatzeko, eta espezia gehigarri ugari dago zure eskura. zerbitzua.