Nola ozpinetako perretxikoak neguan 

Perretxikoak oso produktu osasuntsu eta zaporetsua dira. Ia familia guztietan maitatu eta jaten dira. Udan, erraz munta ditzakezu zuk zeuk, baina neguan aldez aurretik egindako prestaketekin konformatu beharko duzu. Neguan gatza dezakezu basoko perretxikoak ez ezik, guztiontzat ezagunak diren ostra perretxikoak eta txanpinoiak ere. Artikulu honetan, etxean ostra perretxikoak desugertzeko hainbat aukera ikasiko dituzu.

Ostra perretxikoak gatzatzea negurako

Ostra perretxikoak supermerkatuetako apaletan aurki daitezke urte osoan. Perretxiko hauek industria mailan hazten dira, denek perretxiko goxo-goxoak eskura ditzakete haiek biltzen denbora galdu gabe. Ostra perretxikoak beldurrik gabe kontsumitu daitezke dieta batean ere, haien kaloria-edukia 40 kcal baino gehiago ez baita. Aldi berean, oso gozoak eta betegarriak dira.

Etxeko andre trebeek askotariko platerak prestatzen dituzte haiekin. Egosi, labean, frijitu eta marinatu daitezke. Garrantzitsuena, tratamendu termikoak ez du ostra perretxikoen zapore eta usain zoragarria hondatuko. Ostra perretxikoak gaziak egosi eta jan daitezke urtaroa edozein dela ere.

Perretxiko hauek nahiko merkeak dira, beraz, edozein unetan onddo goxoekin gozatu dezakezu. Ostra perretxikoak gatzatzeak ez du denbora asko behar eta ez du esfortzu handirik behar. Ez da sukaldaritza trebetasun berezirik behar. Baina edozein unetan perretxiko lurrintsu pote bat ireki dezakezu. Horrek asko lagunduko du gonbidatuak ustekabean iristen badira.

Perretxikoak gatzatzeko, perretxiko txapelak soilik erabiltzen dira. Hankak gogorregiak dira, beraz, ez dira jaten. Ez da beharrezkoa perretxikoak biziki ehotzea gatzatzeko. Txano handiak 2-4 zatitan mozten dira eta crayons osorik botatzen dira.

Hotzean egosteko metodoa

Modu honetan ostra perretxikoak azkar biltzeko, behar dugu:

• bi kilogramo perretxikoak;
• 250 gramo gatz jangarria;
• bi erramu hosto;
• 6 ilar piper beltza;
• hiru ale oso.

Sukaldaritza prozesua honako hau da:

1. Ostra perretxikoak ur korrontearen azpian garbitu eta behar den moduan mozten dira. Ezin duzu hankaren zentimetro bat baino gehiago utzi. Kaltetutako edo hondatutako piezak moztu behar dira.
2. Hartu kazola garbi handi bat eta bota gatz pixka bat hondoan. Hondo osoa estali behar du.
3. Jarraian, jarri ostra perretxiko geruza bat. Aldi berean, perretxikoak hankaz gora jartzen dira. Beharrezkoa da perretxikoak azkarrago pizteko.
4. Gainean hautseztatu perretxikoak prestaturiko espeziekin. Zaporea lortzeko, gerezi edo currant hostoak gehi ditzakezu fase honetan.
5. Hurrengo geruza gatza da. Ondoren, errepikatu osagai geruza guztiak agortu arte.
6.  Perretxikoen azken geruza gatz eta espezien nahasketa batekin estali behar da.
7. Egin ondoren, zartagina eskuoihal garbi batekin estali behar da, eta gainean zapalkuntza jarri. Adreilu bat edo ur pote bat izan daiteke.

Denbora horretan, zartaginaren edukia pixka bat finkatu behar da. Bost egun igaro ondoren, zartagina gela freskoago batera eramaten da. Astebete igaro ondoren, gatza guztiz prest egongo da erabiltzeko. Landare olioarekin eta tipularekin zerbitzatu daiteke.

Nola jaso perretxikoak modu beroan

Metodo hau erabiliz perretxikoak prestatzeko, osagai hauek prestatu behar ditugu:

• perretxiko freskoak - 2,5 kilogramo;
• baratxuri ale - 5 eta 8 pieza, tamainaren arabera;
• ura - bi litro;
• mahai gatza - 3 edo 4 koilarakada dastatzeko;
• krabelin osoa - 5 infloreszentzia arte;
• erramu hostoa - 4 eta 6 pieza;
• piperbeltza - 5 eta 10 pieza.

Desugertze prestaketa:

1. Lehenengo urratsa litro erdiko edukiera duten poteak prestatzea da. Sodaz ondo garbitzen dira. Ondoren, ontziak edozein modu erosoan esterilizatzen dira.
2. Perretxikoak prestatzen ditugu, aurreko kasuan bezala. Kasu honetan, ezin dituzu ostra perretxikoak garbitu, gatz aurretik uretan hainbat aldiz egosiko baitira.
3. Jarraian, perretxikoak kazola batera bota eta urarekin isurtzen dira. Kazola sutan jarri eta irakiten jarri. Horren ondoren, likido guztia xukatu eta perretxikoak ur garbiarekin isurtzen dira. Masak berriro irakiten egon behar du, eta ondoren beste 30 minutuz su motelean egosten da.

   

4. Horren ondoren, ura xukatu eta ostra perretxikoak giro-tenperaturan hozten dira. Ondoren, prestatutako poteetan jartzen dira, baratxuri txikitu pixka bat gehituz.
5. Hasi gatzunak prestatzen. Prestatutako 2 litro ur jarri dituzte sutan, eta gatza, piperra, perrexila, iltzea eta gustuko espeziak botatzen dituzte. Baina ez ezazu gehiegi egin perretxikoen zapore naturala eteteko. Saiatu gatzunarekin gatza eta espeziak lortzeko. Beharrezkoa izanez gero, gatz apur bat gehi diezaiokezu nahasteari.
6. Nahasketa hau sutan jarri eta irakiten jartzen da. Horren ondoren, gatzunak 5 minutuz egosten dira.
7. Perretxikoak prest dauden gatzun beroarekin isurtzen dira. Ontziak plastikozko estalkiekin estali eta pixka bat uzten dira hozten. Ondoren, poteak leku hotz batera eramaten dira, eta bertan gordeko dira. 2 aste igaro ondoren, perretxikoak jan daitezke.

Ondorioa

Orain badakizu ostra perretxikoak azkar eta zaporetsua nola hartzen. Artikuluak finantza kostu handiak behar ez dituen modurik azkarrena deskribatzen du. Lehenengo errezetak ostra perretxikoak modu hotzean gatzatzen erakusten du, eta bigarrenak beroa. Ozpinetako perretxikoen zaleek, zalantzarik gabe, ostra perretxikoak gaziak gustuko dituzte. Ziurtatu metodo hauek probatu eta elkarren artean konparatu. Ziur zure gogokoena aurkituko duzula eta ostraka perretxikoak sarriago prestatuko dituzula.