Oso garrantzitsua da barazkiak eta frutak garbitzea kontsumitu aurretik. Batzuek uste dute pozoitzea zaila dela, baina ez da horrela. Lurzoruan bakterio kaltegarri asko daude, eta elikagaien fabrikatzaileak barazkiak garbitzen saiatzen diren arren, arriskua ezin da guztiz kendu. Adibidez, 2011n Erresuma Batuan E. coli agerraldia izan zen. Bere iturria porru eta patataren lurra izan zen, eta 250 pertsona kaltetu ziren.
Nola garbitu behar dira barazkiak eta frutak?
Garbiketak bakterioak kentzen ditu, E. coli barne, fruta eta barazkien gainazaletik. Bakterio gehienak janariari itsatsita dagoen lurzoruan aurkitzen dira. Garrantzitsua da bereziki lur guztia kentzea garbitzean.
Lehenik eta behin barazkiak txorrota azpian garbitu behar dituzu, gero ur fresko ontzi batean jarri. Produktu kutsatuenetatik hasi behar duzu. Barazkiak eta fruta ontziratuak ontziratutakoak baino zikinagoak izan ohi dira.
Barazki gordinak segurtasunez gordetzeko, manipulatzeko eta prestatzeko aholkuak
Beti garbitu eskuak ondo elikagai gordinak manipulatu aurretik eta ondoren, barazkiak eta frutak barne.
Mantendu barazki gordinak eta fruta jateko prest dauden elikagaietatik bereizita.
Erabili bereizitako ebakitzeko oholak, labanak eta tresnak elikagai gordinak eta egosiak egiteko, eta garbitu bereizita prestatzen diren bitartean.
Begiratu etiketa: “jateko prest” esaten ez badu, janaria garbitu, garbitu eta prestatu behar da jan aurretik.
Nola saihestu kutsadura gurutzatua?
Hobe da barazkiak eta frutak ontzi batean garbitzea ur korrontearen azpian baino. Horrek zipriztinak eta bakterioak airera isurtzea murriztuko ditu. Produktu kutsatuenak garbitu behar dira lehenengo eta bakoitza ondo garbitu.
Garbitu aurretik lur lehorra garbitzeak barazkiak eta fruituak garbitzea errazten du.
Garrantzitsua da ebakitzeko oholak, labanak eta bestelako tresnak garbitzea barazkiak prestatu ondoren, kutsadura gurutzatua saihesteko.
Infekzioak jasan behar dituzten pertsonek barazki gordinak jan behar al dituzte?
Ez dago barazki guztiak E. coli edo beste bakterio batzuekin kutsatuta daudela sinesteko arrazoirik. Infekzioak jasan ditzaketen pertsonek (haurdun dauden emakumeak, adinekoak) arretaz jarraitu behar dituzte higiene-gomendioak. Ez dago barazki eta fruta gordinak guztiz saihestu beharrik. Haurrei dendan edo sukaldean barazki gordinak manipulatu ondoren eskuak garbitzen irakatsi behar zaie.
Saihestu behar al dut lurra duten barazkiak erostea?
Ez. Barazki batzuek sukaldatzerakoan kendu beharreko lurra eduki dezakete. Barazki solteak ontziratutako barazkiek baino garbiketa sakonagoa beharko dute, baina ez dago ez erosteko arrazoirik. Baliteke horiek prozesatzeko denbora gehiago behar izatea.
Erresuma Batuan E. coli agerraldiaren kausa oraindik ikertzen ari da. Aurretik barazki gordinaren entsaladak infekzio kasuak zeuden. Gaixotasuna askoz gutxiago lotzen da sustraietako barazkiekin, gehienak kontsumitu aurretik egosten baitira. Barazki eta fruituetan bakterio kaltegarriak garatzeko arriskua behar bezala gordetzen eta prozesatzen ez direnean agertzen da.