Ez kezkatu, ohiko espageti ongailuak baztertu badituzu, haragia eta esnekiak barne, aukerak ez dira gutxiago, gehiago baizik! Azken finean, barazkiak eta soja produktuak zure zerbitzura daude, eta aberastasun hori guztiarekin esperimentatzeko libre zara. Beganismorako trantsizioa zure baitan esna daitekeen "ostiko magiko" hori besterik ez da, "begano arrunta", sukaldaria ez bada, orduan txinparta batekin sukaldaritzara hurbiltzen den pertsona. Behera arrunta, esperimenta dezagun!
1. “Haragia” perretxiko saltsa Sukaldatzeko perretxikoak ezin hobeto ordezkatzen ditu haragia eta saturatu. Jakina, perretxikoak jatorriz Italiako pizza eta pasta errezeta askotan daude; hemen gu, barazkijaleok, ez gara batere "egiatik" urrun joaten.
Etxeko "haragi" perretxiko saltsa prestatzeko, hainbat osagai behar ditugu, eta horietako nagusia tomate saltsa ona, ketchup edo tomate-pasta da. Hobe ekologikoa bada! Oinarrirako etxeko saltsa “” ere har dezakezu – nola egiten den ikastea ere erraza da. Gehitu 1 kg perretxiko txikituta, tipula laurden bat eta ale edo baratxuri xehatu pixka bat saltsari. Frijitu su ertainean 10 minutuz. Ondoren, su txikiagora murriztu eta beste 5 minutuz egosi. Bide batez, italiar espeziak gehi ditzakezu: oreganoa edo albahaka (puska bat, ez gehiago).
Saltsa hau ezin hobea da ale osoko pasta, arroz marroia ("txinatar") fideoak, kimutako pasta edo quinoa fideoak.
Espiralizadore bat baduzu (aka "ebakitzaile espiral" - landare fideoak egiteko sukaldeko tresna), orduan etxean egindako fideoak egin ditzakezu, adibidez, piper gozoekin edo patataz! Hala ere, barazki "pasta" espiralizadorerik gabe prestatu dezakezu, patata zuritzeko edo (nahiz eta hau ez da hain erosoa eta erraza izango).
2. "Bolognese" saltsa - estudioan! Eguneko aholkua: Bolognese saltsa veganoa edozein pasta-platerari zapore benetan harrigarria ematen diona da! Saltsa honetan, piper beroak, tipulak eta baratxuriak tonua jartzen dute - agian ez da afari erromantiko baterako konbinaziorik onena, baina zalantzarik gabe ez da bazkari goxo baterako azken aukera. Boloniar saltsarekin, ohiko pasta eta arroz marroia espagetiak onak dira. Saltsa honi orburu freskoak, olibak eta beste barazki freskoak gehitzea aproposa da. Nork esan zuen pasta aspergarria eta zaporerik gabekoa dela?!
3. Kaixo azenarioak Azenarioak edo kalabaza pureak espageti saltsari zapore freskoa emango dio, baina zuntz-edukia, A eta C bitaminak, areagotuko dute eta platerari askotan beharrezkoa den lodiera emango diote.
Sustraiak jatea karbohidrato konplexuak lortzeko aukera onenetako bat da! Hori dela eta, ordezkatu eskuzabal osasungaitzak diren haragiak eta gazta pasta-plateretan landare-osagai goxoekin: adibidez, azenario-eraztunak, patata gozoa (patata gozoa) edo erremolatxa kuboak, kalabaza purea eta sasoian eskuragarri dauden beste sustrai-barazki batzuk.
4. Gazta zapore, baina gaztarik ez!
Saltsari zapore ikaragarri "gaztaia" emateko, erabili... nutrizio legamia - %100 beganoa. Legamia nutrizionala ez da "aktiboa", beraz, ez duzu digestio-arazoengatik kezkatu behar legamia arruntarekiko intolerantzia izan arren. Nutrizio legamia B bitaminetan aberatsa da, batez ere B3, B5, B6 eta (kontuz!) B12. Horrez gain, nutrizio legamia proteina-iturri osoa da (funtsezko aminoazido guztiekin), eta pisua galtzen ez baduzu, hau da zure pasta proteinaz "kargatzeko" modu zoragarria!
Dendan erositako edo etxean egindako parmesano barietateak ere badaude, % 100 Vegan Almendra eta Brasilgo Intxaur Parmesanoa barne. Oraindik ez zaude ziur pasta "erregularra" jaki bat izan daitekeela?!
5. Saltsa bero etikoak (eta etnikoak!). Ez bazara pikantea jateari eta Indiako sukaldaritzari axolagabe ez bazaizu, zergatik ez dibertsifikatu zure pasta aspertua Indiako saltsekin? Honek ezin hobeto funtzionatzen du. Prest egindako currya supermerkatuan eros dezakezu edo, denbora eta esfortzu pixka batekin, saltsa guztiz “indianoa” egin etxean –malutak edo chili hautsa erabiliz, edo prest egindako garam masala eta kuminoa– osagai hauek guztiak erraz daude. edozeinetan erosia.
Aperitiborako aholkua: saiatu saltsa koko esnearekin egiten uraren ordez. Horrek plateraren dentsitatea emango dio eta zaporea aberatsagoa izango da.
Oro har, pasta ez da aspergarria! Gogoratu begetarianoa edo beganoa izatea ez dela dieta murrizketa bat, zure irudimena pizteko eta barazki fresko gehiago eta beste produktu osasuntsu eta etiko batzuk jateko aitzakia baizik!