Ganash txokolate eta krema fresko krema bat da, gozokiak eta pastelak betetzeko eta postreak apaintzeko. Espeziak, frutak, kafea, alkoholarekin zaporea izan daiteke.
Ganache errezeta
1. Hartu 200 gramo krema eta irakiten jarri. Bota 300 gramo txokolate txikituta. Ganachea hozten eta heltzen utzi, loditzen den bitartean.
2. Ganache distiratsua izan dadin, gehitu gurin pixka bat nahasketari oraindik bero dagoen bitartean.
3. Ganachea irabiatu batekin nahastu guztiz homogeneoa izan arte.
4. Irakiten ondoren, esnegaina xukatu, berriro egosi eta gero txokolatea gehitu.
Ganacherako txokolate eta krema proportzioak:
- pasteletarako izotz lodia - 1: 1 proportzioak
- Glaze leuna eta leuna - 1: 2,
- txokolate boilurra - 2: 1.
Gogoratuko dugu, lehenago, berrogeialdian zehar ospetsu bihurtu ziren itsas pastel ezohikoei buruz hitz egin genuela, eta azkenaldian askok hitz egiten ari diren "Elefantearen malko" tartaren errezeta ere partekatu genuen.