Edukiak
Marinatu baratxuria ordu erdi metodo bizkorrarekin, eta hilabete eta erdi edo bi hilabete metodo motela erabiliz (metodo klasikoa).
Baratxuria nola pikatzen
Marinatu modu klasikoan
Produktuak
Baratxuri buru osoa jartzen baduzu, zenbatekoa nahikoa izango da 3 litroko 0,5 latarako;
buruak hortzetan desmuntatzen badira, guztira 1 litro bolumena lortuko da
Baratxuri gaztea - kilogramo 1
Ur egosia - 1 litro
Azukre granulatua - 100 gramo
Arroka gatza - 75 gramo
Mahaiaren ozpina% 9 - 100 mililitro (edo sagar sagardo ozpina - 200 mililitro)
Aleak - 12 pieza
Piper beltza - 4 koilaratxo
Aneta infloreszentziak - 6 pieza
Aukerakoa, aukerakoa: erramu hostoa, piper mingots freskoa - dastatzeko
Baratxuriak haginkadekin pikatzen badira, 500 mililitro gatzun nahikoa izango dira
Baratxuria nola pikatzen
1. bota 6 edalontzi ur kazola batean, gehitu azukrea, gatza eta prestatutako espezia guztiak (ozpina eta aneta infloreszentziak izan ezik), irakiten jarri, egosi 5 minutuz.
2. Bota ozpina egosi marinadan.
3. Zuritu baratxuri erraboilak goiko tegument arruntaren zati batetik, ezkatetako azken geruza iltzei eutsita utziz.
4. Jarri anetaren infloreszentziak beheko aldean prestatutako potoetan, jarri baratxuri buru osoak gainean.
5. Ura irakin eta bota ura irakiten baratxurien gainean 2 minutuz berotu dadin: baratxuri berotuak hobeto onartuko du marinada.
6. Xukatu ura irakiten, isuri irakiten berehala.
7. Isuri marinada beroa pote bakoitzean, bildu. Itxaron hozten.
8. Jarri jakite hotz edo antzeko leku batean 4 astetan marinatzeko. Ozpinetako baratxuria prest dagoela adierazten duen lehenengo seinalea hondoan finkatuko dela da.
Baratxuria desugertzea modu azkarrean
Produktuak
Baratxuri gaztea - 0,5 kg
Azukre granulatua - 30 gramo
Ura - 1 kopa 200 mililitro
Rock gatza - 1 koilaratxo koilarakada marinadarako, 1 koilaratxo koilaratxo bat baratxuri tratamendu termikoa egiteko
Mahaiaren ozpina% 9 - 0,5 edalontzi
Badia hostoa - 3 pieza
Piper beltza - 5 ilar
Ezkaia - 2 adar pote bakoitzeko
Aneta haziak - 2 koilaratxo
Nola azkar baratxuriak pikatzen
1. Marinada prestatzeko, kazola batera ura eta ozpina bota behar dituzu, azukrea, gatz koilaratxo bat eta prestatutako espezia guztiak gehitu behar dituzu.
2. Ekarri marinada irakiten.
3. Zuritu estalki lehor arrunten baratxurien erraboilak, zatitu aleetan, ale bakoitzari estalki trinkoa kendu gabe.
4. Irakiten edalontzi bat ur gatza eta azukre koilaratxo batekin.
5. Koilara zirrikitu baten gainean, sartu baratxuri aleak ur irakinetan 2 minutuz.
6. Transferitu baratxuri aleak potetara.
7. Bota marinada pote bakoitzaren gainean eta estali tapekin.
8. Esterilizatu baratxuri poteak 5 minutuz, eta estutu tapak berriro.
9. Itxaron guztiz hozteko.
10. Jarri ozpinetako baratxuria leku ilun fresko batean 5 egunez.
Gertaera gozoak
Baratxuria desugertzerakoan, buruak ontziaren lepotik arakatzen direla ziurtatu behar duzu. Egokitzen ez badira, buruak erdira apur ditzakezu.
Baratxuri buruak puntetan banatu ondoren, askoz ere bolumen gutxiago hartuko dute potean. Baratxuria garbitzeko metodoak ere nahastu ditzakezu: buru guztiak jarri, eta leku librea hortzekin jarri.
