Edukiak
Deskribapena
Gizakien eta ugaztunen ugatz-guruinek sortutako likidoa da. Organismoaren hazkuntzarako eta garapenerako beharrezkoak diren mantenugai ugari ditu. Esneak koipeak, proteinak, bitaminak eta mineralak ditu. Esne kolorea zuritik horia eta urdina izan daiteke. Gantzaren edukiaren araberakoa da. Laktosaren edukia dela eta, zapore gozo arina du. Esneak 100 osagai erabilgarria baino gehiago biltzen ditu bere konposizioetan, 20 gantz eta aminoazido orekatu, laktosa eta mineralak barne.
aldaerak
Esnea da lehen janarietako bat, animaliak etxekotu ondoren gizakien asentamendu zaharrak ateratzen hasi zena. Tradizioen eta lehentasun historikoen arabera, jendeak kontsumitzen zituen janari gisa, ahuntzen, behien, gameluen, astoen, Buffaloaren, ardien, zebren, elur-orein emeak, jakak eta baita txerrien esnea ere.
- Behi esnea ohikoena da Europan, AEBetan eta Australian. Esnearen proteinak oso ondo xurgatzen dira, eta nutrizionalki behi esne litro bat 500 g haragiren antzekoa da. Gainera, eguneroko kaltzio dosia dauka. Behi-esnearenganako intolerantziaren agerpenek ahuntzarekin ordezkatzea gomendatzen dute.
- Ahuntz esnea mundu osoan ohikoena da. Esnearen onurei eta propietate nutrizionalei buruz idatzi zuten antzinako filosofo grekoek. Jendeak jogurtak, gurina, gazta, jogurta, izozkia ekoizten ditu eta txokolatea gehitzen du. Behi esnearekin ahuntz esneak usain eta zapore berezia du, hau da, guruin sebaceoak direla eta. Ahuntz-esnearen ezaugarri nagusia krema banaketa berdina da.
- Zaldi esnea Ekialdeko herrien artean zabaldu zen. Mare esnearekin egina dago, propietate onuragarri ugari dituelako. Esnearen gantz kopurua behiarenaren azpitik dago eta tonu urdina du. Mare-ren esnearen osaera gizakiaren esnearen oso antzekoa da, beraz, ona da elikagai artifizialetarako haurrentzako formula batzuk fabrikatzea.
- Buffalo esnea ona da esne hartzitua egiteko, bereziki mozzarella gazta, Italia, Indonesia, India, Egipto, Azerbaijango, Dagestan, Armenia eta Kuban. Esne mota honek ia ez dauka koseinarik, baina gehiago dauka behiarekin alderatuta, proteina, gantz, mineral eta bitamina kopurua.
- Kameleo esnea duela gutxi Europan nahiko ezaguna egin zen. Suitzan, txokolatez egindako jakiak prestatzeko erabiltzen dute. Ekialdean, esne hori ohikoa da plater tradizionalak prestatzeko - shubat -. Gamelu esneak C eta D bitaminak ditu, hau da, behi esnea baino hiru aldiz gehiago.
- Ardi esnea ohikoa da Grezian eta Italian eta Ekialdeko herrien artean. Esneak B1, B2 eta A bitaminak ditu, behia baino 2-3 aldiz handiagoak direnak. Hortik, kefirra, jogurta, gazta eta gurina egiten dituzte.
- Asto esnea munduko osasuntsuenetarikoa da. Erromatar Inperioaren garaietatik ezagutzen diren propietate onuragarriak. Gazteak salbatzeko, esne hau garbitzeko eta abluziorako egokiena da. Esne hori arraroa eta garestia da, astoak egunean bi litro baino gehiago ematen baititu esneari.
- Elur-oreinen esnea da ezaguna Iparraldeko jendearen artean. Behi esnearekin alderatuta, proteina gehiago (3 aldiz) eta koipe (5 aldiz) gehiago ditu. Giza gorputza ez dago ohituta esne mota honetara. Digeritzeko korapilatsua da, beraz, onena urarekin diluitzea da. Gazta eta esne vodka ekoizten ditu - Arak.
