Italiako janari xumeak - pizza - mende bat baino gutxiagoan Europa osoa konkistatu zuen eta Amerikako kostaldera sartu zen. Italiarrentzat pizza pasta pasta bezain baliotsua da. Italiako sukaldaritzak plater honen 45 errezeta baino gehiago ezagutzen ditu. Betegarriaren gainean eta betegarriaren gainean igurtzitako gazta motaren arabera bereizten dira, beti ere gauza bat: benetako pizza-ore zuzena.
Zuzentasunaren mesedetan, esan behar da pizza orea "klasikoa" duten gutxienez dozena bat mota daudela. Italiako eskualde bakoitzean etxeko tortilla orea egiteko zure errezeta eskainiko zaizu, errezetarik ezagunena legamiaren orea da, "zuzenena" legamirik gabeko azukrerik gabea da.
Honako hauek beharko dituzu: - 4 edalontzi irin, - 2 arrautza, - 200 g margarina, - 0,5 edalontzi krema garratz, - 2 koilarakada. koilarakada azukre, - 1/2 koilaratxo sosa, - gatza.
Nahastu arrautzak esnegainarekin eta gehitu azukrea. Utzi mahai gainean azukre pikortsua erabat desegin arte, eta gehitu bicarbonatoa. Beste ontzi batean, margarina xehatu esne-gaina lodi arte, ondoren bota esne-gaina eta arrautzak nahastea. Mugitu. Gehitu irina eta oratu orea.
Ez esperimentatu azukrearekin, jarri zehazki errezetan adierazitako kopurua. Azukre nahikorik ez badago, orea askatuko da, asko badago, aberastuko da.
Beharko dituzu: - 2 katilu irin, - 200 g margarina, - 1 koilarakada. koilarakada azukre, - 50 ml vodka.
Nahastu arrautzak azukrearekin, gatza pixka bat. Aparteko ontzi batean, birrindu margarina eta gehitu arrautzak, eta, ondoren, gehitu irin bahearen 1/3. Orea ondo nahastu eta zipriztindu vodka, ondoren gainerako irina gehitzeko.
Ore hau mundu osoko maitatuena da. Beharko dituzu: - edalontzi bat ur epeletan, - legamia poltsa bat, - 3 edalontzi irin, - 1 koilaratxo. azukrea, - 1 koilaratxo. oliba olioa.
Disolbatu legamia ur epeleko edalontzi batean azukrearekin eta utzi 5-7 minutuz. Une honetan, bahetu irina gatz koilaratxo batekin, bota legamia irinari eta ordezkatu orea. Utzi beste 10 minutuz "atseden hartzen", ondoren estali oliba olioarekin eta birrindu berriro.
Amaitutako oreak beste ordu erdi egon behar du, eta hortik pizza disko bat egiten has zaitezke. Bota lehenik pilota. Oso elastikoa izan behar du, ukitu arinetik ez iraulteko, ez urratzeko. Ez da gehiegizko irinik egon behar.
Lautatu baloia eta hasi eskuineko erlojuaren orratzen norabidean lortutako pastela biratzen (eskuina bazara, noski). Inoiz pizza eskuekin egin ez baduzu, bota purea pastela mahai gainean eta luzatu eskuekin nahi duzun diametroa eta lodiera. Italiar pizzailoen biraketa manipulazio ospetsuak aldizka errepika ditzakezu eskuetan orearekin, baina esperientziarik ezaren ondorioz tarta mehe bat urratzeko arriskua dago.
Ez zaitez presarik bukatutako tarta betetzeko. Utzi 2-3 minutuz. Denbora hori beharrezkoa da orea labean igoko den edo ez ulertzeko. Pizza egokia den ogi lauaren berezitasuna argaltasuna eta elastikotasuna da. Tarta traizioz puzten bada, sartu sardexka batekin.
Orea oliba olioarekin eskuilatu betegarria jarri aurretik, zure pizza samurra eta mamitsua bihurtuko da.