Edukiak
Azkenaldian, karbohidrato kaltegarriak eta osasungarriak, azkarrak eta motelak, sinpleak eta konplexuak bezalako esamoldeak entzuten ditugu. Termino hauek bereziki ezagunak dira pertsona osasuntsuen artean.
Medikuntza aditu batzuen ustez, karbohidratoak gorputz osasuntsu baten oinarria dira, edo hobeto esanda, haien kontsumo zuzena. Azken finean, gorputzeko karbohidratoen oreka desoreka baten ondorioa umore txarra, apatia, urduritasuna areagotzea, jarduera mental eta fisikoa gutxitzea, diabetes mellitus eta askoz gehiago dira.
Interesgarria eta erabilgarria izango da askorentzat karbohidratoen talde baten ezaugarri eta ezaugarri positiboen seinaleak ezagutzea: monosakaridoak.
Monosakaridoetan aberatsak diren elikagaiak:
Monosakaridoen ezaugarri orokorrak
Monosakaridoak azukre sinpleak izeneko karbohidrato multzo bat dira. Ez dira urak hidrolizatzen; aldehido edo zetona taldeak dituzten konposatu polihidroxiloen itxura dute. Monosakaridoak azkar degradatzen dira, berehala odolera sartzen dira eta ez dira gantz erreserbetan gordetzen. Karbohidrato hauek bereziki garrantzitsuak dira garunaren funtzionamendurako.
Monosakaridoek larritasun ezberdineko zapore gozoa dute eta uretan erraz disolba daitezke. Karbohidratoen forma hau osagai hauek adierazten dute:
- glukosa elikagaien disakaridoen eta almidoia deskonposatzearen ondorioz sor daitekeen monosakarido ohikoena da;
- fruktosa - erraz xurgatzen da, ez du odoleko azukrea gehiegizko saturazioa eragiten;
- galaktosa laktosaren degradazio-produktua da.
Egoera librean, lehen bi osagaiak fruituetan eta loreetan aurkitzen dira. Sarritan, aldi berean barazki, fruitu, baia sartzen dira eta erleen eztian daude. Galaktosa ez da elikagaien osagaia.
Gertaera historikoak
KG Sigismund ikerlari errusiarrak 1811n lehen aldiz egin zituen esperimentuak eta glukosa lortu zuen almidoiaren hidrolisiaren bidez. 1844an, KG Schmidt kimikari errusiarrak karbohidratoen kontzeptua aurkeztu zuen.
1927an zientzialariek karbohidratoen konposizioa aurkitu dute, substantzia natural eta sintetikoek irudikatuta. Karbohidratoak taldetan banatzen hasi ziren. Horietako bat “monosaxaridы'.
Monosakaridoen eguneroko beharra
Jardueraren eta adinaren arabera, monosakaridoen ingesta karbohidratoen ingesta osoaren ehuneko 15-20 izan behar da. Garunaren funtzio normalerako, monosakaridoen eguneroko beharra 160-180 g da, hau da, elikagaiekin kontsumitzen diren karbohidrato guztien laurdena (300-500 g eguneko). Esaterako, ezti zati bat jaten bada, gainerako gozokiak eta zerealak hurrengo egunera arte ahaztu behar dira.
Mediku-adierazpenen aurrean, monosakaridoen kontsumo-tasa murriztu daiteke, baina eguneko 100 g-ra pixkanaka-pixkanaka murrizten da.
Monosakaridoen beharra handitzen da:
- lan fisiko astunean eta kirol prestakuntzan aritzean;
- karga intelektual handiarekin eta jarduera mentalaren murrizketa nabarmenarekin;
- txikitan, hazteko energia bereziki beharrezkoa denean;
- logura eta letargo fisikoarekin;
- gorputzeko intoxikazioaren seinaleak dituztenentzat;
- gibeleko, nerbio-sistemako, traktu gastrointestinalaren gaixotasunekin;
- umore txarra;
- gorputz-pisu baxuarekin;
- energia agortzea.
Monosakaridoen beharra gutxitzen da:
- obesitatearekin;
- bizimodu sedentarioa;
- adinekoentzat;
- hipertentsioarekin.
Monosakaridoen digerigarritasuna
Monosakaridoak gorputzak erraz eta azkar xurgatzen ditu. Gorputzean energiaren hazkunde azkarra ematen dute. Hori dela eta, epe laburreko intentsitate handiko kargak egiteko gomendatzen dira. Odoleko azukre-maila azkar igotzen laguntzen dute, beraz, hipogluzemiarako erabiltzen dira. Karbohidrato horien kontsumoa kontrolatu eta ez gainditu behar da.
Monosakaridoen propietate erabilgarriak eta gorputzean duten eragina
- gorputza energiaz aberastea;
- garunaren errendimendua hobetzea;
- toxinak kentzea;
- bihotzeko muskuluaren ahultasunerako erabiltzen da;
- beharrezkoa da sistema immunologikoa indartzeko;
- ondo ase ezazu gosea, produktuen aukeraketa egokiarekin (zerealak, barazki gordinak, frutak);
- ariketa ondoren indarra berreskuratzea;
- aldarte hobetu.
Monosakaridoen eramaileak diren barazkiak kontsumitzea ia segurua da diabetikorako joera dutenentzat. Baina kasu honetan frutak kontu handiz jan behar dira.
Garrantzitsua da jakitea fruktosa-kontsumoak hortz-kastresa izateko arriskua murrizten duela, diatesia, eta diabetesa izateko joeraren kasuan azukre maila kontrolatzen laguntzen duela. Izan ere, fruktosak ez du intsulina behar odolera eta barne-organoetara pasatzeko.
Kontuan izan behar da galaktosak adierazten duen monosakaridoen onura dela kaltzioa xurgatzen laguntzen duela, heste-sistema hobetzen duela eta nerbio-erregulazio prozesuak estimulatzen dituela.
Glukosa oso garrantzitsua da odolaren parte delako. Hau da energiarako elikagai-elementu garrantzitsuena.
Beste elementu batzuekin elkarreragina
Monosakaridoek kaltzioaren eta C bitaminaren xurgapena sustatzen dute. Hidrolisian ez dira degradatzen.
Gorputzean monosakaridoen faltaren seinaleak:
- odol azukrea jaistea;
- zorabioak;
- gosea;
- prozesu metabolikoaren urratzea;
- gorputzaren pisuaren beherakada handia;
- depresioa.
Gorputzean monosakaridoen gehiegizko seinaleak:
- hipertentsio arteriala;
- azido-base oreka urratzea;
- gibeleko distrofia;
- esnekiekiko intolerantzia.
Organismoko monosakaridoen edukiari eragiten dioten faktoreak
Funtsean, monosakaridoak gorputzean sartzen dira elikagaiekin. Glukosa eta fruktosa disakaridoak eta almidoia erabiliz sintetiza daitezke.
Monosakaridoak edertasun eta osasunerako
Monosakaridoen kontsumo zuzenak gorputza aktibo, kementsu, indar eta energiaz betea bihurtzen du. Garunak indar osoz funtzionatzen du, pertsona batek ez du umore ona uzten. Izan ere, elikagai gozoetan abantaila garrantzitsu bat dago: haien erabilerak zoriontasunaren hormona sortzen laguntzen du.