Edukiak
Izotz arrainak: nola prestatu otorduak? Bideoa
Sukaldaritzako adituek izotz arrainak estimatzen dituzte haragiaren samurtasunagatik eta edozein egosketa-metodorekin sentitzen den ganba-zaporeagatik. Izotz-arrain plater gozoak egiteko errezeta ugari daude, ezagunena labean frijitzea eta labean erretzea da.
Errezeta honetarako, hartu: – 0,5 kg izotz arrain; - 50 g irina; – 2 koilarakada. l sesamo haziak; – 1 koilarakada. curry; – gatza, piperbeltza, aneta lehor pixka bat; – landare-olioa.
Desizoztu eta zuritu izotz arraina egosi aurretik. Arraina hozten bada, hasi berehala mozten. Arraina zatitan moztu, olioa zartagin batean berotu eta aparteko plater batean irina, sesamo haziak, aneta eta currya konbinatu urrezko kolorea lortzeko. Arrain zati bakoitza alde guztietatik hautseztatu ogi-nahasketaz, frijitu landare-olio beroan alde batetik, eta gero bestetik guztiz egosi arte. Olioak irakiten egon behar du, bestela irinak ez du arraina lurrazalarik egingo. Saiatu arraina maizago ez iraultzen, bere haragia oso samurra baita eta hortik zatia desegin daiteke eta lurrazala deformatu daiteke. Irinaren ordez ogi apurrak ere erabil ditzakezu.
Arrain mota hau garbitzea oso erraza da, ez baitu ezkatarik.
Nola labean izotz arraina labean
Labean barazkiekin arrain samurra prestatzeko, hartu:
- 0,5 kg arrain; - 0,5 kg patata; – 1 tipula buru; - aneta sorta txiki bat; - 50 g gurina; – 10 g landare-olio moldea koipeztatzeko; - gatza, piperbeltza, albahaka; – 1 baratxuri ale.
Inprimakia pergamino-paperarekin edo olioz koipeztatu, jarri geruza batean patata eta tipula zuritu eta txikituta geruza batean, aneta hautseztatu. Gurina urtu, prentsa batetik pasatako baratxuriarekin nahastu. Zabaldu nahasketa hau uniformeki prestatutako gainean eta moztu arrain zatietan alde guztietatik. Gainontzeko olioa hautseztatu patatei eta jarri labe bero batean 15 minutuz 180 º C-tan. Ondoren, jarri arraina patatei eta labean platera beste 10 minutuz. Zerbitzatu oliba olio zorrotada batekin.
Nola prestatu izotz arraina sukalde motelean
Plater honetarako, hartu: – 0,5 kg izotz arrain; - 1-2 tipula buru; - 200 g tomate; – 70 g gazta gogor birrindua; – 120 g ez oso lodi krema garratza; – gatza, piperbeltza dastatzeko.
Zuritu tipula eta moztu xerratan, jarri multicooker ontziaren hondoan. Jarri gainean zuritutako izotz-arrain zatiak, gatza eta piperbeltza. Jarri tomate-zirkuluak arrainari, hautseztatu gazta, bota arrainaren gainean krema garratza, ezarri gisatzeko modua eta egosi arraina ordubetez. Ondorioz zaporea apur bat aldatu nahi baduzu, erregosi aurretik, tipula eta arrain zatiak arin frijitu ditzakezu, eta orduan bakarrik jarri tomateak eraztunetan eta egosi 40 minutuz bigundu arte.