Haragia nola desizoztu

Oro har, haragi freskoa izoztua baino hobea dela onartzen da. Zaila da hori eztabaidatzea, eta ez dago beharrik. Egia esan, ongi desizoztutako haragia prestatu eta zerbitzatzen baduzu, 9etik 10 kasutan ez duzu inoiz asmatuko izoztuta zegoenik. Desizoztutako haragiari egotzi ohi zaizkion akats guztiak –mamitsutasun eza, zuntz solteak, eta abar– biltegiratze desegokitik edo desizozte desegokitik sortzen dira. Beraz, nola desizoztu haragia behar bezala?

Ez dago ñabardura askorik, baina horiei buruz jakin behar duzu, bestela, izoztutako haragia biomasa elikagarri, baina ez oso zaporetsua bihurtuko da. Noski, inork ez dizu debekatzen haragia ur beroaren azpian edo mikrouhin-labean desizoztea, baina izoztu ondoren haragi izoztua freskoa eta freskoa bereiztea nahi baduzu (bero tratamenduaren ondoren behintzat), jarraitu arau erraz batzuk. Baina lehenik eta behin, haragi izoztua zer den eta zein kasutan ezin duzun hori gabe egin.

Haragia izoztua

Noski, haragi freskoenaren zati bat, eta harategi fidagarri batena ere, imajina dezakezun onena da, baina halako haragia erosteko aukera ez dago beti. Zer egin? Etxeko andre askok praktikatzen duten aukeretako bat haragi asko aldi berean erostea, zerbait prestatzea eta gainerakoa izozkailuan sartzea da. Uste dut azken aukera gisa bakarrik erabili behar dela: azken finean, etxeko hozkailu baten izozkailua ez da izozte azkarreko metodo industrialekin alderatzen. Halako "etxeko" izozteetan, haragiaren barruan aldaketa itzulezinak gertatzen dira - nahiko hitz eginda, malko mikroskopikoak agertzen dira eta, ondorioz, desizoztean, likido gehiena, ustez, haragitik irtengo da. desizoztutako haragia mamitsu eta zaporetsua.

Eta etxean haragia izoztu gabe egin ezin baduzu, gomendatzen dizut hutsean zigilatzeko eta haragia dagoeneko poltsetan izoztea: horrek dituen zukuak gehiegi galtzea saihestuko du, baita gainazalean erretzea ere. hozte azkarra. Hutsean ontziratutako haragiak izoztutako haragiak baino balio-bizitza nabarmen luzeagoa du; hala ere, hobe da industrialki izoztutako haragia erostea. Haragi freskoa, dagoeneko jakin dugunez, baliotsuagoa den arren, izoztutako haragiak ere abantailak ditu:

• Haragi izoztua merkeagoa izan ohi da, eta dirua aurrezteko modu baten bila bazabiltza, haragi izoztua izan daiteke behar duzun trukea.
• Izoztuta dagoenean, errazagoa da freskoa aurkitzea zaila edo ezinezkoa den zerbait aurkitzea. Esan, galeperrak, ahate bularkiak, antzara oso bat - hau guztia batez besteko supermerkatuan edo merkatuan izozkailuan bakarrik aurkitzen da.
• Azkenik, izoztutako haragiak iraupen luzeagoa du. Agerikoa da.

Hala ere, izoztutako haragia erostea ez da nahikoa, desizoztu ere egin behar duzu minik izugarria izan ez dezan; lehenik eta behin, zuretzat, produktu on bat hondatu delako.

Haragia nola desizoztu

Oso erraza da: Sukaldaritza sekretu nagusia esaldi batean sartzen da - izozteak ahalik eta azkarren izan behar du, eta desizozteak ahalik eta motelen. Dagoeneko hitz egin dugu berehalako izozte industrialaren abantailei buruz, eta nahiko gai zara desizozteko eskumena zure kabuz eskaintzeko. Horretarako, besterik gabe, eraman haragia izozkailutik hozkailura, non tenperatura ahalik eta zerotik hurbil dagoen, baina oraindik handiagoa. Jarri plater batean (likidoaren isuria saihestezina da normalean) eta utzi bakean egun batez.

Baliteke denbora gehiago behar izatea piezaren tamainaren arabera; adibidez, nire hozkailuan ahate oso bat edo ebaki handi bat bi egun inguru desizozten da. Ez duzu desizoztea behartu behar, itxaron haragia guztiz samurra egon arte eta prestatu nahi duzun moduan. Hala ere, desizoztutako piezatik isuritako likido kopurua haragia nola desizoztu duzun kalkulatuko da (noski, behar bezala izoztuta egon bada). Bide batez, izoztutako arraina, osoa edo xerra, era berean desizoztu behar da. Eta, jakina, fabrikatzaile argidunek paketeetan idazten dutenez, ez da onartzen berriro izoztea!