Edulkoratzaile natural findu gabekoek, astigarrak barne, mantenugai, antioxidatzaile eta fitonutriente gehiago dituzte azukrea, fruktosa edo arto almibarretan baino. Arrazoizko kantitatetan, astigarrak almibarretan hantura murrizten laguntzen du, odoleko azukre maila kontrolatzen laguntzen du, eta hauek ez dira bere onura guztiak. Astigarrak, edo hobeto esanda, zukua, mendeetan zehar erabili izan da. Ziropearen indize gluzemikoa 54 ingurukoa da, azukrea 65ekoa den bitartean. Horrela, astigarrak almibarretan ez du odoleko azukrearen halako piko zorrotzik eragiten. Haien desberdintasun garrantzitsuena lortzeko metodoan dago. Astigar almibarretan astigar zuhaitzaren izerditik egiten da. Azukre finduak, berriz, prozesu luze eta konplexu bat jasaten du azukre kristalizatu bihurtzeko. Astigarrak almibarretan 24 antioxidatzaile ditu. Konposatu fenoliko hauek ezinbestekoak dira gaixotasun larriak eragin ditzaketen erradikal askeen kalteak neutralizatzeko. Astigarrak almibarretan dituen antioxidatzaile nagusiak azido benzoikoa, azido galikoa, azido zinamikoa, katekina, epikatekina, errutina eta querzetina dira. Azukre findu kantitate handiak kontsumitzeak candida, bihotzeko gaixotasun koronarioak, hesteetako hesteetako sindromea eta beste digestio-arazo batzuk hazten laguntzen du. Aurreko baldintzak saihesteko, alternatiba gisa edulkoratzaile natural bat erabiltzea gomendatzen da. Astigarrak almibarraren erabilera topikoa bere eraginkortasunagatik ere nabarmendu da. Eztia bezala, astigarrak almibarretan larruazaleko hantura, orbanak eta lehortasuna murrizten laguntzen du. Jogurtarekin, oloarekin edo eztiarekin konbinatuta, bakterioak hiltzen dituen maskara hidratatzaile zoragarria egiten du. Gaur egun, Kanadak munduko astigarren almibarraren ia % 80 hornitzen du. Astigarrak almibarretan ekoizteko bi urrats: 1. Zuhaitz-enborrean zulo bat egiten da, eta bertatik likido azukretsu bat ateratzen da, ontzi zintzilik batean biltzen dena.
2. Likidoa irakiten da ur gehiena lurrundu arte, azukre almibarretan lodi bat utziz. Gero iragazten da ezpurutasunak kentzeko.