Buckwheat, buckwheat, buckwheat - hau guztia landare bakarraren izena da, Indiako eta Nepaleko eskualde menditsuen jaioterria dela, non 4 mila urte inguru lantzen hasi zen. duela zenbait urte. Buckwheat Greziatik iritsi zitzaigun, horregatik bere izena hartu zuen - "buckwheat", hau da. "Greziako lurrinak". XNUMX. mendean, buckwheat "zerealen erregina" deitzen hasi zen, giza osasunerako beharrezkoak diren bitamina, mikroelementu eta proteina osoen edukiagatik. Aldizkai gordinaz ari gara, noski, teknologia berezi baten bidez garbitzen dena. Garbiketa horren ondorioz, aladarra-muinak ez du ernetzeko gaitasuna galtzen, lurrunetan edo frijituak, berriz, hain aberatsa den guztia galtzen du, eta gure gorputza bere energia gastatzera behartuta dago bitaminak eta mikroelementuak ekoizteko. tenperatura altuek "hil" dute material hori. Natalya Shaskolskaya, Biologia Zientzietako hautagaiak, Rostok Ikerketa eta Ekoizpen Zentroko zuzendariak, dio: "Noski, arroz zuri leunduarekin alderatuta, antioxidatzaile gehiago gordetzen dira lurrunetan nukleoan - 155 mg / 100 g baino gehiago 5. mg / 100 g arrozetan . '. Substantzia hauek landare gazteari baldintza kaltegarrietan ere bizirik irauten laguntzen diote. Kimuek eragin bera dute gure gorputzean: ingurumen-faktore kaltegarriak neutralizatzen dituzte eta zelulen zahartzea moteltzen dute. Nolanahi ere, alkatzoina freskoa edo lurrunetan garia, arroz leundua, soja eta artoa baino produktu ekologikoagoa, seguruagoa eta osasuntsuagoa da, eta horrekin genetistak estuki lan egin dute dagoeneko. Genetikoki eraldatutako buckwheat ez dago naturan. Lyudmila Varlakhovak, Errusiako Lekaleen eta Zerealen Ikerketa Institutuko ikertzaile nagusiaren arabera, “alradeiak ongarriei erantzuten die, baina ez ditu aleetan ez elementu erradioaktiboak ez metal astunak pilatzen. Horrez gain, ez dago pestizida, herbizida eta bestelako substantziarik erabili behar izurriteak eta belar txarrak hiltzeko - ez dute aladarrari erasotzen. Horrez gain, landare ezti bat da, erleak oso sentikorrak dira pestizidekiko eta ez dute hegan egingo landatutako zelaira». Buckwheat osatzen duten proteinek gorputza substantzia erradioaktiboetatik garbitzen laguntzen dute eta haurraren gorputzaren hazkuntza normalizatzen dute. Buckwheat-ek dituen gantz asegabeak landare-jatorrikoak dira, eta horrek digestio-sistemaren % XNUMX digestibilitatea bermatzen du. Buckwheak 3-5 aldiz oligoelementu gehiago ditu, besteak beste, burdina (zelulei oxigenoa emateaz arduratzen dena), potasioa (odol-presio optimoa mantentzen du), fosforoa, kobrea, zinka, kaltzioa (zure aliatu nagusia txantxarren, iltze hauskorren eta hauskorren aurkako borrokan). hezurrak), magnesioa (depresioak salbatzen ditu), boroa, iodoa, nikela eta kobaltoa beste zerealetan baino. B bitaminen edukiaren arabera, buckwheat porridge da zerealen artean liderra. Hori dela eta, buckwheat freskoa oso erabilgarria da hainbat gaixotasun baskularretarako, gaixotasun erreumatikoetarako eta artritisetarako. Odol-zirkulazioa hobetzen du, sistema immunologikoa indartzen du. Buckwheat berdea erabiltzeak gorputzetik gehiegizko kolesterola kentzen laguntzen du (horrek esan nahi du buckwheat zaleek ez dutela esklerosi senilarekin eta bihotzeko arazoekin mehatxatuta), baita haurtzarotik jasotzen ditugun toxinak eta metal astunak ioi prebentzioekin batera. Azido zitrikoak, malikoak, oso aberatsak direnez, elikagaiak xurgatzeko katalizatzaileak dira. Buckwheak digestioa laguntzen duten azido organikoak ditu. Buckwhealean aurkitzen diren almidoiak, azukre berezien kantitate txikiek eta konposatu fenolikoek nekazaritzako labore berezia egiten dute. Buckwhealeko konposatu fenolikoen propietate antioxidatzaileek produktua beste zereal mota guztiek baino neurri handiagoan babesten dute garratzatik. Buckwheat-ek glukosa maila jaisten du eta odoleko azukrea kontrolpean edukitzeko aukera ematen du, eta hori bereziki garrantzitsua da gehiegizko pisua, kolesterol altua eta XNUMX motako diabetesa dutenentzat. Buckwheat erabilgarria da heldua eta zahartzaroa duten pertsonentzat, beste zereal batzuekin alderatuta, karbohidrato kopuru txikia eta zuntz asko dituelako. Zure eguneroko dietan aladarra freskoa sartuz, "zibilizazioaren gaixotasunen" aurkako prebentzio indartsua emango dizu: nahasmendu metabolikoak, kolesterol eta toxinekin arazoak, nahasmendu immunologikoak, estresaren eta ekologia txarraren ondorioak, digestio arazoak, gaixotasun kardiobaskularrak. . Buckwheat 8-20 orduz busti dezakezu, denbora horretan 1-2 aldiz ondo garbituz, buckwheat gordinak mocoa sortzen baitu. Egun batean, buckwheat kimatzen hasten da. Ez zenuke kimu luzeak itxaron behar, gero lurrinak xehatzen hasten direlako eta kimuak oraindik hausten dira. Nahikoa da haziak "esnatu" eta ernetze-prozesua hastea. Ondoren, lehorgailurako erretiluetan bota eta 10-12 orduz lehortu behar duzu 35-40 gradutan, guztiz lehortu eta kurruskaria bihurtu arte. Ondoren, edukiontzi hermetiko batean gorde daiteke nahi adina denboraz. Muesli bezala jan dezakezu: intxaur esnez bete, mahaspasak, goji baia, haziak, fruitu lehorrak edo fruitu freskoak gehituz. Buckwheat berdea azkar egosten da (10-15 minutu) eta ezin hobea da porridges eta arroz plater tradizionalak egiteko, hala nola perretxiko risottoa. Zapore oso delikatua du: batzuentzat hurraren antza du, beste batzuentzat patata frijituak. Haurtxoentzako janariari, barazki-plateretan ere sar diezaiokezu aladarra berdea. Gordinik ere jan daiteke, fruitu lehorrak edo patata frijituak bezala. Zereal marroiak ez bezala, bigunak dira, ahoan azkar bustitzen dira, baina ez dira hortzetara itsasten. Aukerarik onena etiketa ekologikoa duten Austriako eta Alemaniako ekoizpena da. Errusiar eta ukrainar jatorriko lurrinak pisuaren arabera saltzen dira merkatuetan eta Internet bidez. Kalitatez zulatu ez dadin, koloreari eta usainari erreparatu behar diozu. «Gure freskoek kolore berdexka dute, eta denborarekin desagertzen da, batez ere argitan gordetzen direnean. Gainean marroi bihurtzen da, eta etenaldian argia», dio Sergey Bobkov-ek, Errusiako Lekaleen eta Zerealen Ikerketa Institutuko landareen fisiologia eta biokimikako laborategiko buruak.
2022-11-11