Ozpinetako aza biltzeko denbora 30 minutukoa da. Aza desugertzeko denbora egun batzuk da.
Nola ozpintzen den aza
Aza zuria - sardexka 1 (1,5-2 kilogramo)
Azenarioak - 1 pieza
Baratxuria - 3 ale
Ura - 1 litro
Azukre granulatua - koilarakada 1
Gatza - 2 koilarakada
Ozpina% 9 - edalontzi erdia (150 mililitro)
Piper beltza - 10 ilar
Badia hostoa - 3 hosto
Nola egin aza marinada
1. 1 litro uretan, nahastu 1 koilarakada azukre eta 2 koilarakada gatz.
2. Sutan jarri eta irakiten arte itxaron.
3. Su ertainean egosi 10 minutuz.
Desugertzeko janaria prestatzea
1. Zuritu 3 baratxuri ale eta garbitu.
2. Hiru litroko ontzi esterilizatu batean, behera 3 erramu hosto, 10 piperbeltza, 3 baratxuri ale osoak hondoraino.
3. Kendu goiko eta kaltetutako hostoak aza sardexka 1etik eta garbitu aza.
4. Moztu prestatutako aza-burua zerrendatan edo zati txikitan (ez erabili txorrota).
5. Garbitu eta zuritu azenario bat, txikitu birrin lodi batean.
6. Ontzi sakon batean, konbinatu eta nahastu azenario birrindua eta aza birrindua.
Nola ozpintzen den aza negurako
1. Bete poteak azarekin goialderaino.
2. Bota marinada, aza gainean ura irakiten gehituz, aza osoa likidoz estalita egon dadin.
3. Gehitu edalontzi erdi %9ko ozpin poteari.
4. Itxi tapa eta utzi aza hozten.
5. Jarri hoztutako aza hozkailuan 1 egunez eta ondoren erabiltzeko prest egongo da.
Gertaera gozoak
– Ozpinetako aza alboko plater edo entsalada gisa zerbitzatzen da. Ozpinetako aza sarritan erabiltzen da entsaladen osagarri gisa. Ozpin-ozpinetan gehitzen da, ozpinetako hamaiketako gisa zerbitzatzen da. Ozpinetako aza betegarri gisa ere erabil daiteke pastelak eta pastelak labean egiteko.
- Aza desugertzeko ozpina azido zitrikoarekin edo aspirinarekin ordezkatu daiteke. 100 mililitro ozpin %9an 60 gramo azido zitrikorekin (3 koilarakada azido) ordezkatzen dira. Ozpina aspirinarekin ordezkatzean, hiru litroko aza lata baterako hiru aspirina pilulak beharko dituzu. Mahaiko ozpinaren ordez sagar sagardo ozpina edo ardo ozpina ere erabil dezakezu desugertzerakoan. Sagar sagardo ozpina normalean ehuneko 6koa da, beraz, erabili 1,5 aldiz gehiago desugertzerakoan. Ardo-ozpina %3 da, beraz, bi aldiz gehiago hartu behar duzu.
– Aza kantitate txikitan jaso daiteke, aza urte osoan baitago eta edonoiz ozpin daiteke.
– Sauerkraut eta ozpinetako aza artean dago kontrastea: aza ozpintzen ozpina edo beste azido bat eta azukre apur bat gehituz, aza gatza gehituz ozpintzen duen bitartean, sukaldaritza hartzidurarekin lagunduz. Desugertzean ozpina eta azukrea gehitzeak sukaldaritza prozesua bizkortzen du, beraz, ozpinetako aza egosten da hainbat egunez, eta 2-4 astez sauerkraut infusioa egiten da, ez baita gehigarri artifizialrik gehitzen hartzidura prozesua bizkortzeko.
– Aza desugertzerakoan barazkiak gehi ditzakezu: erremolatxa (pieza 1 2-3 kilo azarentzat), baratxuria (1-2 buru 2-3 kilo azarentzat), piper freskoa (1-2 dastatzeko), erradikoa (erro 1), sagarrak (2-). 3 pieza). Gehitu erremolatxa eta/edo piperra ozpinetako aza gozoa egiteko.
– Aza marinadeari aneta haziak, kanela pixka bat, ale, martorria gehi ditzakezu.
– Aza esmaltezko edalontzi batean gorde dezakezu ontziak edo egurrezko tina. Inola ere ez duzu aza aluminiozko plater batean marinatu behar, aluminiozko plateraren gainazalean aluminio oxidoa baitago, azido eta alkalietan disolbatzen dena. Horrelako ontzi batean aza desugertzen denean, oxidoa marinadan disolbatu egingo da, eta osasunerako kaltegarria izan daiteke aza modu honetan ozpinduta jatean.
– Ozpinetako aza fresko mantentzen da udaberrira arte. Potoa irekitzen bada, ontzi itxi batean gorde behar da astebete baino gehiagoz. Hala ere, denboraren poderioz, aza ilundu egiten da eta kolore grisa hartzen du. Aza barazki garaia edozein dela ere eskuragarri dagoenez, aldizka kantitate txikietan egosi daiteke.
- Balio kalorikoa ozpinetako aza - 47 kcal / 100 gramo.
- Produktuaren kostua 3ko ekainean Moskun batez beste 2020 litroko aza pote bat desugertzeko - 50 errublo. Erosi ozpinetako aza - 100 errublo / kilogramotik.