Edukiak
Ez dut uste inork platerik eraldatzen duenik azaldu behar duenik, saltsa egokiarekin batera. Saltsa goxoa da uneoro sukaldari ona eta oso ona bereizten zuena.
Egunero etxeko saltsa berririk ez egitearen arrazoi bakarra zalaparta gehigarria da: denbora, esfortzua, plater zikinak ... Beno, gaur zure lineako janari argitalpen gogokoena etxean saltsa sinple eta goxoa nola egin esango dizute 5- 10 minutu - alferrikako zalapartarik eta plater zikinik gabe. "Saltsa zartaginean" deitzen denari buruzkoa izango da - saltsa sinple eta aromatikoa, zerbait frijitu ondoren prestatu daitekeen eta prestatu beharrekoa. Txerri txuletak, oilasko eta ahate bularrak, schnitzels, hezurrik gabeko pastelak, txuletak, saiheskia eta arraina dira saltsa honekin zerbitzatzeko hautagai nagusiak, baina saltsa bat ere egin dezakezu barazki frijituak, tofua edo plantxan egindako haragietan. hori aurrez frijitu da. Jakina, saltsa desberdinak egokiak dira plater desberdinetarako, baina prestatzeko printzipioa beti berdina da eta urrats sinple batzuk dakartza.
1. Zartagin bat hartu
Esan dezagun txerri txuletak edo oilasko bular mamitsu txigortuak prestatu dituzula. Itzuli paperean eta gorde leku epel batean - 5 minutu hauetan zukuak haragiaren barruan banatuko dira, horrela samurragoak eta mamitsuagoak izan daitezen - eta saltsa zuk zeuk egin. Gehitu olio fresko apur bat zartaginean edo, aitzitik, xukatu soberako koipea, oliozko film mehe batek soilik zartaginaren hondoa estali dezan eta berriro sutara itzultzeko. Lehenik eskua luzatzen al duzu zartagina garbitzeko erretako zatiak kentzeko? Ez da beharrezkoa, ez daude gure planeko azken eginkizunera!
2. Tipula frijitu (eta ez bakarrik)
Gehitu fin-fin txikitutako tipula eta salteatu su ertainean. Tradizionalki, xalota erabiltzen da horretarako, baina horrekin batera baratxuri ale xehatu pare bat gehitzea gustatzen zait. Tipula eta baratxuriez gain, saltsa bat egin dezakezu fin-fin txikitutako belarrak, jengibre birrindua eta beste barazki aromatikoak erabiliz, baita espeziak ere: lurreko pipermina, mostaza haziak, martorri, piper beltz xehatua eta abar. Frijitu guztia 2-3 minutuz, nahastuz gogoratuz, barazkiak bigundu arte. Funtsean, urrats hau salta dezakezu, baina zure saltsari zapore sakonagoa emango dio, beraz, hobe da ez ahaztea.
3. Gehitu likidoa
Ardo baso bat, ardo baso erdi bat + salda baso erdi bat, salda baso bat izan daiteke, arrazoiren batengatik alkohola edo beste edozein likido erabili nahi ez baduzu, zaporea eta usaina handituko dira irakin ahala (bestela esanda, foku horrek ez du funtzionatuko). Ona da lehenik eta behin koilarakada koilarakada bat tipula frijituen gainean botatzea, lurruntzen uztea eta gero ardoa gehitzea, ezkaia adar bat edo beste belar aromatikoak gehitzeko ideiak ez du arrakasta gutxiago izango - hitz batean esanda , etapa honetan ere irudimena erakusteak merezi du.
Likidoa gehitu ondoren, piztu beroa, hartu espatula eskuan eta igurtzi zartaginaren hondoa ondo, zartaginean haragia frijitzerakoan beheko aldean atxikitako zati txikiak arraskatuz. Zati hauek zapore kontzentratu leherkorra dute, eta saltsa irakiten ari den minutu gutxian, usain ugari emango dizkiete. Ekarri likidoa zartagin batean irakiten eta erdia irakiten, horrek beste 3-4 minutu beharko ditu.
4. Olioa gehitu
Beno, gure saltsa ia prest dago. Kendu zartagina sutatik, gehitu gurin hotz puska batzuk eta sartu biziki saltsa beroan guztiz desegin arte. Teknika honek hainbat helburu ditu aldi berean.
Lehenik eta behin, gurina motelki urtzeko prozesuan, likidoarekin batera emultsio moduko bat bihurtuko da, beraz, egokiena saltsak irtetean krema garratza likidoaren koherentzia eskuratuko du (hala ere, ez espero lehen aldiz arrakasta izango du).
Bigarrenik, olioak leuntasuna eta distira emango dio saltsari.
Hirugarrenik, nahasketa intentsiboaren ondorioz, saltsak beste aukera bat izango du osagai solidoetatik zapore maximoa hartzeko.
Manipulazio guztiak amaitutakoan, saltsa probatu eta egin behar da, beharrezkoa bada, gatza, piperra, limoi zukua bota - oro har, ekarri gogoan. Horren ondoren, saltsa, plater nagusia oraindik prest ez badago, epel mantendu behar da, baina ez irakiten jarri, bestela emultsioa berehala estratifikatuko da. Gurinaren ordez, krema gehitzen zaio batzuetan amaieran helburu berarekin - saltsa loditzeko.
5. Iragazi saltsa
Printzipioz, urrats hau salta daiteke, eta askok hala egiten dute, baina iruditzen zait tipula frijituak, espeziak eta beste partikula solidoek, saltsari zaporea eta usaina eman diotenez, ez dutela beste ezer egin beharrik, beraz iragazi saltsa bahe finez zerbitzatu baino lehen.
Bide batez, hain modu errazean zerbitzatzea ere ez da konplikatua izan behar: noski, zilarrezko saltsa-ontzia lor dezakezu apaletik - baina errazagoa eta zuzenagoa da zure txuletan saltsa botatzea edo platerean bertan txikitzea. Beno, ez dirudi hain zaila, ezta? Jakina, goian zehaztutako argibideak zorrotz jarraitzen badituzu, ez da erraza izango 5 minututan mantentzea, baina saltsa egiteko 7-8 minutu nahikoa izango dira zuretzat - eta ardoa edo salda irakiten dagoen bitartean entsalada betetzeko, purea oratzeko, mahaia jartzeko eta ohiko afaria astegunean gogoangarri bihurtzeko denbora izango du.
Artikulu hau erabilgarria izan zaizula espero dut, eta beti bezala pozik egongo naiz iruzkinetan galderak eta iruzkin baliotsuak jasotzeko.