Ayurvedaren ikuspuntutik –osasunaren antzinako zientzia– esnea ezinbesteko produktu onetako bat da, maitasunaren produktuak. Ayurvedaren jarraitzaile batzuek esne epela espeziekin edatea gomendatzen dute denei arratsaldero, zeren. ilargi-energiak bere asimilazio hobean laguntzen omen du. Jakina, ez gara esne litroez ari: pertsona bakoitzak bere beharrezko zatia du. Esnekien kontsumoa gehiegizkoa den ala ez egiazta dezakezu mihi-diagnostikoa erabiliz: goizean estaldura zuria badago mihian, gorputzean mocoa sortu dela esan nahi du, eta esnearen kontsumoa murriztu behar da. Ayurvediko praktikatzaile tradizionalak diote esnea bere forma ezberdinetan onuragarria dela gaixotasun askoren tratamenduan eta konstituzio guztietarako egokia dela Kapha izan ezik. Beraz, esnea baztertzea gomendatzen dute betetasunerako eta puzgarritasunerako joera duten pertsonei, baita maiz katarroak jasaten dituztenei ere. Horrela, Ayurvedak ez du ukatzen esneak mocoa sortzen laguntzen duela eta ez dela guztientzako egokia. Azken finean, mukiaren eta sudur jarioaren arteko lotura zuzena dago.
Konexio horretan oinarritzen dira desintoxikazio programa asko, gorputza toxinak garbitzeko programak. Esaterako, Alexander Junger, kardiologo estatubatuarra, elikadura osasuntsuaren arloan espezialista bere garbiketa programan “GARBIA. Revolutionary Rejuvenation Dietak desintoxikazio garaian esnekiak guztiz ezabatzea gomendatzen du. Interesgarria da haragi-produktuak erabiltzea ere onartzen duela, baina ez esnekiak - hain kaltegarritzat jotzen ditu. Esneak mocoa sortzen duela ere dio, eta mocoa dela gorputza toxinak kentzeko kontrako faktoreetako bat. Hori dela eta, immunitatea gutxitzea, katarroak eta sasoiko alergiak. Hiru astez bere garbiketa-programatik igaro diren pertsonek ongizatearen, aldartearen eta gorputzaren defentsaren areagotzeaz gain, larruazaleko arazoak, alergiak, idorreria eta digestio-traktuko beste arazo batzuk kentzen dituzte.
Colin Campbell zientzialari estatubatuarra are urrunago joan zen animalia-proteinek gizakien osasunean duten eraginari buruzko azterketetan. Bere eskala handiko "Txina Azterketak", Txinako hainbat eremu hartzen dituena eta hamarkadetan zehar, esnearen arriskuei buruzko aldarrikapena berresten du. Dietaren esne-edukiaren % 5eko atalasea gainditzeak, hots, esnearen proteinak -kaseina- nabarmen handitzen du "aberatsen gaixotasunak" izenekoen gaixotasunak izateko probabilitatea: onkologia, sistema kardiobaskularren arazoak, diabetes mellitus eta gaixotasun autoimmuneak. Gaixotasun hauek ez dira gertatzen barazkiak, frutak eta babarrunak jaten dituztenengan, hau da, Asiako herrialde epeletako pobreentzako produkturik merkeenak. Interesgarria da, ikerketan zehar, zientzialariek gaien gaixotasunaren ibilbidea moteldu eta geldiarazi ahal izan zuten dietan kaseina murriztuz soilik. Badirudi kaseinak, kirolariek entrenamenduaren eraginkortasuna areagotzeko erabiltzen duten proteinak, on baino kalte gehiago egiten duela. Baina smortsmen ez luke proteinarik gabe geratzearen beldur izan behar - Campbell-ek lekaleekin, hosto berdeko entsaladak, fruitu lehorrak eta haziekin ordezkatzea gomendatzen du.
Beste estatubatuar ziurtagiridun detox espezialista ezagun batek, emakumeentzako desintoxikazio programen egileak, Natalie Rosek, oraindik ere gorputza garbitzean esnekiak erabiltzea onartzen du, baina ardiak eta ahuntzak bakarrik. ustez errazago digeritzen dira giza gorputzak. Behi-esnea bere programan debekatuta jarraitzen du, bestela ezin izango da gorputza toxinak erabat garbitzea. Horretan, haien iritziak bat datoz Alexander Jungerrekin.
Goazen medikuntza klasikoko ordezkarien iritzira. Urte luzeko praktikak eguneroko dietan esnekiak sartzea beharrezkoa dela ondorioztatzen du. Hipolaktasia (esnearekiko intolerantzia) soilik izan daiteke haien erabilerarako kontraindikazio bat. Medikuen argudioak sinesgarriak dira: esneak proteina oso bat dauka, giza gorputzak %95-98an xurgatzen duena, eta horregatik kaseina kirol-elikaduran sartzen da askotan. Gainera, esneak A, D, E, K bitaminak gantz disolbagarriak ditu. Esnearen laguntzaz, traktu gastrointestinala, eztula eta beste gaixotasun batzuk tratatzen dira. Dena den, esnearen propietate onuragarriak nabarmen murrizten dira bere pasteurizazioan, hau da, 60 gradu arte berotzean. Ondorioz, supermerkatu baten esnean askoz onura gutxiago dago, beraz, ahal bada, hobe da baserriko esnea erostea, etxean egindakoa.
Herrialde guztietako beganoek ikerketa hau “behi-esnea txahalentzat da, ez gizakientzat” dioen postulatuekin osatuko lukete, animalien ustiapenari buruzko esloganak eta esnea edateak haragi eta esne-industria sustatzen laguntzen duela. Ikuspegi etikotik, arrazoia dute. Azken finean, baserrietako behien edukiak zer den asko uzten du, eta biztanleek “dendan erositako” esnearen kontsumoak haien egoera larriagotu baino ez du egiten, zeren. benetan babesten du haragiaren eta esnearen industria oro har.
Ikuspuntu desberdinak aztertu genituen: zientifikoki frogatua eta emozionalki erakargarria, mendeetakoa eta berriena. Baina azken aukera –kontsumitu, baztertu edo gutxieneko esnekiak dietan uztea–, noski, irakurle bakoitzak bere kabuz egingo du.