Gogoan izan baratxuriak zuritu ondoren pisua aldatu egingo dela. Adibidez, 450 gramo baratxuri pisua 1/3 murriztu da.
Baratxuria ontzi txiki batean biltzea gomendatzen da, potea ireki ondoren, bere iraupena astebetekoa baita.
Baratxuria zenbat eta gazteagoa izan, orduan eta errazagoa da zuritzea. Baratxuria gaztea gezien bidez antzeman dezakezu: berdeak dira, tipula berdeak bezala.
Baratxuriak zuritzea ezin hobeto lotzen da lan motorrarekin eta, beraz, gorputzean kaloria kargarik gabe nerbioak baretzen ditu. Uzta handia bada, haurrak baratxuria garbitu eta sailkatzeko prozesuan sartzea gomendatzen da: baratxuri txikia poto 1ean, 2 handitan, tamaina ertaineko 3 baratxuritan. Tamainaren urruneko pertzepzioa garatzen du.
Estutu berri duten erremolatxa zukua edo sagar zukua erabil dezakezu ura beharrean.
Baratxuriak mingostasuna duenez eta eskuetako larruazalean eragina izan dezakeenez, plastikozko eskularruekin garbitzea gomendatzen da.
Baratxuria ozpin zorrotzegia izan ez dadin, ur hotzarekin bota daiteke egun batez.
Baratxuria lehen erara egiterakoan, ilak ur irakinetan gehiegi azaltzen badira, bihurtuko dira bigunakEta ez kurruskaria… Ozpinetako baratxuria izozkailuan gordetzea ere leuntzen da eta gustukoa izango da.
Epe luzerako biltegiratzeko (hotz desugertzeko metodoa) baratxuria buru osoekin ez ezik, ale bakarrarekin ere prestatu daiteke. Honek ez ditu teknologia eta zaporea aldatuko, eta potearen despentsan leku gutxiago hartuko du.
Hobe da desugerketarako aukeratzea baratxuri gaztea, egia esan fruta zaharrak eta geldoak ez dira onak. Horrenbestez, uzta honen denboraldia baratxuriaren heltzeak zehazten du - uztailaren erdialdetik abuztuaren erdialdera.
Honako hau marinadaren zaporearen tonuak dibertsifikatzen lagunduko du. espezie: suneli lupulua marinatu litro bakoitzeko bi koilaratxoen erritmoan, baita kuminoa edo kuminoa ere (ez ehotuta) - koilaratxo bat hartu beharko duzu marinatu litro bakoitzeko.
Eman kolore bizia eta baratxuriei bitamina eta aminoazidoen zati bat gehi diezaiekezu desugerketa egitean erremolatxa zukua… Horretarako, hartu tamaina ertaineko erremolatxa bat, birrindu birrindu fina, zukua atera eta bota marinadara bota aurretik.
Desugerketari esker, baratxuria ia guztiz dago akutasuna galtzen du, eta jan ondoren ez du ale freskoen berezko usain espezifiko berezirik utziko.
Desugerketa egin gabe baratxuria kentzen du ozpin arrunta erabil dezakezu. Horretarako, bota hiru kilogramo baratxuri litro erdi ehuneko bederatzi mahai ozpinarekin nahastutako ur hotzarekin eta jarri hilabetean despentsan. Tratamendu horren ondoren, baratxuri buruak azukre erantsiarekin gatz disoluzio batekin botatzen badira eta sagar sagardo ozpina apur bat gehitzen bada, bi aste barru, berriz, ozpinetako baratxuria lortuko duzu.
Kostua baratxuri freskoa eta ozpinetakoa (Mosku, 2020ko ekaina):
Baratxuri gaztea - 200 errublo. kilogramo bakoitzeko. Konparazio baterako, iazko baratxuriak denboraldi gaztea erdia kostatzen du - 100 errublo. kilogramo bakoitzeko. Baratxuria ozpinetan - 100 errublo 260 gramo.
Dendan erositako baratxuria bada kolore aldatu desugerketa prozesuan zehar, ez da kezkatu beharrik. Urdina edo berdea bihur daiteke kobrea eta alizinasa bezalako entzimek azido azetikoarekin elkarreragiten dutelako. Horrek ez du osasunerako arriskurik, eta barietatearen ezaugarrien eta laborantzan erabilitako ongarrien araberakoa da.