Aurten, American Heart Association-ek (AHA) gatz-kontsumoa murrizteko eskatu du, eta industriaren araudi gogorragoekin batera, eguneroko elikagaietan sodio kloruroaren mailari buruz.
Elkartearen aurreko proposamena, 2005ean atzera egina, eguneko gehienezko gatz-ingesta 2300 mg-koa ezartzea zen. Gaur egun, aditu gehienek uste dute kopuru hori altuegia dela batez besteko pertsonarentzat eta gomendatutako muga eguneko 1500 mg-ra jaistea proposatzen dute.
Estimazioek erakusten dute jende gehienek bi aldiz gainditzen dutela kopuru hori (eguneko koilarakada bat eta erdi inguru gatz purua). Mahai-gatzaren zati nagusia produktu erdi landuekin eta jatetxeetako produktuekin dator. Zifra hauek kezka handia dute.
Gatz gehiegi hartzearen albo-ondorioak
Hipertentsio arteriala, bihotzeko infartua izateko arriskua, trazua eta giltzurrun-gutxiegitasuna eguneroko gatz-kontsumaren albo-ondorio ezagunak dira. Gaixotasun hauek eta gatzarekin lotutako beste batzuk tratatzearen kostu medikoak poltsiko publiko zein pribatuei eragiten die.
Ikerketek erakusten dute eguneroko gatz-kontsumoa 1500 mg berrira murrizteak trazua eta heriotza kardiobaskularrak % 20 murriztu ditzakeela eta 24 mila milioi dolar aurreztu ditzakeela AEBetan osasun-gastuan.
Sodio kloruroan edo mahaiko gatz arruntean dauden ezkutuko toxinak sarritan ahaztu egiten dituzte kontsumitzaile arduratsuenek. Itsasoko gatzaren alternatibek, sodioaren forma natural deiturikoak, onuragarriak dira, baina iturri kutsatuetatik atera daitezke. Askotan iodo forma ezpuruak dituzte, baita sodio ferrozianiuroa eta magnesio karbonatoa ere. Azken honek nerbio-sistema zentralaren funtzioa deprimitzen du eta bihotzaren funtzionamendu okerrak eragiten ditu.
Sodio-iturri nagusia diren jatetxe eta bestelako elikagai "erosoak" saihestea da arrisku horiek saihesteko modurik onena. Etxean kalitate handiko gatza erabiliz prestatzea alternatiba ona da. Baina, aldi berean, eguneroko gatz-ingesta maila kontrolatu behar duzu.
Alternatiba: Himalaiako kristalezko gatza
Gatz hau munduko garbienetakotzat hartzen da. Kutsadura-iturrietatik urrun biltzen da, eskuz prozesatzen eta ontziratzen, eta jantokiko mahaira modu seguruan iristen da.
Beste gatz mota batzuek ez bezala, Himalaiako kristal gatzak osasunerako oso onuragarriak diren 84 mineral eta oligoelementu arraro ditu.