Esne formak
Hainbat esne mota daude:
- esne freskoa - oraindik epela dagoen esnea soilik. Paradoxikoa bada ere, baina esne honetan hesteetako bakteria desberdin asko daude, beraz, medikuek esnea edan eta bi ordura edatea gomendatzen dute, batez ere urtebetetik beherako haurrentzat. Garai horretan bakterio gehienak hiltzen dira;
- labean esnea - esne sukaldari honek 95 C-ko tenperaturan tratamendu termikoa jasaten du 3-4 orduz. Sukaldaritza prozesuan esneak ez du irakin behar;
- esne lehorra - esnea lurruntzean sortutako hauts zuria;
- esne pasteurizatua - esnea, 75 С. Prozesu horri esker, esnea ez da hondatzen 2 aste barru;
- UHT esnea - 145 C-raino berotzen den esneak germen eta bakteria guztiak hiltzen ditu, baina esnearen propietate onuragarriak murrizten ditu;
- esne kondentsatua - hezetasuna lurruntzearen ondorioz sortutako esnea koherentzia lodi batera eta azukrea gehitu.
Esnea erabiltzea onena da produktu autonomo gisa edo zerealekin, tearekin, kafearekin konbinatuta. Esnea gaizki xurgatzen da arrautza, arrain, gazta eta haragiekin konbinatuta. Esnea normalki digestioa lortzeko (250 g), SIPS txikietan edan behar da 5-6 minutuz.
Esnearen onurak
Esnearen propietate sendagarriak antzinatik ezagutzen dira. Oso ezaguna zen gaixo ahulduak eta gaizki elikatutako gaixoentzako eta biriketako gaixotasunen, tuberkulosiaren eta bronkitisaren neurri terapeutikoen konplexua.
Esnea bitamina, mineral, proteina, entzima eta azido laktiko ugari dituen produktu berezia da. Esnean aurkitzen dira, globulinak, kaseina eta albumina substantzia antibiotikoak dira. Beraz, esneak bakterioen aurkako propietateak ditu, gorputzean infekzioak garatzea ekiditen du, sistema immunologikoa indartzen du.
Gorputzeko zelula guztien garapen normalaz arduratzen diren mikroelementuak, batez ere ilearen, hortzen, azazkalen eta larruazalaren osasunean eragiten du. Azido saturatuek nerbio sistemaren jarduera erregulatzen dute. Bereziki, esneak lasaitzeko efektua du eta lo egin aurretik edatea hobe da loezina eta depresioaren agerpenak prebenitzeko. Laktosa hesteetako funtzio egokiaren arduraduna da, desintegrazio prozesuak eragozten ditu, mikroflora kaltegarriak hazten dira. Era berean, laktosak kaltzioaren xurgapena laguntzen du.
Energia leheneratzea
Gantz eta proteina kopuru handiaren ondorioz esneak estresa fisiko eta mentalaren ondoren boterea berreskuratzen du. Potasioak, kaltzioak eta B12 bitaminak eragin positiboa dute sistema kardiobaskularreko jardueran eta metabolismoa erregulatzen dute. Esnean oinarritutako belarrek hobe ematen dituzte elikagaiak eta errazago digeritzen dira. Esnea dietako produktu gisa erabili ohi da dieten konposizioan, batez ere esnekietan.
Esne mota edozein dela ere, ona da katarroak, gripea eta eztarriko mina tratatzeko. Eztia eta gurina duen esne epel baso batek eztarriko mina berotzen du, eztula lasaitzen du eta espektorazioa hobetzen du.
Esnearen konposizioko lisozima aminoazidoak sendatzeko propietateak ditu, beraz, onuragarria da traktu gastrointestinala duten gaixotasunetarako. Medikuek esnea urdaileko hiperazidotasuna eta bihotzerrea kronikoki errezetatzen dute.
Esnea aurpegiko maskarak prestatzeko askotan erabiltzen da. Azala elikatzen du, hantura eta narritadura arintzen ditu.
Sukaldaritzan, esnea saltsak, zerealak, labean, marinadak, koktelak, edariak, kafea eta beste hainbat plater prestatzeko egokia da.
Esnearen kaltea eta kontraindikazioak
Pertsona batzuek intolerantzia espezifikoa dute laktosarekiko eta kaseinarekiko. Batez ere kaseina asko behi-esnean, beraz, ahuntz- eta gamelu-esnearekin ordezkatu dezakezu edo behi-esneko produktuak kontsumitu: jogurta, krema garratza, esne hartzitua, gazta, jogurta eta beste.
Gainera, esneak erreakzio alergiko larriak sor ditzake: azkura, erupzioa, laringeko edema, goragalea, bloating eta botaka. Manifestazio horiek identifikatzerakoan, esnea erabiltzeari utzi beharko zenioke.
Allahk bedeinka zaitzala musulman guztiak ummah